Toamna continuă să ne dea generozitatea noastră. Ei spun că în acest an există o mulțime de mere. Harvest. Parte, desigur, trebuie să puneți pe vin, o parte pe cidru, iar restul este bun pentru "băuturile alcoolice" - tincturi, lichioruri și lichioruri. Obțineți o răbdare, un spirit bun și fructe parfumate.
← ne înapoi
Acum vă vom învăța să pregătiți tincturile de mere de la domiciliu, conform tuturor canoanelor, așa cum se spune. Acest proces nu este dificil, durează destul timp și efort, dar și o rezistență mai puțin obișnuită, deoarece, scuză cuvântul, îmbătrânirea băuturii este importantă.
Pentru tincturile de mere, este mai bine să luați merele cele mai aromate și mai ferme și, așa cum se știe, sunt soiuri târzii. Ele nu trebuie neapărat să fie dulci - din soiuri acide, băuturile sunt mai interesante, verificate. Există opinia că merele sunt mai potrivite pentru hobby-ul nostru decât pentru cele verzi, dar acesta este doar un punct de vedere. Totul depinde de soiurile și maturitatea merelor. Bazați-vă pe simțul mirosului, așa că va avea dreptate. Principalul lucru este că merele trebuie să fie întregi, nu putrede și de preferință fără "locuitori". Desigur, cele mai delicioase cresc de la un vecin 🙂
Și în acest articol veți găsi o rețetă pentru cidru real, preparat în Normandia pentru Calvados.
Ca bază alcoolică, este mai bine să utilizați băuturi spirtoase de mere, adică lună de mere / alcool sau calvados acasă (nu este recomandabil să folosiți produsul achiziționat). Cu toate acestea, nu toată lumea poate avea un stoc de lună de casă domoală și în special calvados, atât de vodcă obișnuită de guvern sau obișnuite de băutură de bună calitate va fi o alternativă demnă. Soluția potrivită va fi să luați alcool alimentar, dacă există o cale de ieșire. O băutură interesantă poate veni din coniac, coniacul nu este din denumire. Nu va fi rău un bourbon ieftin.
Tinctura de mere pe vodca
Numărul de mere este determinat de ochi. Mai multe mere, cu atât mai saturate va fi gustul - logica.
Fructele trebuie să fie spălate, scoateți miezul cu semințe și tăiați în felii. În mod ideal, un borcan de trei litri trebuie umplut cu 2/3 sau 3/4. Apoi, umple-le cu vodca, merele ar trebui să suprafață. Nu este de dorit să închideți bine borcanul. Este mai bine să le legați cu hârtie sau cu o cârpă densă, astfel încât băutura să respire timp de două săptămâni de insistență. Această tinctură este mai bine lăsată să se coacă pe pervazul ferestrei, unde vor sosi ultimele raze ale soarelui toamnei care va pleca - tinctura va fi mai întunecată. După două săptămâni, tinctura pe mere trebuie să fie filtrată, turnată în sticle curate și lăsată să se odihnească timp de 2 săptămâni până la infinit.
Tinctura de mere pe alcool si lumanari
Această tinctură se face prin macerare - înmuierea merelor în alcool (nu este curat). Rețeta este testată: băutura este complet masculină, strictă, dar gustoasă. Degustatorii au apreciat foarte mult băutura.
- 1 kg de mere;
- Sortare 0,5 l / alcool 60%;
- Sortare 0,5 l / alcool 45%.
Merele se spală, se elimină tot excesul și se taie în felii. Puneți într-un borcan de litru și turnați alcool sau cana de calitate de distilare dublă cu o putere de 60%. Vă puteți dilua prin calculatorul nostru (în curând va fi modernizat spre bine). Închideți borcanul cu un capac și trimiteți-l timp de o săptămână pentru a insista într-un loc răcoros. După o săptămână, îmbinați prima perfuzie și umpleți merele cu alcool / luncă cu o putere de 45%. Așteptăm o altă săptămână și am combinat cea de-a doua perfuzie. Ne amestecăm. Vărsăm sticle curate și stăm cel puțin două săptămâni. Încercăm.
La al doilea tinctură puteți adăuga imediat scorțișoară și vanilină - ½ bastoane și respectiv 2-3 g. Veți obține o tinctură drăguță de o cetate înaltă, dar o diplomă nu va fi simțită. Dacă aveți nevoie doar pentru a rafina și de a obține de preparare a cafelei băuturi gustoase M, ia 1 kg de mere felii și le umple direct 1L 60%, și apoi aceeași cantitate de 45% din preparare a cafelei. Obțineți un produs magnific, cu o rezistență de 47-48% din culoarea auriu luminoasă.
Apple bourbon
Un exotic american. Ceea ce este remarcabil în această rețetă este utilizarea nu merelor întregi, ci doar coaja lor. Este în coaja conține cele mai multe uleiuri esențiale și alte substanțe aromatizante. Luați în considerare o producție non-deșeuri - mere curățate pot fi puse pe charlotte sau alte nevoi culinare. În plus, bourbonul aproape nu pierde cetatea din cauza sucului de mere conținut în pasta.
- 700-800 g de mere;
- 750 ml bourbon;
- 1 băț de scorțișoară;
- 2 garoafe.
Merele se clătesc și se taie coaja. Celuloza se lasa cat mai repede in carcasa si se pune coaja intr-un borcan de litru, se toarna in bourbon si se adauga condimentele. Lăsați borcanul timp de o săptămână într-un loc întunecos, cu temperatura camerei. După o zi sau două, condimentele insistente ar trebui eliminate, ori voi gusta gustul mărului. După o săptămână, filtrați tinctura. Păstrați băutura în frigider.
Tinctura de mere "Dublă"
Ca ultima rețetă, propun o băutură interesantă care este mai mult ca un lichior, dar zahărul poate fi redus sau nu poate fi adăugat deloc. Dar aici totul este echilibrat și producția este ceva frumos.
Tăiați merele în felii și puneți-le într-un borcan. Turnăm vodca și coniacul și strângem bine borcanul. Lăsăm mărul timp de o lună într-un loc răcoros. Apoi îmbinați perfuzia, stoarceți toate sucurile vitale din mere, filtrați bine. Zaharul si apa se combina intr-o cratita mica, calda pana la dizolvarea completa a zaharului. Se răcește siropul și se adaugă la tinctură. Îndurați încă o lună. Dacă este necesar, filtrați sau scurgați din nou.
Teoretic, merele din orice tinctură pot fi înlocuite cu pere, dar este mai bine să luați 50/50.
Zaharul poate fi redus la jumatate (nu uita sa faci jumatate si apa) si nu poti adauga deloc - totusi va fi foarte gustos. Puteți, de asemenea, să faceți o versiune picantă a produsului "Dabla": inițial la mere trebuie să adăugați câteva bastoane de scorțișoară de 7 centimetri și 10 boboci de cuișoare. Condimentele se îndepărtează în timpul filtrării. Cu toate acestea, condimentele pot fi prea multe și vor sparge gustul mărului. Poate că ar trebui să reduceți suma sau doar să le adăugați în ultimele zile de insistență.
← ne înapoi
În rețeta de tinctură de mere "dublu" nu este 0,17 ml de apă, dar 0,17 l. apă, probabil.
Bună ziua, în a doua reteta, ai scris greșit „Ia 1 kg de mere felii și umple-le în mod direct 10 l 60%, și apoi aceeași cantitate de 45% pentru prepararea cafelei“. Este necesar să umpleți 1.0 litri. 60% sau nu?
Așadar, 1 litru de 60%, apoi 1 litru de 45%. Mulțumesc!
în general așa. a făcut tinctură pe mere și vodcă. nu sa dovedit foarte bine. dar. ponachitavshis forumuri, unde a fost spus că mai în picioare (husarii să tacă ..), lichidul capătă un buchet aparte și adăugând un borcan de 3 litri pentru aproximativ două bastoane (husari să fie tăcut ..) scorțișoară după gust rezultatul nu a fost. Tinctura a rămas deoparte timp de 1,5 ani. încercat. gustul sa schimbat în bine. Nu stiu la ce sa ma compar, dar cu siguranta devine mai bine, un buchet interesant, un gust pasnic. Gee-Gee.
Bună seară! Întrebare privind rețeta pentru tinctura de mere cu alcool. Am înțeles corect că, atunci când vărsăm mere cu alcool de 45%, atunci se toarnă aceleași mere care erau deja în borcan cu primul 60% alcool? Sau luăm mere noi? Mulțumesc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: