Bree este cunoscut pe scară largă în întreaga lume pentru brânza moale franceză cu mucegai alb, numită uneori "Regina brânzeturilor". Bree a primit numele său din numele provinciei franceze din regiunea Ile-de-France, în care a fost produs în Evul Mediu timpuriu. Capul de brânză Bree are o formă de disc de 3-5 cm înălțime și 30-60 cm în diametru. Această formă se datorează particularităților maturării acestei brânzeturi (din interiorul crustății). Prin urmare, suprafața maximă pentru Bri este foarte importantă. Bri este moale și curge, alb crem, cu nuanță cenușie, un număr mic de ochi este acceptabil. Crusta tânărului Bree este pufoasă și albă de zăpadă, în timp ce în matur sunt vene maronii. Gustul tânărului Bree este foarte moale, iar cel matur este ascuțit și multilateral: conține nuanțe de fructe și nuci, iar crusta are un miros ușor amoniac. Cea mai clară bri se obține în cele mai fine prăjituri plate. Maturarea lui Bree durează 30-45 de zile și se oprește în momentul în care prima bucată este tăiată din ea. Brânza Bree este protejată de regiunea de origine (AOC, a fost acordată în 1980): un real Bree poate fi făcut numai în orașele franceze Mo și Melen, Departamentul Seine și Marne. Există, de asemenea, un tip de Bree de Colomier, dar este considerat un tip separat de brânză.
Regulile de depunere a regulilor
Bree este unul dintre cele mai populare brânzeturi de desert. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să descoperiți gustul său bogat și versatil în toată gloria sa:
- Brie trebuie să fie încălzit până la temperatura camerei înainte de a fi servit, îndepărtați-l din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 45 de minute
- Capul lui Brie este tăiat ca un tort: în segmente mici
- Pentru a preveni lipirea cuțitului la Bree la tăiere, umeziți-l cu apă fierbinte
- În mod normal, Bree este servit cu o crustă, dar unii preferă să-l scoată și nu există decât un nucleu moale blând. În prealabil, specificați preferințele oaspeților dvs.
- Bree se potrivește bine cu multe vinuri: serviți-l Pinot Noir, Beaujolais, Chardonnay, vinuri de desert
- În Franța, le place să dizolve bucățele de Bri fără crustă în cafea cu lapte, obținând o băutură satisfăcătoare și foarte gustoasă. Încearcă și tu =)
- Bree se potrivește perfect mesei festive, poate deveni un element vizibil al plăcii combinate de brânză, dar poate fi folosit și în bucătăria zilnică, adăugând supe și sosuri
- Pe o placă de brânză, serviți Bree cu biscuiți, boabe dulci sau struguri. Bree se îmbină perfect cu o baghetă franceză crocantă sau croissante.
Regina de brânzeturi - brânză de regi
Tată și fiu: diferențele dintre Bree și Camembert
În ciuda asemănării aparente, aceste două brânzeturi au următoarele diferențe:
- culoarea aluatului: aluatul cremos albe al lui Bree, în timp ce Camembert are un galben pal
- Bree este strămoșul lui Camambre, adică povestea lui a început mult mai devreme
- culoarea crustă: în Bree este albă, cu vene roșii brune și miros de amoniac, în Camembert este pur și simplu alb, catifelat la atingere, cu o ciupercă
- gust: Bree este mai piquant cu un indiciu de alune, Camembert - dulce și mai dulce, ciupercă
- mărimea cercului: Bree variază de la 30 la 60 cm, o înălțime de 3-5 cm, Camembert are un diametru fix de 11 cm, înălțime de 3 cm
- perioada de fabricație: Bree se face tot timpul anului, Camembert nu este gătit în perioada de vară fierbinte
- Conținutul de grăsimi brute este mai mic decât al lui Camembert
- Camembertul real este livrat întotdeauna în cutii mici de lemn, care permit transportul acestuia pe distanțe lungi fără a deteriora crusta delicată. Bree nu se împachetează în cutii de lemn.
Materiale conexe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: