Varza de diferite tipuri de leguminoase.
Germinarea este un proces care începe cu înmuierea semințelor, drenarea apei și apoi constă în spălarea regulată a semințelor până când germinează (adică trebuie să aibă germeni).
Scopul germinării semințelor poate fi:
- obținerea de puieți (sau răsaduri) a unor specii de plante care pot fi consumate ca legume pentru sănătatea umană și animală și au o valoare nutritivă ridicată. Acestea sunt utilizate în mod special în bucătăria est-asiatică (în special în cea chineză, care a fost cultivată timp de aproximativ 3.000 de ani [1]) și aderenții de alimente crude.
- prepararea malțului (de exemplu, pentru producerea de bere și băuturi spirtoase)
- plantarea ulterioară în pământ în scopul cultivării unei plante
Seminte pentru germinare
Pentru germinație pot fi folosite semințe (semințe, fasole, cereale, nuci) de diferite culturi. Una dintre culturile cele mai comune pentru germinație este fasolea mungă (Vigna radiata, care este și fasole mungă), ale cărei germeni în bucătăria din Asia de Est pot fi numiți pur și simplu germeni sau germeni de soia.
Cu toate acestea, mugurii unor culturi consumate în alimente pot fi otrăvitoare, de exemplu fasole roșie obișnuită (fasole rinichi). Unii varza pierde toxicitatea în timpul tratamentului termic, în timp ce alții rămân otrăviți și nu sunt adecvați pentru nutriție.
Procesul de germinare
Germinarea fasolei mung la domiciliu (intr-un borcan special cu o sita de capac).
Pentru germinare, umiditate, căldură și, de regulă, lumină (dar nu directă) sunt necesare. Unele semințe (de exemplu, fasole mung) pot fi germinate și în întuneric. Întregul proces durează de la una la mai multe zile, iar timpul de germinare este foarte dependent de cultura, semințele de care sunt folosite [2]. și uneori și de la gradul dorit de germinare (cu cât trece mai mult timp, cu atât sunt mai mari lăstarii).
În primul rând, semințele sunt înmuiate la temperatura camerei pentru câteva ore. Apoi sunt plasate într-un vas. De obicei, se utilizează un borcan de sticlă cu găuri în capac (sită de acoperire). În acest vas sunt spălate în mod regulat cu apă cel puțin de două ori pe zi, după care toată apa fără reziduuri trebuie să se scurgă, altfel "plutitorul" din semințele de apă se poate deteriora rapid. Dacă se folosește un vas cu un capac cu orificiu, se întoarce pur și simplu să se scurgă apa, se îndoaie la un unghi de aproximativ 45 de grade și rămâne în această poziție timp de câteva minute. Astfel, într-un vas cu semințe, nivelul de umiditate necesar pentru germinare este menținut în mod regulat. În climatul cald, semințele trebuie clătite mai des (de trei până la cinci ori pe zi) pentru a evita uscarea.
În două sau trei zile ar trebui să apară germeni și după alte două până la trei zile acestea cresc până la o lungime de aproximativ 5-7 cm și sunt deja potrivite pentru a mânca. În cazul în care semințele sunt germinate mai mult timp, plantele verzi vor crește de la lăstari și vor apărea frunze, care pentru unele culturi este scopul germinării (de exemplu, pentru crizantemea).
Laptele terminat sunt depozitați în frigider într-un recipient sigilat pentru câteva zile.
Nutriție Fapte
Referințe și note
Vedeți ce "Sprouts" în alte dicționare:
Koleoptil - Răsaduri de porumb. Pe dreapta este coleoptilul, pe stânga este primul germinat care a scăpat dincolo de coleoptilă. Coleoptilă, sau coleoptilă (greacă ... Wikipedia
Familia Rhizophoraceae (Rhizophoraceae) - Cuvantul "rizhofore" aminteste involuntar mangrovei. Într-adevăr, din întreaga familie, acoperind aproximativ 170 de specii aparținând unor 17 genuri, reprezentanții cei mai cunoscuți și studiați ai 4 genuri: Rhizophora, Bruguiera, ... ... Enciclopedie biologică
Familia rafflesiană (Kafflcsiaceae) - Familia Rafflesian include 8 genuri și nu mai mult de 55 de specii, care sunt predominante în țările tropicale. Genurile Rafflesian sunt grupate în 4 triburi, sau, în conformitate cu R. Thorne (1976), subfamilii. Subfamilia de chitină ... ... Enciclopedie biologică
muguri - țesut, m. Stemă a plantei în stadiul inițial al germinării sale din semințe, tubercul. Muguri de fasole. Varza de cartofi. Răsaduri ... Dicționar academic mic
Magnetotropismul - (din magnet și turnul grecesc transformă, direcționează) îndoirea stemului sau rădăcinii plantei în procesul de creștere sub influența unui câmp magnetic permanent (artificial sau artificial). Direcția lui M. este determinată de caracteristicile sale fiziologice ... ... Marea enciclopedie sovietică
Algele bentonice - Algele bentonice includ alge, adaptate să existe în starea atașată pe fundul corpurilor de apă și pe diverse obiecte, organisme vii și moarte în apă. În funcție de ... ... Enciclopedie biologică
- Varza - mâncare vie. Alchimia nutriției. Kairos N. Sprouts ... Acest produs uimitor respinge complet înțelepciunea convențională, care înseamnă utilă, neatrăgătoare. Pâine cu pâine neagră, cocteil verde, vindecare ... Citiți mai multe Cumpărați pentru 125 руб
- Varza de cereale. Alevtina Korzunova. Cu siguranță, ați auzit de la prieteni sau cunoștințe despre proprietățile vindecătoare ale răsadurilor de iarbă. Într-adevăr, au proprietăți cu adevărat fenomenale. Varza de cereale sunt folosite pentru încălcări ale ... Mai multe informații Cumpără acum pentru 99.8 frecați e-book
- Varza - mâncare vie. Alchimia nutriției. Natalia Kairos. Varza ... Acest produs uimitor respinge complet intelepciunea conventionala, care inseamna folositor insipid. Bezdorozhevoy pâine fidgets, verdeață cocktail verde, vindecare ... Citiți mai multe Cumpărați pentru 70 rub e-book
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: