Pentru a menține peștele proaspăt, potrivit pentru hrană, pentru o lungă perioadă de timp în timpul pescuitului și transportului în casă - nu este mult mai ușor decât să-l prindă. Acest lucru este valabil mai ales pentru sezonul cald.
Ce să faceți dacă nu aveți un frigider portabil lângă mâna dvs., iar soarele arde nemilos și apa este destul de caldă. După ce mănâncă pește rasfatat este extrem de periculos pentru sănătate. Iată câteva sfaturi utile pentru păstrarea capturii dvs. în timpul verii.
În primul rând, să luăm în considerare ce semne indică faptul că peștele sa deteriorat:
Miros puternic neplăcut;
- opacitatea corneei ochilor, culoarea albă a ochilor, ochii cad înăuntru;
- crengile roșii adânci ale peștelui devin mai întâi palide, apoi devin albe și acoperite cu un strat de mucus;
- burta unui pește mare este umflată, iar peștii mici se pot rupe;
- pielea este usor rupta, carnea se separa de oase si se inmoaie
Astfel de semne indică fără echivoc faptul că acest pește este deja imposibil! Dimpotrivă, un pește proaspăt, gata pentru consum, are următoarele simptome:
- corpul peștilor trebuie să fie elastic și dacă apăsați ușor degetul pe piele, canelura dispare rapid;
- mirosul de pește proaspăt este ușor, dăruind ușor un castravete;
- cântărește bine, nu coaja, are un aspect curat și strălucitor;
- branhiile sunt roșu închis (congelate - gri-roșu);
- ochii sunt convexi și transparenți.
Dar dacă nu veți găti toate capturile imediat după ce vă întoarceți la țărm după pescuit, trebuie să aveți grijă de conservarea sa aproape imediat în câmpul captării fiecărui specimen. În mod ideal, dacă apa nu este prea caldă și peștele poate fi scos din cârlig fără daune semnificative, până la sfârșitul pescuitului, acesta poate fi păstrat într-o cușcă spațioasă. Îndepărtați-l din cârlig ar trebui să fie cât mai curat posibil, astfel încât să rămână în viață cât mai mult posibil. Procedând astfel, utilizați diverse dispozitive: zevniki, extractoare, pensete.
Este recomandabil să selectați un rezervor cât mai mare posibil, mult timp dacă captura vine de la țărm. În acest caz, peștele are capacitatea de a cădea în capătul rezervorului, în cea mai tare și mai curată apă. Grădina trebuie păstrată la umbră sub un copac sau tufișuri, puteți folosi o mică copertină în absența unei umbre naturale. Pentru a scufunda partea superioară a rezervorului în adâncime, puteți atașa o sarcină detașabilă de 0,5 - 1,0 kg la ultima coș. Celula fibrei sintetice ar trebui să fie superficială, astfel încât peștele să nu poată introduce un cap în el și să se sufoce. Când prindeți o barcă, puteți folosi rezervoare mai mici, dar ele sunt destul de largi. Nu utilizați cuștile metalice - peștele din ele se stinge rapid, ciocănind pe fir. Și, cu siguranță, nu puneți peștele prins în pungi de plastic - așa că moare aproape instantaneu, iar peștele strâmbat din cauza prezenței unui număr mare de bacterii în apă începe să se deterioreze imediat. Prin urmare, peștele adormit trebuie să fie imediat scos din cușcă și să fie procesat pentru a păstra prospețimea printr-una din metodele descrise mai jos.
Un pește puternic puternic, dacă nu a suferit daune grave în timpul vyvazhivanii, este convenabil să păstrați pe koukane. Cucanul cel mai simplu poate fi realizat dintr-o linie de monofilament gros, de 1,0-2,0 mm, care trece prin capătul liniei sub gat și o conduce prin gură. Dar este mult mai convenabil să se facă ciocolată dintr-o frânghie metalică moale cu cleme separate. Pe o astfel de mare stiuca, somn, crap, crap poate ramane in viata 2-3 zile, chiar si in vara.
Cu toate acestea, trebuie reamintit faptul că unele specii de pești sunt foarte mici și după ce captura imediat mor. Astfel de specii includ heringul Caspian, Sinets, Gusters și Chechon. În plus, bibanul practic nu trăiește în cușcă, deoarece înghite momeala și momeala cu lăcomie, foarte dăunător atunci când scoateți cârligul.
În cazul în care peștele adoarme în cușcă sau dacă este imposibil să-l mențină în viață din alte motive, peștele viu ar trebui să fie ucis imediat (după periere) și apoi prelucrat, respectând următoarele reguli:
- Peștele este mai delicios decât este și durează mult;
- mari și medii, cu greutate mai mare de 1,0 kg, specimenele ar trebui să fie drenate. Pentru a face acest lucru, fără o evacuare a abdomenului, faceți o incizie profundă de-a lungul coloanei vertebrale, în apropierea cozii de dedesubt (sângele se acumulează în pești în sinusuri speciale sub creasta din interiorul coastelor). Apoi, înmuiați carcasa cu coada până la majoritatea sticlei de sânge;
- scoateți branhiile, pe măsură ce încep să strică primul și să otrăvească tot restul cărnii;
- Poți ucide rapid peștele, piercing-ul cu creierul. Pentru aceasta, fixați ferm corpul, introduceți brusc punctul de la baza capului din spate în direcția gurii. Eșantioanele foarte mari, de exemplu, somnul sau crapul, este mai bine să te asiguri cu o lovitură la cap în fața lui. Pike poate rupe baza coloanei vertebrale, dacă este o mișcare ascuțită pentru a rupe capul în spate până la criză;
- Dacă nu există iarbă, puteți folosi pânză de bumbac sau lenjerie sau chiar hârtie groasă ușor umezită în orice oțet (masă, vin, măr);
- după aceasta, este suficient ca carcasele învelite în iarbă să fie așezate într-un coș, într-o pungă de urzică sau într-un container de zăbrele și apoi să se păstreze la umbra și cât mai răcoroasă posibil;
- atunci când o astfel de depozitare peștele trebuie să fie protejate de muște, deoarece musculiță încearcă să amâne pielea de pește larvare - larve, care pătrunde rapid peritoneu și branhii și peștele, un larve deteriorate, se deteriorează rapid și nu este potrivit pentru produsele alimentare;
- Dacă este foarte fierbinte, este mai bine să fiți în siguranță - îndepărtați ghimbirul, intestinul și sareați cavitatea abdominală. Pentru a spala carcase în acest caz nu ar trebui să fie, dar este mai bine pentru a înfășura imediat în iarbă.
În plus, dacă depozitați pește pentru mai mult de o zi și nu există un loc răcoros, puteți folosi vechea cale - să săturați o adâncime de cel puțin 1 m groapă îngustă într-un sol nisipos uscat. La o asemenea adâncime, temperatura în banda medie nu crește nici măcar peste + 12 + 15 ° C în timpul verii. În partea inferioară a puțului se plasează un strat de stuf, stuf, șuvițe, apoi se pun carcase de pește înfășurate în iarbă. De sus, peștele este acoperit cu un strat de iarbă uscată și acoperit cu pământ. Într-un astfel de frigider improvizat, peștele și carnea brută pot rămâne proaspete timp de până la 3 zile, chiar și la căldură.
De asemenea, este util să se știe că mulți conservanți alimentari naturale, cum ar fi usturoi, oțet, muștar, frunze de urzica, în mod semnificativ prelungi termenul de valabilitate al peștelui, datorită conținutului de acizi și uleiuri esențiale letale pentru bacterii.
Amintiți-vă că peștele trebuie depozitat în recipiente cu circulație bună a aerului și nu lăsați-l să se blocheze. Nu puneți carcasele de pește înfășurate în iarbă și pânză prea strâns - ar trebui să fie ventilate.
Este foarte important să rețineți că în procesul de preparare a peștelui de apă dulce trebuie să respectați cu atenție tehnologia și rețeta și în nici un caz să nu mâncați produse din pește pregătite de persoane necunoscute, nu se știe cum și când! Acest lucru se datorează faptului că peștii din râuri și lacuri, în special pentru prădători (șopârlă, șopârlă, biban), se numără printre gazdele intermediare din ciclul de dezvoltare a unor paraziți periculoși pentru oameni. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci pește crud, ușor sărat și puțin cerat. Nu mâncați caviar de șobolan ușor sărat, care nu a fost tratat termic. Și, desigur, nu merită să beți apă brută, în special din iazurile stagnante.
Larvele de paraziți mor de fierberea cărnii de pește pentru mai mult de 20 de minute. îngheț - mai mult de 3-4 zile la o temperatură mai mică de -18 g. și la o sărare într-o soluție salină puternică pentru mai mult de 3 zile. Rețineți că cu cât sunt mai mari bucățile și carcasele de pește, cu atât tratamentul trebuie să fie mai lung.
Dar, în timp ce respectați aceste reguli simple de depozitare și gătit delicatese de pește, vă puteți bucura de tratamentul preferat numai fără teamă pentru sănătatea dumneavoastră.
Navigare după înregistrări
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: