Această carne este foarte lungă la o temperatură scăzută, înmuierea în aromele de condimente și devenind extrem de moale.
Carnea se dovedește incomparabilă, nu am încercat niciodată acest lucru.
Este atât de moale încât se pare că poate fi șters ca untul.
Puteți găti o bucată mare de carne, puteți mânca imediat și puteți îngheța o parte din ea, apoi o scoateți puțin, dezghetați și serviți-o la micul dejun.
Această carne delicioasă este pregătită de ceva timp - 4 ore de gătit, 2 ore de răcire și o altă noapte în frigider.
Dar costurile forței de muncă pentru gătit sunt minime.
Pe baza experienței mele, pot da două sfaturi.
-Este necesar să se ia o carne bună din porcul satului.
- În cazul în care bucata este mare, atunci este recomandabil să-l lipiți cu saramură, sau mijlocul nu devine sărat.
carne de porc, sare, piper, 2
3 frunze de dafin, dacă se dorește - boia de ardei
Bucată de carne de porc pe toate laturile la sare și piper.
Dacă piesa este groasă, se recomandă să se facă o soluție salină puternică și să se facă injecții de carne cu o seringă de unică folosință.
Pentru gătit, puteți folosi o manșon special de copt sau pungi de copt sau pungi obișnuite de plastic gros (frigul subțire nu se potrivește!).
Puneți frunze de laur și carne în ambalaj.
Cât mai mult posibil, lăsați aerul să iasă din sac, strângeți gâtul și legați-l bine.
Puneți al doilea sac, lăsați aerul și cravată.
Puneți o cârpă pe fundul vasului, astfel încât atunci când gătiți, nu există nici un contact al pungii cu partea inferioară a tăvii.
Puneți o pungă de carne pe o cârpă și turnați apă fiartă.
Închideți tava cu un capac și puneți focul maxim.
Când apa se fierbe, reduceți căldura la minimum și lăsați timp de 4 ore.
După 4 ore, opriți focul.
Lăsați carnea într-o cratiță să se răcească la temperatura camerei.
Scoateți pachetele de carne din apa răcită, ștergeți picăturile și puneți-le în frigider pentru noapte.
Pentru a vă asigura că carnea este mai densă, aceasta trebuie pusă într-o matriță direct în saci și apăsând pe presă.
Carnea rece terminată scoasă din pachete.
Suc de carne, congelat într-un jeleu, pentru a colecta și utiliza în alte feluri de mâncare.
Tăiați carnea în felii și serviți pe o masă cu muștar. Bon apetit!
Articole similare
-
Ce carne să alegeți pentru un kebab shish 8 regulă pentru piață și pentru a stoca
-
Alege carnea pentru regulile de kebab pentru piață și pentru a stoca
Trimiteți-le prietenilor: