Vița ta este plină de frunze frumoase tinere verzi? E timpul să gătești dolma! fel de mâncare Parfumat de frunze de struguri și carne tocată și orez literalmente vă uimească cu subtil, tandru, cu un gust ușor acru și aromă picant. Dolma corect gătită va fi atât de populară cu dvs. și cu familia dvs. încât va deveni pentru totdeauna una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale meniului zilnic sau festiv.
Evaluarea vesela
4 puncte
Istoria dolmei
De fapt, sub o formă sau alta există dolmase în aproape fiecare națiune. Ceva este înfășurat în ceva: în Rusia este usturoi varza umplute. Grecia - dolmades Cipru (legume și orez din frunze de struguri), în Caucaz - carne, pește, legume, orez, mei, învelite în frunze nu numai struguri, ci și gutui, fig. În plus, roșii măcinate umplute, ardei, vinete. Fiecare bucătărie națională folosește aceste sau acele condimente, condimente, ierburi. Dolma georgiană este foarte ascuțită și picantă, în timp ce georgienii adaugă piper roșu, tarhon, usturoi, cilantro. În Armenia, se adaugă menta uscată sau proaspătă la umplutura de orez și de carne. În Grecia, se pun o mulțime de suc de lămâie și ulei de măsline. În țările în care dolma este un fel de mâncare populară, frunzele de struguri sunt chiar recoltate pentru iarnă și, prin urmare, dolma este consumată pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, este posibil să cumpărați o astfel de "sărare" din frunze de struguri din Rusia.
Beneficiile dolmei
Despre Dolma, puteți spune cu toată încrederea că acesta este un fel de mâncare foarte utilă. Carnea tocată în frunzele de struguri nu este supusă gătitului sau fripturii, păstrând în același timp cea mai mare parte a nutrienților în timpul focului. Dacă urmați dieta dvs., Hozoboz vă recomandă să nu fiți dependenți de mirodenii și să folosiți carne de vită, carne de porc sau carne de pui. În timpul preparării frunzelor de struguri secreta uleiuri esențiale și taninuri, care nu numai că dau un gust extraordinar si aroma, dar, de asemenea, au o activitate bactericidă moderată.
Hozoboz vă sfătuiește să folosiți numai frunze tinere, care au proprietăți utile în mai mare măsură. Nu manca niciodata frunze crude, chiar si pentru salate. Ierburile folosite în umplutură, combinate perfect cu carnea și orezul, dau un gust minunat, conțin o mulțime de vitamine și oligoelemente.
Ingrediente pentru Dolma
Vom avea un dolma, rețeta căruia constă din produsele cele mai accesibile și cele mai obișnuite pentru majoritatea rușilor. Pentru a prepara 2 porții, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- Frunze de viță - prin numărul de "dolmuse" pe care intenționați să le gătiți. Frunzele trebuie să fie tinere, nu prea diferite, de dimensiuni medii. Luați cantitatea necesară cu o marjă mică.
- Carne tocată din carne de miel, carne de porc sau carne de vită - 0,5 kg. Puteți folosi un amestec de mai multe tipuri de carne.
- Orezul este de 100 de grame.
- Ceapa - 2 cepe. Vom folosi de asemenea o ceapă tânără.
- Usturoi - 2 cuișoare.
- Ierburi (mărar, busuioc, coriandru) - 20 de grame.
- Apă - 200 de grame.
- Condimente speciale pentru Dolma, este mai bine să cumpere oriental, pe piață. În absența acestora folosim hamei-suneli.
- Sare - la gust.
-
Ingrediente pentru Dolma
Procesul de gătit
- Se fierbe orez într-o cantitate mică de apă sărată până se pregătește jumătate pentru 15 minute.
Pentru prepararea de dolum, în primul rând, fierbeți orezul în apă ușor sărată
- Am arde frunzele strugurilor cu apă fiartă abundentă. Foile trebuie să se întunece.
Frunzele de viță de vie ar trebui să fie arse cu apă fiartă, de ce se vor întuneca
- În acest moment, se toacă mărunt ceapa.
Se taie bine ceapa
După aceea, prăjim verdele
- Dacă aveți o ceapă tânără, utilizați-o și pre-tocată.
De asemenea, puteți folosi o ceapă verde tânără, care ar trebui să fie de asemenea tăiată
- Umplute de gătit: amestecați orez, carne tocată, ierburi, ceapă, sare, condimente.
Se amestecă toate ingredientele pentru umplerea dolmei
- Răspândiți fundul tăvii cu frunze. O astfel de mișcare viclenia va ajuta să evitați arderea mâncării.
- Formăm "plicuri" în mai multe etape, răspândim frunzele călcate;
Așezați frunza de struguri pe placa de tocare
- Am pus pe frunze o lingură de desert de masă de forță;
Apoi, pe frunza de struguri, puneți o lingură de desert de umplutură (toppinguri)
- Acoperiți umplutura cu o parte a laturii frunzei;
Am înfășurat o parte a colii
- Îndoiți marginile în centru;
Îndoiți marginile în centrul "rolei"
- Îndoi restul "plicului" în partea de jos.
Îndoiți partea de sus a plicului
- Pune cu atenție "dolmushechka" în tigaie.
Deplasați cu grijă dolmushechka în tava
- Toate "plicurile" trebuie strânse strâns unul împotriva celuilalt. Dacă există o mulțime de dolmuri, îl puteți răspândi în mai multe straturi.
"Plicurile" trebuie să fie așezate strâns între ele, puteți, de asemenea, în mai multe straturi
- Se toarnă apa la nivelul produselor noastre și se pune usturoiul.
Se toarnă apă, se înalță ca în fotografie și se pun dinții șerpuitei
- Acoperiți Dolma cu o farfurie. - Hozoboz dă o astfel de recomandare pentru ca "plicurile" să nu fie desființate. Am pus foc timp de 30-40 de minute.
Apăsăm "calculul" nostru cu o placă, ca și cum ar fi pentru fixare
- Gata să pună vasul pe o farfurie.
Este atât de frumos, dolma noastră de la Khozoboz arată pe placă :)
- Puteți servi această regină a bucătăriei orientale cu legume și vin roșu sau cu un sos de iaurt și usturoi.
Serviți dolma pe masă cu legume
Opțiuni de gătit
Variante de gătit acest fel de mâncare, după cum am menționat deja, foarte mult. Hozoboz vă sfătuiește să încercați să folosiți în carnea tocată și orez câteva rădăcini de menta, care trebuie să fie tocate fin. De asemenea, puteți prepara acest fel de fel de fel de mâncăruri, folosind o friptură de pastă de roșii, morcovi și ceapă. Principalul lucru nu este acela de a sparge aroma delicată a frunzelor de struguri. Mai mult, gustul plin și strălucitor va primi umplutura dacă adăugați roșii și ardei fin tăiați.
Amintiți-vă că meniul bucătăriei noastre nu trebuie să se limiteze la paste, cuțite și cartofi piure. Uneori neobișnuite (și utile!) Ingrediente pentru feluri de mâncare exotice cresc chiar în grădina noastră, dar nu știm despre asta.
Rețete asemănătoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: