Sosurile mari pot fi enumerate pe degete ... cel mult trei sau patru sau cinci mâini. Sosul din Liguria "Pesto" în acest rând este în primele cinci.
Combinația de busuioc verde, usturoi, ulei de măsline și nuci de cedru este campioana absolută în gustul și aroma proaspătă, aproape de colonia proaspătă. Pot să umple salate - de exemplu caprese clasice, - să adauge la paste, să servească pentru a pescui și chiar a pune în supe.
Acum, aditivul universal este un sos Pesto ("sos de brânză").
Aproape prezența zilnică a sosului Pesto pe masa noastră nu înseamnă deloc că trebuie să gătim în fiecare zi.
Trebuie doar să îl păstrați astfel încât să rămână proaspăt până la două săptămâni.
Este pentru această perioadă că un borcan de jumătate de litru de acest sos este de obicei suficient. Odată pregătit - și în frigider miroase ca un restaurant italian.
Costă sosul acasă uneori mai ieftin decât în magazine, iar gustul este diferit într-un mod favorabil. Este pregătit rapid și simplu - nimic nu trebuie să fie gătit, prăjit sau coaptă. Îți spun eu.
Sos de pesto
Durata totală și activă de gătit este de 20 de minute.
• Soiuri de brânză - 200 g. Dacă aveți ocazia de a obține brânză pecorino (brânză sovchechy), atunci o folosim. Dacă trăiți în realitate - atunci Parmesan. Și dacă într-un mod viclean, atunci orice altă brânză tare la gust. Gustul de brânză aici nu este atât de important - încă în prim plan vor fi usturoiul și busuiocul.
• Vasul - în formă de felie aproximativ 1 ceașcă. Dacă în țările noastre din nord este foarte dificil să găsim un busuioc în perioada toamnă-iarnă, acesta poate fi înlocuit cu 2 linguri de uscat + o grămadă mare de patrunjel proaspăt.
Vă sfătuiesc să nu cumpărați niciodată nuci ambalate deja, deoarece acestea sunt doar perioada de limitare a faptului de ambalare. Nucile vechi sunt amare și pot ruina întregul sos. Este mai bine să cumpărați în greutate și să întrebați cu strictețe când a fost recoltată recolta. Miezurile proaspete de nuci au o piele usoara. Dacă, în ciuda cererii de proaspete, încercarea de a împinge maro închis sau nuci zbârcite, atunci aveți dreptul moral pe deplin pentru a obține vânzător urât.
• Usturoi - 4 cuișoare. Noi, în familie, ne place foarte mult usturoiul în acest sos, așa că depășim această rată de 2 ori. Dar pentru prima dată încercați să obțineți cu cel puțin 4 denticule mari.
• Uleiul de măsline - cantitatea depinde de densitatea sosului.
Mod de preparare:
Usturoiul trebuie curățat și zdrobit cu proteze folosind usturoi. Busuioc tocat, se amestecă cu usturoi și, înarmat cu un mojar de marmură și pistil din lemn (sau cratiță de aluminiu și tolkushkoy din lemn) zdrobi totul impreuna pana se omogenizeaza. Ar trebui să se dovedească a fi un amestec energic de verde și foarte parfumat. Deosebit de leneș și poate folosi un repezi blender, cu toate acestea, tocat într-un amestec blender a fost mai mică decât odorant zdrobit manual.
Răstește brânza pe o răzătoare fină.
Nucile se toarna si se adauga la sosul viitor.
Se amestecă brânza cu un amestec de usturoi, busuioc și nuci.
Asta e tot, sosul lui Pesto este gata.
Pentru depozitare să se schimbe într-un loc curat, uscat borcan de jumătate de litru (strâns burat), iar primii 0,5 cm se toarnă ulei de măsline. Această pernă de ulei, în primul rând, pentru a preveni uscarea și deteriorarea sosul, și în al doilea rând, reduce intensitatea mirosului său (am avertizat că în frigider, în care există un borcan de sos, va mirosi ca un restaurant italian). Dacă se folosește sosul, uleiul din borcan trebuie să fie mai întâi golit și apoi acoperit din nou, astfel încât să acopere complet sosul. Se păstrează în această formă timp de până la două săptămâni, dar, de regulă, se mănâncă chiar mai devreme.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: