Depozitarea cartofilor necesită înființarea unor spații speciale de depozitare care să asigure siguranța tuberculilor pe tot parcursul sezonului. Orice încălcare a nivelului de temperatură și umiditate în diferite etape poate duce la o deteriorare a gustului produsului și la o pierdere semnificativă de masă.
depozitarea cartofilor în depozite
Principalele cauze ale pierderilor de cartofi în timpul depozitării pe termen lung
Tehnologia de stocare a cartofului folosit trebuie să împiedice deteriorarea următorului produs:
- Pierderea greutății tuberculilor datorită contracției sau vântului, care ar trebui să mențină un anumit nivel de umiditate (poate fi de 85-95% în funcție de faza de depozitare).
- Germinarea tuberculilor cu nerespectarea regimului de temperatură în etapa principală și finală de depozitare.
- Invinge dăunători, mucegai și alți agenți patogeni. Principalul motiv este nerespectarea regimului de temperatură în timpul depozitării.
- Rotarea este una dintre principalele cauze ale pierderilor industriale ale culturilor de rădăcini (poate ajunge la 40-50% din volumul total). În același timp, cartofii devin negri când sunt depozitați în diferite etape, iar atunci când problema este detectată cu întârziere, este aproape imposibil să opriți procesul.
Se demonstrează că toate principalele cauze ale pierderilor sunt asociate cu o încălcare a regimului de ventilație, a parametrilor de temperatură și umiditate ai atmosferei în depozitare.
Pentru a asigura întreținerea și modificarea acestor parametri în diferite etape de depozitare, astăzi se poate face numai cu ajutorul sistemelor automate de ventilație integrate pentru depozitele de legume:
Principalele etape de depozitare a cartofului și regimul necesar pentru acestea
Depozitarea cartofilor în depozitare poate fi împărțită în mai multe etape principale, care necesită menținerea unui regim de temperatură și umiditate diferit.
- După recoltare, trebuie să sortați tuberculii și să le uscați. Temperatura de depozitare a cartofilor în acest stadiu ar trebui să fie de 15-17 0 C, durata acestuia poate ajunge la 12 zile (în funcție de starea rădăcinilor).
- Faza terapeutică asigură maturarea tuberculilor, precum și vindecarea leziunilor rămase la începutul etapei. Pentru a asigura aceste procese, este necesară creșterea temperaturii de depozitare (până la 18-20 0 C) și creșterea umidității aerului (până la 90-95%). Durata fazei de tratament poate fi de 15-18 zile.
- Înainte ca cartofii să fie depozitați pe termen lung, este necesară o răcire, care poate reduce activitatea diferitelor procese vegetative din tuberculi. În același timp, condițiile optime de depozitare pentru cartofi pot fi obținute numai la 4-5 0 C, iar temperatura ar trebui să fie redusă cu 0,5 (pentru culturi radiculare curate) sau 1 (pentru tuberculi deteriorați) cu un grad zilnic.
- Pe întreaga perioadă de depozitare, este necesar să se mențină umiditatea relativă în intervalul 85-95%. Aceste condiții se realizează prin aerisirea cu un amestec de aer exterior și interior, care permite să se asigure parametrii optime ai temperaturii și umidității atmosferei în depozitare cu costuri financiare minime.
- Înainte de recoltarea culturilor de rădăcini, tuberculii trebuie încălziți treptat. Acest lucru se datorează faptului că cartofii răciți sunt destul de susceptibili de deteriorări mecanice. Temperatura crește până la 15-18 grade prin reducerea ventilației, rezultând auto-încălzirea masei tuberculilor.
Asigurați temperatura și umiditatea necesare pentru diferite etape de depozitare cu ajutorul ventilației naturale este imposibilă. Soluția optimă este utilizarea sistemelor de ventilație automată de tip modular, de exemplu:
diferă cu o mare flexibilitate a setărilor, ceea ce face posibilă utilizarea lor în hangare și alte tipuri de depozitare a cartofului.
Căile existente de stocare a cartofilor
În practică, se folosesc următoarele metode de bază pentru depozitarea cartofilor. permițând să se asigure condiții optime în diferite etape.
depozitarea cartofilor în vrac și în containere
Depozitarea cartofilor în vrac (vnaval)
este considerat unul dintre modurile cele mai tehnice din punct de vedere tehnic. Tuberculii sunt plasați într-un singur strat într-o cameră cu un singur volum în întreaga zonă de depozitare.
Pentru ventilarea cartofilor în depozitare în vrac, folosiți conducte speciale de ventilație semicirculare.
Principalul avantaj care asigură depozitarea cartofilor într-un depozit în acest fel este cheltuielile minime de capital. Nu este nevoie să achiziționați containere, sisteme de rafturi. Dar ar trebui să se țină cont de faptul că menținerea condițiilor optime ale atmosferei este practic imposibilă fără utilizarea unor sisteme moderne de ventilație automată.
Pentru depozitarea în vrac, este recomandabil să se utilizeze facilități de depozitare a cartofului pe baza structurilor arborate cu hangar, un bun exemplu fiind:
Astfel de facilități sunt caracterizate de costuri reduse, capacitatea de a instala rapid întreaga gamă de echipamente climatice. Înălțimea stratului de culturi de rădăcini poate ajunge la 4,5-5 metri, ceea ce asigură o capacitate suficientă de depozitare. Depozitarea cartofilor într-o instalație de depozitare arc este caracterizată de un cost redus. Această tehnologie este recomandată pentru agro-întreprinderile de diferite capacități, ferme.
Depozitarea cartofilor prin metoda recipientului
permite asigurarea unui grad ridicat de mecanizare a tuturor proceselor de lucru. În plus, utilizarea acestei metode oferă următoarele avantaje:
- Posibilitatea de a organiza în aceeași cameră depozitarea diferitelor soiuri și fracții de cartofi.
- Posibilitatea de a muta parțial containerele pentru încălzire înainte de expirarea perioadei de depozitare. Datorită acestui lucru, clientul poate fi trimis pe tot parcursul sezonului.
Distribuitorii mari ar trebui să acorde atenție proiectelor de depozitare a cartofului bazate pe LMC, care permit organizarea stocării unui volum semnificativ de produse cu un grad ridicat de mecanizare:
Această soluție vă permite să așezați containere pentru depozitarea cartofilor practic pe întregul volum al camerei (cu o înălțime a tavanului de 6 metri sau mai mult). În plus, este posibilă organizarea zonelor cu indicatori de temperatură umiditate și temperatură. În același timp, instalarea sistemelor de ventilație este destul de simplă și nu necesită investiții semnificative.
Puneți întrebări și faceți o comandă prin intermediul formularului de feedback.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: