Supa de ciuperci este asociată imediat cu ciuperci nobile, dar de fapt nu este mai puțin delicioasă din ciupercile sărate. Aroma ciupercilor sărate se datorează mirodeniilor folosite în sărare, astfel că supa păstrează întreaga paletă picantă și se dovedește a fi neobișnuit de parfumată. Strugurii sunt deosebit de generoși în aromă, astfel că supa lor este cea mai apetisantă. Dacă doriți să încercați o supă de ciuperci nouă, picantă și ascuțită, atunci această rețetă este pentru dvs.
Luați-vă rețeta
Macrotele sunt ciuperci mari din familia russula, comune în pădurile foioase și mixte. În Occident, ele sunt aproape necunoscute, dar în Rusia sunt prezente pe masă din cele mai vechi timpuri. Cu o prelucrare corectă, ciupercile pot fi folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.
Cum să prăjiți ciupercile
În mod tradițional, în Rusia, ciupercile au fost sărate în kadushkas mari, rezultând o gustare aromatică, gustoasă, suculentă și de mâncare. Cu toate acestea, ele pot fi preparate în alte moduri, inclusiv prăjirea într-o tigaie. În antichitate în Rusia, strugurii erau numiți "regi" și erau considerați aproape numai ciupercile potrivite pentru decapare.
Deoarece perele conțin o mulțime de amărăciune, iar carnea acestor ciuperci este puțin dură, acestea ar trebui să fie procesate corespunzător pentru gătit. Ciupercile proaspete trebuie să curățească cu atenție interiorul pălăriei - din această cauză veți scăpa de puțină amărăciune. După aceea, ciupercile ar trebui să fie înmuiate într-o mulțime de apă rece pentru o zi, apoi se schimbă apa și se lasă timp de încă 1-2 zile.
Cârpele îmbibate trebuie să fie spălate, puse împreună într-o cratiță, umplute cu apă rece și aduse la fierbere. Apoi apa din tava trebuie să fie drenată și curățată acolo. După ce ciupercile se fierbe din nou, trebuie să turnați puțină apă și să gătiți ciupercile într-un incendiu lent timp de aproximativ o oră.
Ciupercile ciupite ar trebui să fie luate, uscate și tăiate în bucăți. Numai după aceea, aceste ciuperci pot fi prăjite în modul obișnuit pentru tine - se vor dovedi delicioase și foarte moi.
Ciuperci prăjite cu hrișcă
Din bucatele gătite într-o tigaie, puteți prepara un ciuperci vechi rusesc - ciuperci prajite cu hrișcă. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru aceasta:
- 1 kg de ciuperci proaspete;
- 2 cani de hrisca;
- 3 cesti de apa;
- 2 capete de ceapa;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- verdeață;
- sare și piper negru la gust.
Curățați ciupercile proaspete și înmuiați-le în apă așa cum este descris mai sus. Apoi puneți într-o tigaie, aduceți la fierbere și schimbați apa. După fierbere, se servește cu sare și se fierbe timp de 60 de minute la căldură scăzută.
Tăiați ciupercile în bucăți mici, puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit și gătiți la foc mic până când devin moi. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați la ei ceapă în formă de cubulețe. Dacă ciupercile încep să ardă, adăugați puțină apă caldă la ei.
În timp ce ciupercile sunt toast, pregătiți hrișcă. Pentru a face acest lucru, treceți prin crupe, spălați-l de mai multe ori și turnați 3 pahare de apă. După fierbere, se sare și se fierbe până când hrișca este moale, iar apa nu se fierbe complet.
Gatiți hrișca fiartă într-o tigaie pentru ciuperci prajite, amestecați totul și acoperiți cu un capac pentru a insista. Apoi amestecați din nou, puneți-le pe plăci, decorați-le cu verdele și serviți la o masă cu smântână.
Salată cu ciuperci mărunțite și mazare verde
Vinaigrette cu agarica de miere sarata
Castraveții în această versiune de vinaigrette sunt înlocuiți cu ciuperci - cu acestea, farfuria obișnuită dobândește o nuanță de aromă nouă.
- 2 cartofi;
- 1 sfecla mica;
- 1 morcov de dimensiuni medii;
- 1 ceapă;
- 200 g zăpadă sărată;
- 100 de grame de varză;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- pătrunjel și telina.
Sfeclă roșie, morcovi și cartofi se fierbe, se răcește și se curăță. Tăiați legumele în cuburi. Ceapa fin chop, ciuperci de miere. Repede totul într-un castron adânc, adăugați varză pre-stoarse. Se condimentează vinaigretul cu ulei vegetal, sare și piper. Se toarnă verdele tăiței mărunțite, se amestecă. Permiteți antena să stea pentru un timp, apoi se întinde pe plăci și servesc.
Salată cu carne de vită și ciuperci sărate
Această salată simplă cu ciuperci sărate și carne este foarte satisfăcătoare, astfel încât porțiunile pot fi mici.
- 400 g ciuperci sărate;
- 2 cepe mici;
- 500 g de carne fiartă;
- ulei vegetal;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare;
- o grămadă de salată verde.
Carnea de vită se spală, îndepărtează pelicula și grăsimea. Turnați carnea cu apă sărată, adăugați mazăre piper negru și gătiți până se pregătește. Frigul de carne fiert și tăiat în benzi.
Coji ceapa, tăiați în semilune subțiri. Tăiați cu grijă ciupercile. Se amestecă ciupercile cu ceapa și se servește cu ulei vegetal. Pe plăcuțe de servire puneți frunze de salată, carne de vită fiartă și ciuperci fierte, amestecate cu ceapă. Pulverizați salata cu piper negru proaspăt măcinat.
Rassolnik este o supa de ciocolata neobisnuit de gustoasa, cu o aroma usoara si placuta. Aflați cum să pregătiți acest prim simplu curs, care va deveni cu siguranță unul dintre cele mai fiabile numere ale repertoriului culinar și va fi plăcut de toți membrii gospodăriei.
Rassolnik poate fi gătit în funcție de diferite rețete. Unele gospodine preferă să gătească această supă cu adăugarea de orez, în timp ce alții recunosc rassolnik numai cu orz de perle. alții folosesc hrișcă. Acesta este cel mai vechi vas primar preparat cu carne. caviar și pește. Ca o soluție de salată de castraveți folosită.
Ingrediente necesare
Pentru a găti bucătărie de murături și orz de perle. este necesar să se pregătească următorul set de produse:
- 3 litri de apă;
- 700 de grame de carne de vită;
- 100 grame de orz de perle;
- 1 ceapă medie;
- 1 morcov;
- 3 tuberculi medii de cartofi;
- 3 castraveți sărate;
- un pic de castravete murate;
- ulei vegetal pentru trecere;
- sare la gust;
- verdeață;
- smântână.
Rețeta pentru decapare
Primul pas este de a pregăti bulionul. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de carne de vită și spălați-o complet sub un curent de apă rece. Apoi, umpleți tigaia cu apă și puneți-o pe foc. De îndată ce apa se fierbe, puneți carnea în tigaie. Forma de spumă este îndepărtată cu un filtru sau o lingură.
Apoi, ar trebui să pregătiți un orz de perle. Îndepărtați-l într-un castron de apă rece, după câteva minute, amestecați și scurgeți apa. Din nou se toarnă frișcă cu apă rece. Repetați această procedură până când apa devine clară. Dipul orzului într-o cratiță de carne. gătiți la foc mic timp de o oră și jumătate, amestecând ocazional. Dacă apare spumă, scoateți-o.
Acum trebuie să pregătiți restul ingredientelor pentru murături. Castraveți sămbați tăiați în cubulețe mici (puteți să vă grăbiți pe o răzătoare mare, după cum doriți) și puneți-le într-un castron. Ceapa se curata de coaja, se taie bine. Se spală morcovii, coaja și grătarul. Puneți o tigaie pe foc și turnați o cantitate mică de ulei vegetal. Așezați ceapa și morcovii tăiați, prăjiți până la aur, amestecând ocazional.
Spălați cartofii și coaja, tăiați în cuburi medii. Extrageți carnea preparată din bulion, tăiați în bucăți și trimiteți-o înapoi la tigaie. Se pune cartofii tăiați și se amestecă. Când cartofii sunt gata, puneți castravetele zdrobite și turnați puțină saramură. Apoi trimiteți la toate ingredientele gătite prăjite din ceapă și morcovi, aduceți supa la fierbere.
Încercați, dacă este necesar, să adăugați sare. Gătiți murătura pe un foc mic pentru încă cincisprezece până la douăzeci de minute. Apoi spălați verdele și tăiați, turnați în supă, opriți căldura și acoperiți tava cu un capac. Gata pentru a murat puteți servi la masă cu smântână de casă.
Dacă vă place mai multă supă, puteți adăuga o jumătate de pahar de fulgi de ovăz de mărime mare, din cereale integrale. De exemplu, "Clearly Sunny" No. 1. Dacă nu aveți ciuperci de sare, dar sunt cele uscate, atunci le puteți folosi. Înmuiați ciupercile în apă clocotită timp de câteva ore, apoi treceți prin mașina de tocat carnea și gătiți după rețeta specificată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: