CARACTERISTICI DE ÎNCĂRCARE A CUBILOR
Înainte de prăjire, este foarte important să se pregătească în mod adecvat ciupercile. Unii bucătari prăjesc ciupercile dintr-o dată, în timp ce altele - înmuiat și fiert înainte de a le prăjire, și puteți face acest lucru și așa mai departe, dar aceasta depinde de soi. După cum sa menționat deja mai sus, toate ciupercile sălbatice lamelare (printre ei volnushki, ciuperci, Russula, chanterelles, ciuperci), înainte de prăjire este imperios necesar să se înmoaie și se fierbe, în caz contrar există riscul de intoxicare și intoxicații cu ciuperci este foarte periculos. Desigur, ciuperci magazin pot fi preparate dintr-o dată, și sunt considerate ciuperci mai puțin periculoase, Russula Și aici, de exemplu, poate fi prăjit, numai pre-fierbe în apă 2-3. Problema pregătirii ciupercilor pentru prăjire nu va fi discutată în detaliu, este o chestiune separată care merită o atenție și de studiu aprofundat, ne vom concentra, de asemenea, pe probleme culinare - pe, cu ce si cum cel mai bine pentru a prăji ciuperci.
Vă rugăm să vă adresați: dacă intenționați să prăjiți ciupercile, studiați problema pregătirii lor corecte pentru prăjire, în plus, otrăvirea cu ciuperci pădure este un fenomen, din păcate, comun și periculos!
Numai atunci când prăjirea poate amesteca diferite tipuri de ciuperci. Pentru prăjiturile de ciuperci se poate păstra în făină, se utilizează o dublă frișcă (făină, apoi ou bătut și biscuiți), sau se pot prăji ciuperci și fără a fiert. Foarte gustoase ciuperci prăjite sunt obținute în smântână, în general, există mai multe opțiuni, deci este mai bine să ia în considerare prăjirea pe exemple specifice.
RECIPIRE DE CĂRUCI CU ULEI ÎN ULEI
Veți avea nevoie de: ciuperci (roșii, albe sau ciuperci) 500g, 3-4 linguri. făină, 2 lingurițe. ulei vegetal, patrunjel sau marar, sare.
Cum să prăjești ciupercile din ulei. Curată, se spală și se toarnă apă clocotită peste ciuperci, pus pe un prosop si uscat, se taie în fâșii mari, a sării, în tigaie cu ulei fierbinte și se prăjește până la evaporarea lichidului, apoi se presara ciupercile cu faina, se prăjește până face pe un total de aproximativ 45-50minut. Serviți fierbinte, presărați cu verdele.
RECIPIRE DE GĂȘTII ÎNCĂRCATE CU ALIMENTELE DE LEMN
Se va lua: 6 ciuperci, 3 cuișoare de usturoi, 1 ceapă, 1 lingură. unt, ½ linguriță. suc de lamaie.
Cum să prăjiți ciupercile în sucul de lamaie. Curat, se spală, se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se taie în fâșii mari. Se taie marunt ceapa, usturoi, prăjit în unt, pune ciuperci, lor se toarnă suc de lămâie, prăjire la foc mare, până când podsolit gata, un total de aproximativ 40-50 de minute, pentru a da trandafiri stropit fierbinte.
RECIPIREA CUBILOR "TUTUN"
Se va lua: 600g de ciuperci (boletus, poderezinovikov, uleios, alb), 200g de smantana, 1 cap de usturoi, ½ linguri. făină 3 linguri. ulei vegetal, ardei gras.
Cum sa faci ciuperci de tutun. Utilizați numai pălării fără picioare. Curățați-le, clătiți-le, frecați-le cu sare de pe ambele părți, usturoi usturoi, piper și praf cu făină. Puneți ciupercile într-o tigaie cu ulei fierbinte, acoperiți cu un capac, zdrobiți, prăjiți pe o crustă roșie pe ambele părți. Când serviți, turnați ciupercile cu smântână sau cu sos adecvat.
RECIPIRE DE GĂȘTII ÎNCĂRȚITĂ ÎN ZIMĂ CU VINĂ
Se vor lua: 500g de ciuperci albe, 100g de brânză, 50ml de vin alb semi-uscat, 1 pahar de smântână, 2 linguri. unt, ¼ linguriță piper negru și roșu, sare.
Cum să prăjiți ciupercile albe din smântână. Fin tăiat, pus pe o tigaie cu ciuperci unt topit, prăjire 5 minute, se toarnă vinul, deține timp de 2 minute, la foc mare, apoi se reduce caldura, podsolit, piper, se amestecă, se toarnă smântână, brânză rasă, ciuperci încăzită lichid gros.
Din ciuperci puteți găti prăjit excelent.
RECIPIRE DE CĂRȚI DE CALDĂ
Se vor lua: 800 g ciuperci albe sau alti, 250 g pasta de tomate, 2 cani de apa, 1 ceapa si catei de usturoi, 3 linguri. ulei de măsline, câte 2 linguri fiecare. tocat patrunjel si vin rosu uscat, 1 lingura. porumb, făină de porumb, sare.
Cum să gătești o friptură de ciuperci. Taiati fin ceapa si usturoiul, taiati mici ciuperci. Se prăjește ceapa cu usturoi timp de 2 minute, se adaugă ciupercile, se prăjește încă 2 minute, se toarnă vinul și apa, pasta de tomate, se adaugă sare, se stinge timp de 5-7 minute. Se diluează făina într-o cantitate mică de apă, se toarnă în ciuperci, se adaugă pătrunjel la sfârșitul tocanului.
Puteți să coaceți ciuperci cu morcovi, ceapă, conopidă, dovlecei și, bineînțeles, cartofi. Cartofii prăjiți și ciupercile sunt considerate una dintre cele mai delicioase combinații de alimente, iar problema cum să prăjești ciupercile și cartofii este întotdeauna relevantă, mai ales pentru începători. Să vă mulțumim: nu există dificultăți speciale în pregătirea unui astfel de fel de mâncare: tocmai prăjiți ciupercile în ulei și atunci când sunt aproape gata să pună cartofii, se prăjește până când este gata și se bucură de un fel de mâncare delicioasă!
Serviți ciupercile prăjite ca o gustare rece sau un vas fierbinte de bază, precum și un vas cu sos de usturoi, smântână, și un sos de ghimbir de tomate se potrivește perfect.
PLANTE DE MUSHROOM
Se crede că cele mai bune pentru prăjire se potrivesc cu roșcate, agarice de miere, unt, ciuperci de stridii, ciuperci albe și șampițe.
Puneți cel mai bine pălăriile, iar picioarele sunt cel mai bine folosite pentru sosuri, ciorbe și supe.
Fry ciupercile mai bine în untură topită sau ulei vegetal, și fac mai bine, deoarece, în primul rând sote ciupercile fără grăsime timp de 15-20 de minute, apoi se toarna untul si se prăjesc ciupercile până rumenire. Nu puneți niciodată ciupercile în tigaie în același timp cu untul!
Dacă prăjiți ciupercile în timpul prăjirii, puteți remedia acest lucru prin adăugarea de smântână, puțină apă sau acid citric. În general, sare ciupercile mai bine la sfârșitul prăjirii. Adăugați smântână ar trebui să fie numai atunci când ciupercile sunt bine prajite, altfel se vor fierbe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: