Cum să gătești un tort pentru un tort
"Castelul iubirii" se referă la prăjituri cu biscuiți. Prin urmare, pregătirea sa ar trebui să înceapă prin coacerea unei baze magnifice de biscuiți. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 3 ouă;
- 100 g de zahăr brun;
- 1 lingura. l. amidon;
- 80 g de făină.
Mai întâi, separați proteinele de gălbenușuri și puneți-le în frigider, iar gălbenușele se freacă cu o jumătate de porție de zahăr brun. În acest caz, masa ar trebui să crească cu 2-3 ori. Se separă separat proteinele mixerului până când volumul crește cu aproximativ 3-4 ori. După aceasta, treptat, fără a opri biciul, adăugați zahărul rămas. Continuați să bateți până când se obține o spumă rigidă abruptă. Se amestecă gălbenușurile cu alb biciuite. Pentru ca biscuitul sa dovedit mai luxos, combinati faina cu amidonul si amestecati bine. Apoi puneți jumătate din masa de ou în amestecul de făină și, încet, timp de 5 minute, amestecați cu grijă toate ingredientele. Spuma ar trebui să absoarbă complet făina, iar aluatul trebuie să fie omogen. Apoi se adaugă o altă jumătate din masa de ouă și se amestecă din nou până se înmoaie.
Coaceți biscuiții imediat după frământarea aluatului. Încălziți într-un cuptor fierbinte o matriță rezistentă la căldură, lăsați-o cu ulei și acoperiți partea de jos cu hârtie pergament. Se toarnă aluatul de biscuiți în matriță și se pune în cuptor. Coaceți un biscuit timp de 35-45 minute la o temperatură de 200-220 ° C
Coaceți biscuiții lăsați să se răcească sub formă, apoi scoateți-l din matriță, eliberați-l din pergament și puneți-l pe vas. După coacere, biscuiții trebuie să "se odihnească" timp de 4 ore și apoi să poată fi tăiați și înmuiați cu cremă.
Bézé și cremă
"Blocarea iubirii" este un tort complex. În plus față de biscuiți, este încă necesar să se pregătească meringue, cremă și impregnare.
Pentru bezele se va cere:
- 3 albusuri de ou;
- 100 g zahăr sau zahăr pudră;
- 2 linguri. l. amidon;
- 1 pahar de sâmburi de nuc.
Proteinele de ou se răcesc bine, apoi se amestecă cu zahăr sau cu zahăr pudră într-o spumă solidă și solidă. Kernelul de nuci se taie intr-un blender sau mortar si se amesteca cu amidon din cartofi. Apoi combinați foarte ușor cu proteine și amestecați ușor cu o spatulă din lemn. Acoperiți foaia de copt cu pergament, puneți-o pe meringă și puneți-o în cuptor timp de o oră și jumătate coaceți la 100 ° C. După această perioadă, lăsați măzătura gătită în cuptor până când se răcește complet.
Pentru a pregăti biscuiții, preparați siropul. Aceasta va necesita:
- ¾ ceasca de apa;
- 100 g de zahăr;
- coaja de portocala.
Se toarnă zahărul în apă, se amestecă, se pune un foc liniștit și se aduce la fierbere. Apoi adăugați un pic de coaja de portocale și, amestecând, gatiți siropul până când zahărul se dizolvă complet.
Pentru tort "Castelul iubirii" se recomandă utilizarea unei cremă cu mascarpone. Pentru a pregăti o cremă, trebuie să luăm următoarele componente:
- 2 ouă;
- 80 g de făină;
- 100 g zahăr granulat;
- 2 cesti de lapte;
- 250 g de brânză mascarpone.
Se toarnă laptele în vase emailate cu fundul gros și se pune un foc mic. În timp ce laptele se încălzește, se introduc ouăle în castron cu zahăr până la omogenitate. Apoi adăugați făina și amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți. Reduceți căldura la minimum și începeți să turnați puțin lapte fierbinte în masa pregătită, amestecând bine. Când aproximativ 1/3 din lapte rămâne în tigaie, se toarnă conținutul vasului și, fără a crește focul și se amestecă constant, lăsați făina să fiarbă. Aveți grijă ca nu există bulgări. Apoi scoateți tigaia din foc, acoperiți-o cu un film alimentar și lăsați crema să se răcească. Apoi adăugați brânza mascarpone și amestecați fiecare puț cu un mixer.
Construirea unui tort «Blocarea iubirii»
Taiați biscuiții în 2 straturi și înmuiați fiecare cu sirop de zahăr. Aplicați un strat gros de cremă pe unul dintre straturi, puneți meringue pe partea de sus, împrăștiați-l și cu cremă și acoperiți cu cel de-al doilea strat impregnat. Ungeți partea superioară și partea laterală a prăjiturii cu crema rămasă.
Pentru a decora tortul se prăjește pe o crudă de migdale uscate până la aur și, după răcire, presărați migdale pe părțile laterale ale tortului. Se topește ciocolată albă și neagră pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Răspândiți conurile de vafe și puneți-le pe tort, ca turnurile castelului. Decorați cu miezuri de nuc și rămășițe de meringue.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: