Prepararea felurilor de mâncare din jocul Kamchatka, pește, rețete culinare de mâncare sănătoasă și gustoasă

Pădușii sunt exploatați în vânătoarea de primăvară, în pescaj și în toamnă pe un zbor cu un câine. Pasărea are dimensiuni mici, masa carcasei este de aproximativ 300 g. Pene este roșu, păstrat. Cocoșii au un nas drept lung și ochi mari întunecați. Woodcock, ca și snipe, este, de asemenea, numit "joc roșu" și este gătit neîntrerupt, cel mai bine în formă prajită.

La ultima parte a aripii păsării există o pată acută strânsă de aproximativ 3 cm lungime, fiind foarte apreciată de artiști.

RECIPEAZĂ DIN DISPOZITIVELE VALDPSHNEPOV

HOTĂRII DIN SUSPENDĂRI

ingrediente:
Pentru 1 iepuraș: 100 de grame de untură, 1 linguriță de boabe de ienupăr, 20 de mazăre de piper negru, 1 linguriță de sare, 1 coajă de lămâie, patrunjel.

Carcasă pregătită eviscerată, ficat și inimă separată. Îndepărtați cu atenție pielea, trageți-o pe gât. Puneți boabe de ienupăr coapte cu boabe de piper, amestecați cu sare și grătar cu acest amestec de carcase. Împachetați carcasa cu felii foarte subțiri de untură și împachetați pielea înapoi. Strângeți gâtul în piept și legați carcasa cu fire groase. Se topește untul în brazier, se prăjește carcasele din toate părțile, se toarnă smântână și se prăjește timp de 15-20 de minute.
Se spală bine ficatul și inima se toacă fin, se topește coaja de lamaie, se adaugă pătrunjelul tocat. Se amestecă tot, se adaugă sare și se fierbe în unt timp de aproximativ 10 minute.
Pregătiți masa pentru a frotii pe felii de pâine albă prajită și pentru a vă așeza pe o garnitură la jarkomu de la păstăi.

VALDSHNEP, FRIZAT CU VIN ROSU

ingrediente:
Pentru 1 păstăi de păducel: 50-60 grame de grăsime, 1 linguriță de boabe de ienupăr, 1/2 cană de vin roșu uscat.

Îndepărtați cu atenție pielea de la carcasă la gât, fără a le îndepărta complet. Carnea se freacă cu sare, fructe de ienupăr zdrobite, se acoperă cu felii foarte subțiri de untură, se retușează pielea și se înfășoară carcasa cu fire groase.
Se prăjește timp de 20 de minute, adăugând vinului uscat roșu.

WALDSHNEP PO PEASANT

ingrediente:
4 porții: 4 bucăți de păstrăv pentru prăjit (câte 0,3 kg), 2 lingurițe. ulei de măsline, 30 g de unt, 1 ceapa (fin tocat), 2 petiol țelină (cut), 3 morcovi (cut), 1 cățel de usturoi (măcinat) 350 g de ciuperci proaspete fine, 900 ml supa de pui, 250 g de cereale orice, 1/2 lingurita de sare, piper negru macinat, 1 lingura. lingura de salvie, 200 g de ceapă, 250 g de anghinare (tăiate în 4 bucăți), frunze proaspete de șofran pentru decorare.

Preîncălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare ignifugă, apoi prăjiți ușor păstăile prelucrate (2 pe rând) timp de 5-10 minute. Scoateți bucățelele de pe tigaie și lăsați-le deoparte. Se adaugă ceapa în tigaie și se prăjește timp de 5 minute. Raportați țelină, morcovi, usturoi, ciuperci și prăjiți, amestecând, timp de încă 5 minute.
Se toarnă bulionul, se pun cerealele, sarea, piperul, șofranul, șobolanul și păstăile. Se aduce la fierbere, apoi se coboară căldura, se acoperă și se fierbe timp de 30-35 de minute.
Puneți bucățile de anghinare pe vârful păduchilor și gătiți încă 10 minute până când jocul este gata și tot lichidul trebuie absorbit în crupă.
Decorați cu frunze de șofran și serviți în vasele în care a fost copt.

WALDERSHIP WITH CABBAGE COLORED

ingrediente:
3 sitarul 1 morcov, pătrunjel 1, 700-800 g conopidă, 2 cepe, 1/2 cana pesmet, 1 cana smantana, 1 praf de sâmburi de nucșoară rasă, mărar 1 buchet sau pătrunjel, sare și piper după gust.

Se obține spălare Woodcock, se taie in jumatate pe lungime, freaca cu sare și piper, pus într-o tigaie, se adaugă tocat rădăcină de pătrunjel, morcovi și ceapă întregi, se toarnă apă rece, astfel încât apa a acoperit jumătate din joc și se fierbe până la făcut, intorcand supa de pasăre și în mod constant de cotitură. Când sitarul este fiert, se adaugă cupa bulion smantana, pesmet, nucșoară, aduce totul la fierbere și se îndepărtează de la căldură.
Separat în apă sărată se fierbe conopida și se dezasambla pe inflorescență.
Jocul este pus pe o farfurie, în jurul valorii de varză, se toarnă toate sos, decora cu verde.

Bucate din lemn de bucătărie - gătitul cărnii de pădure

UNELE RECIPE MAI MULTE

WALTDESS FRIED

Carcasele de carcasă scoase și evacuate se spală bine, se sare, se pune câte o felie de șuncă, bulb, cuișoare, dulciuri în fiecare. Sângeți felii de felii de slănină (sub una din aripile pentru a îndoi capul), legați întregul corp cu un fir astfel încât slănina să fie fixată. Carcasele preparate împreună cu mirodenii puse în unt preîncălzit și prăjiți, dacă este necesar, se toarnă bulion de carne de vită sau apă cu un pui de bulion dizolvat în el. Serviți cu orez, cartofi fierți sau prăjiți și afine sau jeleu din coacăze negre brute; Puteți servi, de asemenea, compot din cenușă de munte. Pentru 2 iepuri - 70 grame de grăsime, 50 de grame de unt (margarină), 2 cepe mici, 2 fructe de ienupăr, 4 mazare de piper negru, 2 cuișoare.

WALDSHNEEP RAINED IN POLISH

Jumulite, eviscerat și spălat în carcasă sare din interior și exterior, pentru a închide interiorul felie de slănină și felii de șuncă și wrap fir cravată. Grăsimea rămasă pentru a pune pe o foaie de copt și fript sitari preparat, adăugând piper negru și boabe de ienupăr. Dacă este necesar, puteți turna un bulion de carne de vită. Se fierbe în amestec de legume cu apă sărată. În unt, prăjiți pesmetul. sitarul gata tăiate în jumătate, se stropesc precipitat în timpul prăjirii suc, garnisiti cu șuncă prăjită și legume fierte, un strat gros presărat cu pesmet. Puteți servi o cremă groasă într-un bol de sos, amestecând în ele 1 lingură. o lingura de hrean ras si un varf de zahar. La Woodcock 2 - 100 g de untură, 50 g de unt (margarina), 1 punga de amestec de legume congelate, 6 mazare boabe de piper negru, boabe de ienupăr 2 1 cana de vita Bulion 4 linguri. linguri de pesmet. Pentru aceeași rețetă, se pregătesc porumbei sălbatici.

WALDDESS FRIED ÎN TIMPUL SUCCESULUI DE OSTRIE

Carcasele turnate și evacuate se spală, separă carnea de sân. Untură cuburi subtiri de untură, sare, se stropesc cu suc de lămâie și coniac, și a pus în frigider, închideți capacul. Reziduuri carcase tăiate în mai multe bucăți și fierte în apă, adăugarea de sare, pătrunjel, negru si ienibahar, cuișoare și 2 bucăți mici de coaja de lamaie. Cantitatea de apă trebuie să fie mică pentru a obține un bulion puternic. Carnea din piept se prăjește în ulei vegetal până la o crustă de aur maro. Îndepărtați bulionul, separați carnea de oase și tăiați sau mănânți mărunt într-un mixer. Amestecul rezultat a fost pus din nou în bulion, se amestecă, se adaugă muștarul, restul de sos, coaja de lamaie si amidonul dizolvat în lingură de apă rece. Lăsați să fiarbă, să gustați să adăugați sare sau piper și serviți la carnea prăjită de păstăi. Garnitură: cartofi fierți sau prăjiți, compot de orez și de cacao sau jeleu din coacăz negru brut. Pentru 2 iepuri - 30 grame de grăsime, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de pătrunjel, 4 mazăre negru 2 mazăre ienibahar, 1 cățel, suc si coaja „/ 4 lămâie, 1 linguriță muștar franțuzesc, lingurițe de ceai 3 coniac, apă 1/4 L, 1 linguriță amidon din cartofi.

HORSE CU CANTITATE

Ciorapii scoși și evacuați trebuie să fie spălați temeinic, sărate din interior și din exterior, presărate cu piper. Puneți în interiorul felie de slănină, carcasa înfășurați slănina și cravată cu un fir. Într-o tigaie, topiți untul și restul de slănină, puneți păduchile preparate, adăugați mirodenii, ciuperci tocate și prăjiți, adăugând apă dacă este necesar. Pregătiți simultan morcovii: coaja, tăiați în fâșii și lăsați în unt încălzit, presărat cu sare, condimente și zahăr. Dacă este necesar, turnați puțină apă. Gata morcovi se toarna smantana, mai intai amestecand o lingurita de faina. Pentru gust, adăugați zahăr sau puțin suc de lamaie. Gătarele de păstăi tăiate la jumătate și garnitura morcovilor coapte. Serviți cu sucul care a fost eliberat în timpul prăjirii de păstăi, cartofi fierți și cap de salată. Dacă morcovi conservate într-un sos sarat (deja feliate și moale) este folosit în loc de karoteli, aveți nevoie pentru a lua un pic de sos, se adaugă zahăr, condimente, se fierbe, se toarnă peste morcovi și pentru a da un pic de preparare a cafelei. Apoi se fierbe și se servește cu smântână. Pentru 2 iepuri - 50 de grame de grăsime, unt și șampițe, 4 mazare de negru și 2 mazare de piper dulce, 1 frunză de dafin, sare, piper. Pentru morcovi fiert - karoteli 500 g, 30 g de unt, 200 g smântână, garoafa 2, 3 și 2 mazăre mazăre neagră ienibahar, 1 bucată de zahăr, 1 linguriță de făină.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare