Aspectele teoretice ale managementului hotelier, esența și specificitatea organizării hotelului

Esența și specificitatea organizării industriei hoteliere

Hotelul de afaceri este o parte integrantă a unui segment imens numit industria turismului și a divertismentului.







Hotelurile moderne de hotel se caracterizează prin disponibilitatea diferitelor forme și tipuri de companii de cazare, de la hoteluri de lux și hoteluri la moteluri și campinguri.

Conceptul de "hotel" (din latina "hospitalis") - ospitalier. Ospitalitatea (de la ospitalitatea engleză) vine de la vechiul "hospice" francez, ceea ce înseamnă "casa hospice". Cea mai veche instituție de acest fel este Hospice de Beaune din Burgundia, cunoscută și sub numele de Hotel Dieu ("Casa lui Dumnezeu"). A fost înființată în 1443 ca un spital caritabil și un adăpost pentru cei săraci.

Industria ospitalității (industria ospitalității) este o afacere care are ca scop asigurarea locuințelor, alimentației și alimentației pentru noii veniți, precum și organizarea petrecerii timpului liber.

Principala funcție a hotelului este de a oferi cazare temporară clienților.

Principalele caracteristici ale hotelurilor sunt:

- disponibilitatea unui fond numerotat;

- prestarea unui set de servicii obligatorii (curățarea camerelor și a băilor, reînnoirea zilnică a paturilor, serviciul de cameră);

- disponibilitatea unei anumite game de servicii suplimentare.

În toate hotelurile există patru grupuri principale de servicii:

Acestea includ servicii de bază, suplimentare și conexe.

O condiție prealabilă pentru orice hotel este disponibilitatea a două servicii principale: cazare și mâncare.

Servicii pentru a oferi oaspeților cu alimente constau dintr-o combinație de procese diferite: de fabricație (de gătit în bucătărie), comerț (vânzarea de gata pentru consum alimente, alcoolice și băuturi răcoritoare), servicii (clienți chelneri de servicii în camere restaurant, bar, cafenea, hoteluri).

Serviciile suplimentare sau alte servicii includ oferta de piscină, sporturi, săli de conferințe, săli de ședințe, închiriere de mașini, curățătorie chimică, spălătorie, coafor, masaj și multe altele. În prezent, serviciile suplimentare devin din ce în ce mai importante în modelarea atractivității pieței companiei hoteliere.

Scopul fiecărui hotel, fie că este o întreprindere independentă sau face parte dintr-o corporație hotelieră, este de a satisface anumite nevoi ale societății și, în același timp, de a aduce venituri proprietarului său.

Studiul aspectelor teoretice și metodologice ale formării și dezvoltării afacerilor hoteliere face necesară identificarea conținutului economic și a esenței conceptelor, cum ar fi "serviciile hoteliere", "întreprinderile hoteliere", "calitatea serviciilor hoteliere". Serviciile hoteliere sunt un singur produs hotelier, care constă în servicii de bază și suplimentare, plătite și gratuite, oferite de companiile hoteliere pentru a satisface nevoile vizitatorilor.

- servicii hoteliere au intangibilitate, interacțiunea directă a artistului și a consumatorului, calitatea efemeritatea, incapacitatea de a depozitării, coincidența proceselor de producție și a consumului acestora;

- includ de bază (cazare, hrană), suplimentare și servicii conexe (room service, centru de fitness, salon de infrumusetare, sauna, masaj, magazin de suveniruri, piscina, restaurant, bar, serviciu de spălătorie, cazino, plajă, parcare, închiriere de mașini, biciclete , mini-market, agenții de turism, etc.);

- întregul ciclu de creare a, livrarea și consumul de servicii în hotelul este conectat la doi factori inseparabile: bazei tehnico-materiale (spații, echipamente tehnice, etc.) și a resurselor umane (personal, hotel de vizitatori). Calificarea și competența angajaților afectează calitatea, oportunitatea și eficiența serviciilor hoteliere;

- cererea de servicii hoteliere depinde de factorul de sezonalitate și determină diversificarea acestora pentru a reduce influența factorului de timp.







Din punct de vedere al securității economice naționale, hotelul este cel mai sigur pentru orice țară, deoarece produsul său este legat de teritoriul statului. Riscul pentru țară în afacerile hoteliere se poate manifesta doar sub forma apariției de oportunități pentru tranzacțiile de venituri în afara statului. În același timp, beneficiile pentru dezvoltarea serviciilor hoteliere revin statului în următoarea formă:

- crearea imaginii sale inițiale în fața comunității mondiale;

- formarea bazei pentru dezvoltarea turismului național;

- îmbunătățirea condițiilor pentru dezvoltarea activității economice externe și creșterea durabilă a economiei țării.

Cazare este cel mai important element al turismului. Industria ospitalității este esența sistemului ospitalității. Ea provine din cele mai vechi tradiții din istoria omenirii - respectul oaspetelui, triumful primirii și al slujirii sale. Mijloace și amplasarea sistemului - este construirea de diverse tipuri și forme (de la colibă ​​la hotel de super-gigant), special adaptate pentru a primi și a petrece timp de noapte vizitatorii cu un alt nivel de serviciu. Astăzi, industria ospitalității este un puternic sistem economic al regiunii sau un centru turistic și o componentă importantă a economiei turismului.

