Cum să verificați calitatea produselor

Cârnații proaspeți, fierți și semi-afumați sunt uscați, puternici, elastici, fără mucegai, mucus și aderă la umplutură. Pe tăiat, forța de forță este densă, suculentă pe toată grosimea, fără pete gri. Praful este alb. Mirosul și gustul sunt specifice, plăcute, fără mustă și acuitate







În carcasa unei păsări, ciocul trebuie să fie lucios, uscat, elastic, inodor. Membrana mucoasă a cavității bucale este strălucitoare, ușor roz, ușor hidratată, fără miros. Culoarea pielii este gălbui, uneori cu o nuanță roz, suprafața fiind uscată. Țesutul muscular este dens, elastic. Pui și curcani - roz deschis, gâște și rațe - roșu. Suprafața țesutului muscular este ușor umedă, dar nu este lipicioasă. Vârsta găinilor este determinată de labe. Vechi picioare de pui de piele aspru, de culoare gălbuie, picioare acoperite cu solzi mari, în timp ce tinerii - pielea este sensibilă, de culoare albă, pătată, picioare moi, acoperite cu solzi mici. Găina tânără are un pieptene roșu strălucitor, degetul din spate este mic.

Vârsta găinilor și a cocoșilor poate fi de asemenea determinată de starea vârfului osului mamar. La o pasăre mică, nu este osificată și se îndoaie cu ușurință. Gâștele și rațele tinere au labe galbene, stralucitoare, iar membranele sunt fragile. Ciocul are o culoare strălucitoare, capetele penelor de pe aripi nu sunt rupte; în jurul elevului - cerc alb, nu galben sau albastru.

Turcia tânără are o creastă ușoară, picioarele sunt gri, cu o suprafață netedă. Tânărul este recunoscut de piele subțire sub aripi, iar potopii de pene: păsările tinere au pene subțiri, cele vechi au rotunjite. Dacă pe sub aripi se observă pete verzui sau albăstrui sau penei de pasăre începe să se ude, atunci jocul este învechit.







Peștele proaspăt (cu aburi, răcit) este acoperit cu mucus transparent, abdomenul nu este umflat. Cântare netede, curate, stralucitoare, strâns la corp, ochi transparente, strălucitoare, convexe, elastice. Pirații fără mucus, de culoare roșu sau de culoare închisă, au un miros proaspăt și caracteristic de pește. Țesutul muscular este elastic, strâns legat de oase, se separă cu dificultate de ele. Dimensiunea, care se formează atunci când se apasă cu degetul, se aliniază rapid. Pentru a determina prospețimea peștelui, coborâți-o în bazin cu apă - pește proaspăt, benign, înecat când este scufundat în apă.

În peștele benign înghețat, creasta este ușor palidă și ochii ușor căzuți. Dacă peștele este congelat în stare proaspătă, atunci când este dezghețat, elasticitatea este restabilită. De asemenea, se poate determina prospețimea peștelui congelat: introduceți un cuțit încălzit în apă clocotită în grosimea cărnii sale și apoi miroșiți. Un miros neplăcut arată că peștele este învechit.

Se toarnă un borcan de apă de jumătate de litru și se dizolvă o lingură de sare, apoi se scade oul. Dacă se scufundă în fund, oul este proaspăt; dacă va fi mediu proaspăt, va înota în mediul undeva; Dacă apare, oul nu este bun pentru mâncare. Calitatea oului poate fi verificată pentru lumină. În interiorul ouălor stricate, pete întunecate sunt vizibile. Desigur, este imposibil să avem încredere pe deplin în astfel de metode de determinare a prospețimii ouălor, deoarece în timpul depozitării pot apărea alte fenomene care cauzează, de exemplu, descompunerea proteinelor, schimbarea gustului etc.

Ouăle de rațe și gâște sunt adesea infectate cu agenți patogeni de boli gastro-intestinale și, prin urmare, nu pot fi consumați. Pe ouăle de coajă sunt germeni, așa că înainte de a sparge oul, asigurați-vă că îl spălați.

Lapte, smântână, brânză de vaci

Dacă picurați un lapte gras bun pe unghii, forma cappilor nu se va schimba prea mult. O picătură de lapte diluat cu apă se va întinde. Laptele bun este gros, alb pur, iar diluat cu apa este lichid, cu o nuanta albastra.

Frunza proaspătă are o consistență omogenă groasă, albă sau gălbuie, gust acru. Crema congelată și dezghețată devine lipsită de gust, ciorbă, pe suprafața sa se formează serul. Stale smântână amar, are un miros de mucegai, e de rahat.

Pentru brânza proaspătă este caracteristică culoarea albă sau ușor gălbuie, miros plăcut și acru plăcut. Brânza de vaci bună nu este prea uscată, nu clodică, dar nu prea umedă, nu suprasaturată cu ser. Inferior brânză de vaci miroase ca mucegai, neplăcut de gust, slimy în aparență.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: