Înainte de începerea recoltării cartofului, instalațiile de depozitare a cartofului sunt curățate de resturi de pământ, reziduuri și tuberculi; apoi uscat și dezinfectat cu vară proaspăt uscată (2,5 kg pe 8-10 litri de apă). Apoi, spațiile sunt fumigate cu dame speciale pentru combaterea bolilor și dăunătorilor.
Se efectuează inspecția preventivă preliminară, dezinfecția și reglarea echipamentului de ventilație și depozitare utilizat în depozitare.
Pierderile de depozitare depind într-o mare măsură de starea cartofului depozitat. Tuberculii trebuie să fie sănătoși, curați, uscați și coapte.
După recoltarea cartofilor, este de dorit să se trimită la sortarea preliminară pentru a evita zdrobirea, înghețarea, putredul, infectat cu mucegaiul fungic sau germenii germinativi.
Cartofii sunt depozitați imediat după asamblare. În termen de 10-15 zile de la punerea în depozitare cartofi, acesta trece „vindecarea“ perioadă, tuberculi este menținut la o temperatură de 12-18 ° C și umiditate relativă mare de 90-95% pentru vindecarea rănirii mecanice și consolida o țesătură de acoperire.
Trebuie remarcat faptul că cu cât temperatura este mai mică în timpul procesului de vindecare, cu atât procesul este mai lung. Ventilarea, de regulă, este efectuată de aerul de recirculare de 6 ori pe zi, timp de 30 de minute, la intervale regulate.
După această perioadă, temperatura ar trebui să scadă gradual cu 0,3-1 ° C pe zi pe o perioadă de 20-25 de zile până la temperatura de depozitare necesară. Legumele cu ventilație activă sunt răcite cât mai curând posibil (nu mai mult de 15 zile), indiferent de metodele de răcire.
Când cartofii uzi sunt depozitați, produsele sunt uscate folosind sisteme de ventilație. Deshidratarea se efectuează, de regulă, de aerul exterior. În vremea ploioasă, uscarea este efectuată de un amestec de aer exterior și interior. Timpul de uscare a unui lot de produse nu trebuie să depășească 3 zile.
În practica de depozitare, modificarea umidității relative este strâns legată de schimbarea temperaturii. Este rezonabil să se utilizeze o schimbare zilnică a umidității relative a aerului și a temperaturii, ventilarea cartofilor cu un amestec de aer exterior și aer de depozitare a cartofului, este posibilă menținerea cu succes a umidității relative necesare. Valorile optime sunt de 85-95%.
Există mai multe moduri de plasare:
- în vrac;
- în containere;
- în cutii;
- în saci.
Când sunt depozitate în saci sau în vrac, în lipsa unor măsuri menite să prevină deteriorarea straturilor inferioare, înălțimea stratului de tuberculi stabilit în funcție de densitatea de tubercul, calitatea lotului și ventilație condiții. Înălțimea maximă de depozitare pentru metoda în vrac este de 5 m.
Păstrarea cartofilor într-un container este mai convenabilă. Permite mecanizarea integrală a proceselor de încărcare și descărcare a forței de muncă, facilitează și îmbunătățește condițiile de transport, asigură o bună siguranță a cartofilor. Cutiile trebuie instalate astfel încât să se poată asigura circulația liberă a aerului. Boxele de paleți sunt instalate într-o stivă cu stive de cel mult 5,5 m înălțime.
Se permite, luând în considerare înălțimea camerei, caracteristicile de rezistență ale containerului, caracteristicile tehnice ale mijloacelor de mecanizare și capacitatea de a asigura condiții și condiții de depozitare și de a crește înălțimea stivei.
Ventilația - o condiție foarte importantă pentru depozitarea corespunzătoare a cartofilor. Într-un mediu fără oxigen, tuberculii se sufocă și mor. În cazul în care nu este suficient oxigen, tuberculii carne înnegrite, în special în miez. Cu ventilație controlată toți factorii care influențează temperatura de depozitare, umiditatea și compoziția gazului în spațiul de stocare a aerului.
Când este depozitat într-un recipient - ventilație generală și când este prevăzută vrac pentru ventilație activă.
Sistemul de ventilație activă trebuie să asigure alimentare în producția de masă de aer intern sau extern, sau amestecuri ale acestora temperatura dorită, aerisită schimbare de intensitate în zonele de depozitare separate sau părți ale produselor movile prin utilizarea de dispozitive de reglare.
În instalațiile de depozitare a cartofului, sistemul de ventilație activă, inclusiv utilizarea frigului artificial, trebuie să folosească frigul natural cât mai mult posibil pentru a menține regimul de temperatură și umiditate necesar.
Aerul din movila de cartofi este alimentat de jos în sus. Admisia aerului exterior și a recirculării este reglementată de închideri speciale, a căror funcționare este automatizată. Aerul se răspândește de-a lungul canalelor principale și de podea.
sistemul general de ventilație trebuie să asigure un cartof alimentarea camerei de aer extern, cu recirculare completă sau parțială a aerului intern (opțional cu răcire artificială și umidificarea-l) și amestecarea aerului în spațiul de stocare în vrac.
Temperatura aerului de ventilație furnizat trebuie să fie cu 2-3 ° C sub temperatura cartofului atunci când este răcită sau cu 2-3 ° C peste temperatura când este încălzită.
Schimbul de aer în camere este efectuat prin sistemul de ventilație în prima săptămână de depozitare zilnic, iar în perioada ulterioară - la fiecare 3 zile. Cantitatea de aer exterior adăugat este de 1 până la 3 ori mai mare decât volumul camerei descărcate pe zi.
Frecvența recomandată de circulație în timpul perioadei de tratament și a perioadei de răcire este de 50-70 m 3 / T * h, în funcție de zona climatică. aerul care circulă în camera în timpul răcirii de cartof se realizează în mod continuu, cu o multitudine de 20-30 volume neincarcate camera 1 oră până când temperatura în cartofi nu mai mare de 1 ° C peste temperatura maximă a aerului din camera pentru un anumit soiuri botanice. Apoi periodic timp de 30 de minute, cu o multiplicitate de cel mult 20 de volume dintr-o cameră descărcată în 1 oră, cu o durată totală de cel mult 3 ore pe zi.
În timpul depozitării principale (în timpul iernii), circulația se reduce cu 50% și se efectuează periodic timp de 30 de minute, nu mai mult de 3 ore pe zi.
Circulația periodică se efectuează atunci când temperatura și umiditatea relativă a aerului deviază de valorile stabilite.
Când temperatura de depozitare este sub 10 ° C, la sfârșitul perioadei de depozitare înainte de sortare și ambalare a fiecărui lot de cartofi este suflat cu aer cald, aducând temperatura la + 10 + 15 ° C la o viteză de 0,5-2 ° C / zi, și apoi, dacă este necesar ( pentru resinteza zaharurilor în amidon) se menține la această temperatură timp de cel mult 10 zile.
Articole similare
-
Depozitarea cartofilor într-un depozit, o exploatație industrială
-
Depozitarea cartofilor într-o metodă de depozitare, tehnologie, alegerea unui depozit, ventilație
Trimiteți-le prietenilor: