Fiecare amantă după o vară productivă face rezerve pentru iarnă, inclusiv mere. Cu toții ne iubim gustul transparent de la felii de mere, care amintesc de căldură.
Jam-ul este util în timpul iernii și pentru diverse feluri de coacere: se poate adăuga la plăcinte și paturi, se poate decora o rolă sau se gătească meri de mere. Nu toată lumea poate găti gem exact transparent.
Cineva nu poate obține lobuli perfect netedi și frumoși în gem - se descompun și se transformă în mănâncă. Cum să gătiți nu numai gustoase, dar, de asemenea, frumos gem transparent din mere?
Reteta clasica
- Mere (antonovka) - 1 kg;
- Zahăr - 600 gr.
Care este secretul lobulilor transparenți netede în gem? E destul de simplu. Înainte de a găti, trebuie să selectați cele mai solide și suculente, care nu se topesc în gură și trebuie să fie mestecate bine.
Dacă mărul nu este destul de greu, lobulii nu se vor transforma frumos și nici chiar, își vor pierde forma. Dacă nu este suficient de suculent, fructele din gem se vor dovedi a fi uscate și fără gust.
Reteta pentru prepararea unui blocaj clasic transparent din mere este urmatoarea:
- Prima etapă. Spălați cu grijă fructele mele, le tăiați în sferturi și scoateți miezul cu semințe;
- Acum tăiați carcasele curate în felii mai groase de 5 mm;
- Luați cantitatea potrivită de zahăr și o cratiță adecvată. În vas, mai întâi pune un strat de Antonovka, apoi se toarnă cu un strat de zahăr. Adormim straturile de zahăr și fructe, până când ingredientele se epuizează. Ultimul (superior) strat trebuie să fie zahăr;
- Închideți tigaia și lăsați-o timp de 8 ore. Este mai bine să nu exagerați, altfel stratul superior al fructelor poate fi stricat;
- A doua etapă. După 8 ore am pus tigaul pe foc și l-am adus la fierbere. Mai departe reducem incendiul (astfel incat sa nu bea prea mult) si vom marca 5 minute. După 5 minute, opriți blocajul. Este mai bine să nu intervină - fructul poate fi încrețit. Închideți tigaia și lăsați timp de 8 ore;
- A treia etapă. Repetați același lucru. Trebuie să arunci un foc pe foc, să fiarbă, să gătești timp de 5 minute și să pleci din nou timp de 8 ore;
- A patra etapă. Facem o lucrare familiară. Și, după încă 8 ore, gătești merele în ultimele 5 minute. Stăm în borcane, așteptăm până se răcește și se curăță până la iarna rece. Jam din mere a devenit acru dulce, lobule transparente și foarte frumoase.
"Amber" felii de mere
- Mere (densă) - 1 kg;
- Zahăr - 700 g;
- Apă - 100 ml.
Cum sa gatiti gemul transparent din mere cu felii "Amber":
- Prima etapă. Gatiti siropul de zahar. Se toarnă apa într-o cratiță sau într-un alt recipient și se adaugă zahăr. Aduceți totul la fierbere. Trebuie să ne asigurăm că zahărul nu arde. Se amestecă periodic siropul și se gătește până se spală pe un mic foc, apoi se adaugă focul într-unul mai puternic și se așteaptă până când spuma complet fierbe;
- A doua etapă. Noi procesăm fructe. Acestea ar trebui să fie spălate cu grijă, tăiate în sferturi, curățate din miez cu semințe și tăiate în felii netede de 7-10 mm. Dacă vă plac lobulii foarte subțiri, le puteți tăia cu grosimea de 4-5 mm. Dar lucrul cel mai important nu este să exagerăm - lobulele prea subțiri nu vor mai păstra forma și doar se vor rupe în timpul gătitului;
- A treia etapă. Umpleți merele gata preparate cu sirop fierbinte și puneți-le pe foc. Aduceți la fiert siropul și mențineți focul timp de încă 5 minute. Apoi îl lăsăm la o parte, până când se răcește complet. Repetați a treia etapă de două ori - aduceți fructul la fiert, fierbeți timp de 5 minute, răciți-l. După ultimul fierbere, gemul fierbinte din felii de mere este pus în borcane sterile și acoperit cu capace sterile. Turnăm borcanele capacelor în jos, le înfășurăm și așteptăm până se răcesc complet. Acum le puteți elimina pentru stocare.
Transparent blocaj din felii de mere "Umplere albă"
Cum se prepară gemuri din mere cu felii de "umplere albă" în pași:
- Prima etapă. Pregătiți fructele de mere - spălați cu atenție, tăiați în patru părți, scoateți miezul cu semințe și tăiați în felii netede;
- A doua etapă. Puneți-le într-o oală sau castan metalic (în care nu arde merele, dar devine rapid negru). Puneți fructele în trei straturi, între fiecare strat de fructe - un strat de zahăr. Acoperiți complet stratul superior cu zahăr, astfel încât merele să nu fie vizibile. Îi lăsăm pentru un timp, pentru a da cât mai mult suc;
- A treia etapă. Puneți tigaia pe foc și aduceți-o la fierbere. După 10 minute de fierbere, opriți-vă și răciți-vă. După răcire completă, repetați acest lucru încă de trei ori. Ultima dată când fierbem 5 minute. În timpul mierii de fierbere se amestecă cu o lingură de lemn. Acum, puteți umple cu borcane transparente de blocaj, le închideți și într-o poziție cu susul în jos le lasa sa se răcească. Din acest număr de felii de mere, se obțin două cutii de 0,7 litri.
Și aici sunt rețetele pentru prepararea compotului din pere pentru iarnă.
Cherry de la o cireșă dulce cu o piatră se va dovedi plăcută, dacă la gătit vă veți profita de rețetele și sfaturile noastre.
Sfaturi pentru recoltare
Ce se întâmplă dacă lobulii se prăbușesc?
Dacă ați ales mere bune cu pulpă densă, dar piesele au trebuit amânate - fructele pot deveni puțin mai moi și din ele chiar lobulele frumoase frumoase nu se vor întoarce. Pentru a evita acest lucru, puneți-le în frigider.
Ați tăiat deja fructul? Nu prea eo problemă. Înmuiați lobulele în apă curată pentru cel puțin 4 ore și apoi merele nu își vor pierde forma. Nu lăsați merele în aer liber pentru o lungă perioadă de timp - acestea se vor întuneca și își vor pierde forma.
Ce se întâmplă dacă merele devin negre?
Dacă felii de măr în timpul gătitului de bomboane transparente au început să devină rapid negri, trebuie doar să le presărați cu suc de lămâie sau dacă nu aveți o oțet de cidru de mere de lamaie.
În mod similar, merele pot începe să se înnegune dacă sunt gătite în feluri de mâncare din fontă. Pentru a evita acest lucru, trebuie să le presărați din nou cu suc de lămâie.
Cum și unde să depozitați un blocaj transparent de mere cu lobuli?
Pentru a menține blocajul de mere, trebuie să îl păstrați într-un loc uscat, întunecos și rece, cu o temperatură de cel mult 12-13 grade. Dacă nu intenționați să păstrați gemul pentru o perioadă lungă de timp, atunci îl puteți închide cu un capac obișnuit moale și pune-l în frigider.
Dacă urmați toate regulile de gătit și de depozitare, atunci vă va plăcea cu siguranță dvs. și familia dvs. cu un gem transparent de mere! Ei bine, rețetele descrise vă vor ajuta să obțineți un rezultat excelent fără prea multă ușurință.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: