Cum să păstrăm proaspetele roșii până la Anul Nou? Această întrebare a fost solicitată cel puțin o dată de către fiecare grădinar, fiind un iubit part-time de roșii proaspete.
O mulțime de rețete de conservare a tomatelor sunt în lume, multe dintre ele fiind și pe site-ul "AICI PIEȚE" în secțiunea CONSERVARE. dar nu exista o singura reteta pentru pastrarea tomatelor proaspete fara sarate si marinate in cutii.
Și acum, azi, am primit rețete minunate și dovedite de la Nina Danshina - un vizitator regulat la site.
Iată ce mi-a scris:
"Olenka, am ținut roșiile uscate în pivniță în cutii de 3 litri, pe care am crescut în sera mea. Câteva luni au fost păstrate. Au descoperit că nu era o persoană stricată. Vreau să vă spun în detaliu cum se face acest lucru, iar apoi masa de Anul Nou vă va aminti de vară și de dacha.
PRIMUL MOD: cum să păstreze roșiile proaspete:
Este necesar să luați roșiile fără lovituri și deteriorări. Se spală cu apă rece și se usucă pe un prosop într-un cos. În cutii sterile de 3 litri se toarnă 1 pudră de mustar de muștar. Puneți câteva roșii cu capul în jos de la tulpini și plasturele cu muștar. Așa că repetați până când banca este plină. Nu te strânge. Fiecare roșii ar trebui să fie plasate liber, fără a se lega de partea vecinului. Începutul cu muștar. Închideți capacul steril uscat și ridicați mașina. Pentru a răsuci banca cu capul în jos, puneți-o pe butoiaș și răsturnați-o (din nou), astfel încât fiecare roșii "să se simtă" muștar pe ea. Nu puteți scutura borcanul.
Umiditatea din fructe este secretă aproape imperceptibil, dar continuu. Ca rezultat, pulberea de muștar emite substanțe eterice care împiedică dezvoltarea bacteriilor putrefactive.
Imaginați-vă aroma și gustul de roșii de vară adevărate în înghețurile de iarnă. Nu ne numim magazinele și roșiile. Aproape fără gust și absolut fără aromă. Sau importate - scumpe și necunoscute decât prelucrate pentru a crește longevitatea.
Tomatele mă pregătesc dense, ușor alungite, nu foarte mari. În aceste scopuri, soiul Flamingo este foarte potrivit. Am plantat o treime din seră. Mustar pe fiecare cutie de 3-4 linguri. Păstrați într-un loc întunecos la rece. La mine o pivniță în care temperatura este întotdeauna plus, dar nu se întâmplă deasupra +15 chiar și de cea mai tare vară.
A DOUA CAUTĂ cum să ții roșiile proaspete:
La fel ca și în primul caz, este necesar să se ia roșiile fără agitate și daune. Se spală cu apă rece și se usucă pe un prosop într-un tins.
Repede în cutii sterile de 3 litri uscate, fără condensare. Se toarnă 1-2 linguri de alcool. Închideți capacul, răsuciți ușor, rotiți. Lăsați un fitil lung și puneți-l în borcan. Când aprindeți alcoolul, acoperiți rapid borcanul cu un capac uscat steril și, în timp ce acesta este ars, rulați imediat mașina.
Tomatele nu au timp să se ardă. Si oxigenul se arde instantaneu.
Există un al treilea mod de a menține roșiile proaspete.
Dar roșiile de aici nu sunt conservate întregi, dar au fost umezite printr-o mașină de măcinat cu carne.
Pentru 1 kg de roșii - 200 g de usturoi. Trecem totul printr-o mașină de măcinat cu carne sau o ștergem cu un malaxor. Se amestecă, se toarnă în borcane mici, sterile uscate (maximum 0,5-0,7 l). Să rămânem. Se umple partea de sus cu atenție pe marginea o linguriță de alcool, se aprind și apoi, în timp ce există o flacără, capac steril cu partea superioară filetată. Stocam in frigider. Perfect potrivite și ca un dressing pentru prima și a doua feluri de mâncare, precum și la toast pe paine prajita sau cu carne, orez sau paste pentru a servi - foarte potrivite. În general, o pastă universală, dar fără sare și zahăr, și, prin urmare, sucul de la gros nu este separat.
De ce să umpleți băncile mici? Dacă deschidem unul mare și nu avem timp să îl folosim, procesul de fermentație începe treptat. O astfel de masă va merge deja doar în prăjirea pentru prima și a doua feluri de mâncare, și este mai delicios să se răspândească pâine proaspătă pe pâine.
Toate cele bune pentru tine, Olenka!
Mulțumesc foarte mult, dragă Nina Danshina, pentru rețetele minunate care vor fi utile pentru mulți iubitori de roșii proaspeți - legume foarte utile în orice anotimp!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: