Acum vă puteți bucura de bucătăria japoneză preferată nu numai într-un bar sushi, dar și acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar o mică răbdare și o mare dorință de a stăpâni pregătirea rulourilor la domiciliu. În ciuda miturilor înfricoșătoare despre complexitatea gătitului acestui fel de mâncare (în Japonia, pentru un sushi pe care îl studiează de mai bine de trei ani), se pot obține bucăți delicioase în bucătăria rusă obișnuită. Secretul principal - în produse de calitate și credință în propria lor putere. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți rulote la domiciliu.
Pregătirea rulourilor pentru începători
Să începem dezvoltarea profesiei de un uscător de la pregătirea rulourilor obișnuite (poppi), în care orezul și umplutura sunt înfășurate într-o frunză de alge. Pentru pregătirea rulourilor clasice cu somon vom avea nevoie de:
- un pachet de orez pentru sushi (sau cereale convenționale rotunde neamestecate);
- orez și oțet de soia;
- somon ușor sărat (puteți fi prime dacă sunteți sigur de calitatea peștelui);
- foi de nori (alge);
- bambus mat;
- cuțit ascuțit.
Începeți pregătirea rulourilor la domiciliu, în orice caz, este necesar să gătiți orez și să acordați acestui proces o atenție deosebită. Orezul prea fiert sau necorespunzător se poate ruina întregul vas, deoarece orezul este baza rulourilor. Înmuiați un pahar de orez în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi scurgeți apa, turnați orezul cu două pahare de apă și puneți-l pe foc. Gatiti orezul la 20 minute dupa fierbere. Apoi scoateți orezul din placă și adăugați 3-4 linguri de oțet de orez, puțin diluat cu apă. Trebuie să se facă în timp ce orezul este fierbinte, în caz contrar nu va dobândi aderența necesară. Sarea de orez nu este recomandată, deoarece o mare cantitate de condimente va atenua gustul produselor în sine.
Când orezul este rece, puteți trece la procesul de modelare a rolelor. Somonul este tăiat în benzi subțiri, foaia standard de alge este tăiată în două părți (dimensiunea necesară este de 7x15 cm). Se pregătește în avans un castron mic cu apă rece și se întinde un covor de bambus pe masă. Apoi am pus o foaie de nori pe covor, pe partea de sus cu un strat uniform și subțire de orez (este mai bine să o faci cu mâinile înmuiate în apă rece), cu excepția unei mici secțiuni de sus, apoi - o bandă de somon. Acum, cel mai important moment este răsucirea cârnaților. Țineți somonul cu o mână, ridicați marginea covorului și înfășurați-l împreună cu algele într-un cârnaț dens. Vârful algei, rămas anterior fără orez, este umezit cu apă pentru a fixa cârnații.
Ultimul pas este tăierea rolei în bucăți (6 sau 8). Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, care trebuie mai întâi umezit cu apă rece. Rolls trebuie să "nu văzut", și tăiat cu mișcări rapide și puternice, fără a încălca forma rotundă. Cilindrii gata preparați pot fi presărați cu susan alb sau negru.
Pregătirea rulourilor pentru profesioniști
Mai dificil de pregătit sunt rulourile Uramaki, care sunt dezvăluite de orez sau peste în afara. De ce ai nevoie pentru a pregăti rolele "din afară"? De fapt, totul este același ca și pentru normal și un pic de antrenament. La setul standard de produse se adaugă icre de peste (tobiko), brânză moale, carne de crab, castravete și alte elemente pe gust.
Diferența principală dintre rolele umaraki este, în principiu, ambalarea cârnaților. Aici, pe un covor de bambus, puneți mai întâi peliculă de alimente, apoi alge marine, și pe ea un strat uniform de orez. Spre deosebire de perioada anterioară, nu este nevoie să lăsați o zonă goală a nori-ului pentru fixare, nu va fi necesară. Apoi, foaia de nori ar trebui să fie întoarsă cu grijă cu orez (acesta este cel mai dificil truc). Acum, a doua parte a algei este așezată uniform pe umplutură (pește, brânză, castraveți, avocado etc.). Când totul este gata, începeți să răsuciți cu grijă rola împreună cu covorul și filmul într-un cârnaț strâns. Este important să vă asigurați că filmul nu intră în interiorul ruloului. Când cârnații sunt condensați și fixați, îi dăm forma necesară (pătrat, triunghi și puteți lăsa cercul). Acum rămâne doar să ne tăiem ușor rola și să-i decorăm pe Tobiko.
În același mod, puteți pregăti rulotele Philadelphia la domiciliu, pe care mulți ruși le plac atât de mult. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți componentele potrivite și să nu distrugeți produsele originale. În special, brânza de înaltă calitate Philadelphia (nici feta, nici brânza nu se potrivește), avocado coapte și proaspete, susan și anghilă afumată parfumată. Dacă nu găsiți cele necesare în magazinele obișnuite, puteți contacta magazinele online ale produselor asiatice care se specializează doar în acest domeniu.
Articole similare
-
Rețetă pentru sushi cu ton la domiciliu - o rețetă cu o fotografie
-
Cum să gătești sushi și roșii la rețetele acasă unagi maki și nigiri sushi cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: