Tomato este un produs popular în multe bucătării din întreaga lume. Se adaugă la feluri de mâncare principale, mâncăruri laterale, marinare, sare, sucuri și chiar deserturi. Proprietățile utile ale roșiilor pentru sănătate sunt, de asemenea, cunoscute de mult timp, ele sunt păstrate chiar și după tratamentul termic.
Patria rosii este America Centrală și de Sud, unde forme sălbatice ale acestora încă mai există. În 1498, Christopher Columbus a adus roșii în Spania și Portugalia. Cu toate acestea, în secolul al XVI-lea, nici unul nu a gătit nimic, în nici un caz nu a mâncat roșii. Această plantă a fost considerată otrăvitoare și a fost folosită drept decorativă.
Ei spun că au vrut să-l otrăvească pe George Washington cu roșii. Uciderea, desigur, a eșuat. A mânca roșiile în alimente nu a început decât de la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Există o mulțime de soiuri și tipuri de roșii. Acestea sunt diferite ca dimensiune (cireșe - nu mai mult de 25 de grame, inima de bou - până la 500 de grame) și de culoare (rosu, roz, portocaliu, galben, verde, negru). Fiecare varietate are proprietăți gustative. De exemplu, roșiile sunt fructe mici, și sunt adesea folosite ca o gustare și în salate, inclusiv faimosul salata Caprese italian. Spre deosebire de roșiile convenționale, cireșele pot fi depozitate mult timp într-o formă proaspătă, ceea ce le crește valoarea comercială. Este interesant faptul că roșiile de cireșe sunt modificate genetic.
Proprietăți utile ale roșiilor
Fructele de tomate contin proteine, glucide (amidon, zahăr, celuloză), pectine, acizi organici, carotenoide (caroten si licopen), o vitamina K rara si vitamine B, minerale (calciu, magneziu, fier, fosfor, siliciu, iod).
Se crede că în roșii de soiuri roșii de nutrienți mult mai mult decât în galben. Culoarea roșie aprinsă roșie la roșii dă licopen, este un puternic antioxidant natural, reduce riscul apariției bolilor cardiovasculare.
Mare plus este faptul că multe dintre proprietățile sale benefice sunt reținute chiar și atunci când tratamentul termic, și în compoziția de feluri de mâncare de legume și sosuri, acestea sunt crescut foarte mult. Medicii cred că beneficiile vor fi mult mai mare în cazul în care roșiile sunt consumate în mod regulat ca suc de roșii, paste, ketchup naturale, precum și într-o salata, îmbrăcat cu ulei de floarea-soarelui. Deoarece în combinație cu grăsimi vegetale, licopenul este mult mai bine absorbit.
O altă proprietate utilă a unei tomate este o valoare calorică scăzută, de numai 22 kcal la 100 de grame.
Se știe că roșiile pot ridica starea de spirit, acționează ca factori de stres ca și antidepresivele. Cromul, care face parte din compoziția lor, promovează saturația rapidă și suprimă apetitul "brutal".
Cine nu ar trebui să mănânce roșii
În ciuda faptului că roșiile sunt foarte utile și conțin un număr mare de vitamine, ele au încă unele contraindicații. Unii oameni au o alergie la roșii, de obicei roșii. Acestea nu sunt recomandate pentru calculii biliari, deoarece conțin acizi organici care pot deteriora sănătatea.
Cu ulcer peptic al stomacului și al duodenului, nu puteți mânca soiuri acide și fructe necoapte.
Cum se utilizează roșiile
Sucul de suc de roșii este făcut din roșii, folosit ca băutură independentă și ca ingredient în unele cocktail-uri (Bloody Mary, Sangrit, Michelada). Potrivit legendei, primul vânzător de suc de roșii din lume a fost un american Louis Perrin. Odată ajuns în restaurantul său, sucul de portocale se terminase și trebuia înlocuit cu ceva urgent. Prima reteta pentru sucul de rosii a constat din pasta de tomate, zahar si sos special. Astăzi, în sucul de roșii adăugați sare, ceapă sau praf de usturoi. De asemenea, pe baza sucului de roșii, se prepară cocktail-uri de legume cu adaos de suc și pulpă de ardei iute, morcovi și sfeclă.
Cu acest fruct-legume, de asemenea, face pasta de tomate, care are o aplicare largă în gătit. Pasta de tomate este preparată din roșii coapte: acestea sunt măcinate și fierte până la o masă concentrată uniformă. Pasta de tomate poate fi utilizată pentru producerea ketchupului și a sucului de roșii reconstituit. Se folosește pentru a pregăti sosul pe bază de pizza și a adăuga la stingerea vaselor din legume și carne.
Congelarea - cel mai bun mod de a preforme tomate pentru iarna, deoarece este în timpul înghețării în tomate păstrate cele mai multe vitamine decât în roșii murate sau sărate. În acest scop, este mai bine să folosiți roșii mici sau roșii de cireșe. Datorită dimensiunilor mici, ele îngheață rapid.
Tomatele inghetate sunt foarte usor, trebuie sa fie spalate bine si uscate, apoi puteti ingheta. Fructele mari sunt tăiate în bucăți, răspândite pe o tavă din plastic și înghețate. Apoi, trebuie să fie transferate în pachete speciale și, în final, să înghețe pentru o perioadă lungă de timp.
Tomatele inghetate sunt depozitate de foarte mult timp, ele pot fi folosite pentru a prepara supe, carne, pizza, ragut si oua prajite. Atunci când este înghețat, coaja de roșii coarsens, deci este recomandat să-l scoateți. Acest lucru se poate face cu apă clocotită, se pun roșii pe ea timp de câteva secunde sau se așteaptă până se topește puțin, apoi coaja va fi îndepărtată cu ușurință. Roșiile dezghețate se recomandă să fie consumate imediat, deoarece își pierd toate substanțele utile.
Veți fi, de asemenea, interesat de:
Articole similare
-
Roșii calorii verde, proprietăți utile, ce să gătească cu roșii verzi
-
Salata din roșii în spaniolă, fotoreceptor cu o descriere detaliată din
Trimiteți-le prietenilor: