Timpul târziu de soiuri de mere. Dintr-o singură bucată, fâșiile transparente ale jam-ului se transformă.
Reteta pentru gemele de mere are anumite subtilități, fără a observa care, vom obține un gem obișnuit cu bucăți de piure în pastă (bine, nu gem, dar ceva asemănător gemului). Este gustoasă, desigur, dar pentru o schimbare, vreau un alt rezultat. Vreau un buzunar real, transparent, ca un pahar de sticlă, de mere de chihlimbar - are propriul său farmec: gustul merelor este mai saturat, iar culoarea este mai intensă.
Gemul transparent din mere nu este greu să gătești cu lobuli, dar procesul durează destul de mult timp. Faptul este că gemul este gătit în trei mese la intervale de 6-10 ore. Numai în acest fel este posibil să se obțină un sirop de chihlimbar și segmente transparente de mere. În plus, este important să alegeți merele "corecte". Sunt potrivite soiurile târzii cu fructe tari (puternice), ale căror lobule nu disociază, ci numai înmuiate în sirop. Și observați: mai greu și mai verde mere, cu atât mai transparente sunt lobulele!
Ingredientele
- Pentru 1 kg de mere veți avea nevoie de 0,7-1 kg de zahăr, în funcție de cât de mult vă plac tăblițele dulci.
Cum să gătești gem cu mere
Merele se spală, se taie în 4 părți, se îndepărtează miezul, iar piesele rezultate se taie în felii de grosime de 0,5-1 cm, fiecare putând fi tăiat în două bucăți dacă mări este mare.
Alegeți un pan pentru gătit, de asemenea, trebuie să aveți corect. Pentru gem, mulți folosesc vase de aluminiu, deoarece în ea fructele se încălzesc rapid și nu ard. Dar acest lucru este doar în cazul de gătit "cinci minute". Lunga pastrati gemul intr-o astfel de tigaie este imposibila, deoarece aluminiul va reactiona cu merele acre, ceea ce va duce la formarea de inutile in prepararea de substante nocive. Prin urmare, excludem tava de aluminiu.
Într-o oală într-un mod potrivit, puneți felii de mere în straturi, turnând fiecare strat fără a economisi zahăr.
Închideți tava cu un capac și plecați timp de 8-10 ore. În acest timp, merele vor da cantitatea necesară de suc pentru a începe gătitul.
Puneți cratița pe foc mediu, aduceți siropul la fiert, lăsați să fiarbă timp de 5 minute. Nu amestecați mere! Chiar dacă siropul nu le acoperă complet, le puteți apăsa ușor cu o lingură, astfel încât acestea să fie în sirop. Este important ca merele să nu fie amestecate o singură dată în timpul întregii gătiri a gemului, astfel încât lobulii să nu se deformeze.
Scoateți tigaia din foc, acoperiți și lăsați să se răcească complet, este nevoie de cel puțin 6 ore. Acesta este modul în care lobulii se uită după prima gătire și răcire.
Din nou aduceți gemul la fiert, gătiți timp de 5 minute, răciți (din nou timp de cel puțin 6 ore). După al doilea gătit, lobulele vor deveni și mai saturate cu sirop dulce.
Rămâne să fierbeți merele pentru a treia oară. Și acum gemul este gata. Puteți să-l așezați pe borcane curate, sterilizate și să vă răsturnați sau să le acoperiți cu capace. Băncile sunt pregătite ținând seama de faptul că 1 kilogram de mere se obține cu un borcan de un litru de gem.
Adesea, în astfel de gem de mere, se adaugă o scorțișoară sau o bucată de vanilie, ceea ce face ca gustul să fie și mai viu.
La fel ca cele mai multe blancuri, gemul de mere este stocat în felii într-o cameră răcoroasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: