Saltison într-un stomac de porc, o rețetă culinară cu fotografii

Țara de rețetă Rusia

Timpul total de gătit este de aproximativ 3 ore

Ingredientele

Metoda de preparare

Încă mai există dispute, în care Saltison a fost pregătit pentru prima dată. Polonezii l vezi ca inventia lor, dar există motive să credem că, de fapt, acest fel de mâncare ajuns la masa noastră în 1812, când prizonierii italieni de Napoleon a venit la pământurile noastre. În spaniolă există, de asemenea, un fel de mâncare cu un nume similar Salchichon - cârnați uscați, similar cu salam. Orice ar fi fost, saltisons considerat un fel de mâncare de stomac de porc umplute cu produse din carne, cu adaos de condimente. Mulți oameni cred eronat că Brawn și saltisons este unul și același fel de mâncare. Mă grăbesc să risipi orice dezbatere pe această temă Brawn - facut din capul unui porc fiartă și răcită sub sarcină, saltisons - în mucoasa gastrică a capului de porc, de asemenea, dar cu adaos de organe de porc și de grăsime. Deși este încă o problemă geografică. Fiecare naționalitate are propria sa rețetă, ca și numele. Rețetele pentru saltison sunt nenumărate. Este făcut din capete de porc, pui, carne slabă. În saltisons pot adăuga verde, mazăre verde, ardei dulce. Mai jos este, probabil, una dintre cele mai de succes rețete saltisons, deoarece este ușor în proiectarea și pregătirea durează mai puțin de 3 ore.
Ficat, grăsime, picior, carne de vită, inimă, limbă, ceapă și usturoi - tăiate în bucăți mici (cub). Se amestecă în proporții egale și se adaugă sare, usturoi și mărar mărunțit.
Stomacul de porc a fost clătit bine sub apă. Mulți sfătuiesc să-l ardeți cu apă clocotită pentru a scăpa de mucus. Cusătură de stomac pregătită, lăsând o gaură mică pentru umplere. Stomacul stomacului. Puteți utiliza o lingură în acest scop, dar vă sfătuiesc să efectuați manual această procedură. Este important să se asigure că stomacul este împachetat bine. Deoarece această rețetă nu include capul porcului, este posibil să se adauge gelatina diluată la umplutură, astfel încât saltisonul să nu se dezintegreze atunci când este tăiat în felii.
Stropiți ferm stomacul, coaseți-l până la capăt și aliniați-l într-o tavă cu apă rece. Am pus focul de mijloc și așteptam fierberea.
Când vedeți că stomacul sa umflat, este necesar să-l străpungeți în mai multe locuri cu o scobitoare sau alt obiect ascuțit. Nu recomand să folosiți o furculiță în acest scop, deoarece puteți rupe prin stomac. După îndepărtarea spumei, reduceți căldura și, după ce ați acoperit capacul, lăsați-o timp de 1 oră și 30 de minute. Gata saltison, mulți sfătuiesc să pună sub opresiune. În cazul nostru, puteți face fără ea. Doar rece, tăiat în cercuri și produsul este gata de utilizare. Bon apetit!