Industria ospitalitatii alcătuiesc diferitele mijloace de cazare colectivă și individuală: hoteluri, moteluri, cămine pentru tineret și, cu apartamente, adăposturi turistice, precum și sectorul privat implicat în plasarea de turiști.

Industria de hotel ca activitate economică include furnizarea de servicii și organizarea de cazare pe termen scurt, în hoteluri, moteluri, campinguri și alte facilități de cazare pentru o taxă. Cele mai atractive și semnificative facilități de afișare sunt situate în partea de sud, în așezările, cunoscut sub numele de primele așezări permanente ale Kazahstanului: Turkestanului, Otrar, Baba-Ata, Ispidzhap (Sairam), Taraz, Merke, Talhiz (Talgar), Koilyk (Taldykorgan).

Până în prezent, piața internă poate oferi clienților potențiali o varietate de facilități de cazare, fie ele colective, individuale sau specializate. În ceea ce privește specializata, vorbim despre colegi, camperi, rulote și rulote, aceste facilități de cazare sunt aproape introduse pe piața internă și, ca totul nou și exotic, provoacă un interes real.

Dar, în plus față de cantitate, ar trebui să fie, în primul rând, despre calitatea serviciilor, despre calitatea serviciilor oferite de hotelurile noastre. Din păcate, mulți antreprenori, care au organizat întreprinderi individuale sau colective, "consideră că" cele mai multe servicii suplimentare pe care le poate oferi un hotel, cu atât mai bine. În această afacere, "mai puțin este mai mult". Capacitatea de a și, cel mai important, de a organiza în mod corect în mod eficient activitatea hotelului este o artă delicată, care se bazează pe o anumită experiență, simț și intuiție comună este acum nu mai este suficient. Din toate părțile, concurența este în creștere, ceea ce este nemilos față de muncitorii neexperimentați. În ceea ce privește angajații, adică personalul de întreținere, știm că "personalul personalului este fața hotelului". În plus, indiferent cât de banal ar suna, "politețea este baza succesului" [1]. Aceasta este una dintre regulile de aur ale afacerilor hoteliere. Indiferent de condițiile de interior și de viață ale hotelului, nivelul de servicii și comunicarea cu clientul rămâne extrem de important.

Hotelul este o întreprindere a cărei activitate vizează întreținerea oaspeților locali și străini. Prin urmare, o regulă strictă pentru personal este respectul pentru toate tradițiile culturale și modurile de gândire, precum și pregătirea pentru comunicare fără prejudecăți cu toată lumea. Mândria oricărui hotel este personalul, capabil să vorbească limbi diferite și să facă o impresie bună în ceea ce privește cunoștințele și flexibilitatea comunicării dintre oaspeți.

Scopul personalului este acela de a crea o atmosferă deschisă și prietenoasă, prin urmare, referindu-se la oaspete după nume sau prenume, orice angajat al hotelului va fi capabil să obțină locația oaspetelui. Oaspeții și angajații trebuie să-și construiască relațiile pe bază de respect reciproc, devenind parteneri de afaceri egali. Este necesar ca fiecare oaspete să se poată îndrepta către orice angajat al hotelului cu problemele și preocupările sale, iar așteptările sale erau justificate. Acest nivel de serviciu reprezintă o garanție a succesului și a competitivității pe piața serviciilor hoteliere. Este necesar să se arate în mod constant îngrijorarea oaspeților, deoarece oaspetele este persoana cea mai importantă, indiferent dacă a sunat, a scris o scrisoare sau a venit personal.

Pe lângă o atitudine bună, personalul ar trebui să fie, în primul rând, foarte înalt calificat. Până în prezent, managerii încearcă să angajeze angajați "cu experiență", ignorând tinerii profesioniști. Dar foarte des, cunoștințele și abilitățile practice obținute de aceștia "chiar și în acea economie" intră în conflict cu practicile de piață moderne, nu corespund noilor condiții de afaceri și oportunități comerciale și, prin urmare, necesită o reînnoire substanțială. Concurența este în creștere, ceea ce necesită cunoașterea profundă și cuprinzătoare a fundațiilor sale în contextul diverselor aspecte ale afacerii hoteliere.

În prezent, în multe instituții de învățământ superior a deschis o specialitate care se poate pregăti specialiști excelente în domeniul hotelier și restaurante de afaceri. Adică, educația de bază este necesar. Desigur, aici, de asemenea, are propriile sale probleme, în principal legate de literatura de specialitate privind managementul, marketingul, managementul hotelului, servicii de tehnologie în serviciul. Da, desigur, o mulțime de literatură străină. Din păcate, cea mai mare parte utilizarea acestor recomandări în condițiile noastre este imposibilă, având în vedere potențialul inegal al economiei, relațiilor de piață subdezvoltate, infrastructura nedezvoltată, ospitalitate, catering, necorespunderea noastre aspecte juridice legislative ale activității de hoteluri din țările cu economii de piață dezvoltate.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: