Ureche regală din sturion, rețete

Metoda de preparare

Sturgeonul este un pește regal. Aceasta este cea mai scumpă clasă de pește râu. Dar există un moment în care sturionul în magazine este relativ ieftin, la prețul carnii de porc. De data aceasta (începutul toamnei) merită să prindă și să gătească o ureche cu adevărat regală.







  1. Sturgeți sturionul fără a îndepărta pielea.
  2. Separați aripioarele, capul și coada (dacă sunt în piesa pe care ați cumpărat-o). Viziga (cartilajul intern) nu este necesar pentru a scoate.
  3. Puneți peștele într-o cratiță pentru 2-3 litri, umpleți-l cu apă.
  4. Adăugați 1 bec și frunze de frunze de dafin.
  5. Puneți un foc puternic. Când apa începe să fiarbă, focul este minim.
  6. Îndepărtați foarte bine spuma, apoi adăugați sare.
  7. Gatiti focul cel mai mic timp de 25 de minute.
  8. În acest timp, curățați morcovii și tăiați în cercuri.
  9. Pește cartofii și tăiați în bucăți lungi.
  10. Morcovi și cartofi adăugați la ureche.
  11. Tăiați cu grijă jumătate de verde și trimiteți la ureche.
  12. Puteți pune două cuburi de bulion, care vor face plăcere gustul supă. Desigur, în rețetele vechi clasice, cuburile nu sunt folosite, dar la acel moment urechea de la sturion a fost umbrată de produse care sunt mai rare în zilele noastre: caviar negru sărat, șampanie sau vin alb sec bun, etc. Dacă nu doriți să utilizați cubul de bulion într-o fel de mâncare tradițională, adăugați un pic de praz (cum se face, de exemplu, în binecunoscuta rețetă EI Molokhovets).
  13. Gatiti timp de 20 de minute.
  14. Scoateți ceapa din supă, scoateți viziera și sturionul.
  15. Cu pește, îndepărtați pielea și tăiați în bucăți mari (2 x 3 cm).
  16. Vizygu mărunțit mărunt.
  17. Sturghierul și vizierul se întorc la ureche.
  18. Tăiați verdele rămase foarte fin.
  19. Se toarnă supa peste plăci și se presară cu verdele.






În mod similar, puteți fierbe o ureche de la orice pește de sturion, de la șopârlă, crap și alte pești mari. Puteți găti din pești mici, dar, după ce ați curățat-o și l-ați epuizat, gătiți cu capul și coada.

Fotografie după pași

Conținut caloric / compoziție chimică







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: