O astfel de rețetă pentru gătitul biscuiților crocabili de casă a fost cunoscută în perioada sovietică, în plus, secretele de a găti astfel de produse coapte sunt trecute de la o generație.
Un astfel de cocktail de vitamine, gătit la domiciliu, este foarte luminos, datorită spanacului proaspăt, o băutură dulce adăugată la această băutură.
Cu antrenament intensiv, organismul are nevoie de o multime de nutrienti, mai ales daca scopul este de a obtine masa musculara. Din acest motiv este important să plătiți foarte mult.
Dăunătorii și bolile sunt cele mai rezistente la majoritatea soiurilor de orz. Cu toate acestea, semnele de boală pot apărea pe culturi, în cazul în care tehnologia de cultivare.
Planificând să furnizați gaze la casa dvs., trebuie să rezolvați o mulțime de probleme. Principala este de obicei alegerea între sistemele autonome și centralizate.
Pentru a calcula randamentul pâinii la o anumită umiditate a miezului său (determinat de OST-5540) și mărimea cunoscută a pierderilor de proces, se poate folosi următoarea formulă:
unde: Ghl este producția de greutate a pâinii răcite în kt per 100 kg de făină,
Gс - greutatea totală a materiilor prime, care a fost pregătită pentru aluat (cu excepția apei) (în kg):
Gm este greutatea făinii care a mers efectiv la frământarea aluatului într-un castron (în kg per 100 kg de făină în funcție de greutatea sa la momentul acceptării la depozitul de panificație);
# 916; GM - pierdere în greutate făină aluatului (pulverizat și colab.) În kg la 100 kg de făină, în greutate, la brutărie sale putaway,
Gps - greutatea reală a materiilor prime auxiliare conform rețetei (în kg la 100 kg de făină);
Wc este media ponderată a umidității materiilor prime (cu excepția apei) în%
Wmiak este conținutul de umiditate al miezului de pâine stabilit de standardul pentru acest tip de pâine și determinat de OST - 5540%
n este diferența dintre umiditatea admisibilă a testului și MW.
Pentru pâinea de secară din făină de pâine la Wmax = 52-53%, n = 1,5-2,0.
Pentru pâinea de grâu din făină de copt n = 1-1,5; pentru pâinea din grâu de gradul II n = 1,0; pentru pâinea de grâu din făină de cel mai înalt și primul nivel n = 0,0-0,5.
Gm - pierderea în greutate a aluatului din momentul frământării în momentul plantării în cuptor (în% față de greutatea aluatului în momentul frământării)
Gup -% în greutatea aluatului în momentul plantării în cuptor,
Gus - contracție în% față de greutatea pâinii la momentul ieșirii din cuptor.
Din ieșirea de formula (2) rezultă că [Gc 100-Wc / 100 - Wmfk + n)] este un membru al formulei care caracterizează producția de test de făină 100 kg - greutatea în kilograme, imediat după frământarea aluatului.
Exemple de calcul al producției de pâine
1. De exemplu, calculul randamentului de pâine din făină de tapet de secară (conform formulei 2) este prezentat mai jos.
Este necesar să se calculeze care ar trebui să fie randamentul pâinii dacă:
a) materiile prime includ: făină de secară, cu un conținut de umiditate de 16% 100 kg și o sare cu un conținut de umiditate de 0,0% 2,5 kg,
b) conținutul de umiditate al miezului de pâine, determinat de OST, este permis să fie de 53%, iar umiditatea testului poate fi cu 2% mai mare (n = 2);
c) pierderea făinii înainte de prepararea aluatului (# 916; Gm) este de 0,1 kg per 100 kg de făină,
d) pierderea în greutate a aluatului din momentul frământării acestuia până la plantarea în cuptor (# 916; Gm) este egală cu 2% din greutatea inițială a aluatului,
e) coacerea (# 916; Gus) este egală cu 8% din greutatea aluatului la momentul setării în cuptor și
e) contracția (# 916; Gus) este egală cu 3% din greutatea pâinii în momentul în care părăsește cuptorul.
În urma procedurii menționate:
2. Se calculează producția de pâine, având în vedere că: a) formularea include: făină de secară wholemeal cu un conținut de umiditate de 16% 80 kg făină de orz, cu un conținut de umiditate de 16%, 15 kg de secară malț roșu cu 16% umiditate și 5 kg de sare 2.5 kg (cu un conținut de umiditate de 0,0%) și de asemenea
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: