RECIPIILE SUPERIOARE ALE PREPARAȚIILOR DE MASA DE APLICARE
Gem de mere
Metoda numărul 1
mere Mark, dulce, curățați-le din piele, tăiate în jumătate, fiecare cameră de semințe tăiate, aruncând mere imediat în apă rece. mere Se fierbe apa separat, cu o bucată de scorțișoară, muiată, lasa sa fiarba 2 ori, se bizui pe o sită, se răcește. Se fierbe sirop de zahăr 1.5-2 livre (amintiți-vă că o livră = 409,5 g) și 4 căni de apă la mere 1 pound, mere omise, se fierbe la foc mic pana transparent, dar nu să fiarbă, apoi îndepărtat, pliat în bănci, sirop pentru a fierbe până la o densitate corespunzătoare, se răcească, se toarnă mere.
Metoda nr. 2
20 de mere tocmai decojite și tocate. 3 lămâi pentru a stoarce sucul pentru a le umezi mere, pune 4 linguri de zahăr, se amestecă, smerit această masă de mere și 1 cană de această masă să ia 1,5 cesti de bucăți de zahăr și 0,5 căni de apă, se fierbe, se adauga merele si se fierbe pana transparent mere. Împreună cu mere, gatiți cu 1,5 buc. lămâi.
Apple jam
Pentru gem de gătit, de obicei lua Antonovka, anason, papirovo și alte soiuri de mere. Merele tăiate și curățate sunt așezate într-un castron cu apă ușor sărată sau acidificată (2 g acid citric sau 20 g sare pe 1 litru de apă), astfel încât să nu se întunece în aer. Apoi, merele curățate sunt introduse într-un bazin, turnate cu apă curată (200-400 g pe 1 kg de mere) și fierte cu agitare timp de 10-15 minute până când se înmoaie complet. Dacă nu este suficientă apă, adăugați încă 1 sticlă.
După provarci, scoateți pelvisul din foc, adăugați zahăr, amestecând continuu masa cu o lingură, astfel încât zahărul se dizolvă bine. Din punctul de fierbere al masei, se gătesc timp de 30 de minute. Dacă în masă se găsesc segmente albe neprocesate, acestea sunt îndepărtate, zdrobite cu o lingură și fierte din nou cu o masă totală de gem. Pentru 1 kg de mere preparate, aveți nevoie de 1,2 kg de zahăr sau de un sirop de zahăr gros, care este coborât de mere (1,2 kg de zahăr la 500 g de apă).
Confiture de mere
Merele (puteți avea o picătură și verde) sunt curățate, spălate, zdrobite cu un cuțit sau trecute printr-un măcinător de carne, turnate cu apă și amestecate, fierte timp de 30 de minute. După 10-15 minute după începerea gătitului, adăugați zahăr la gust (atunci fructul nu își va pierde culoarea originală). Pregătirea este definită după cum urmează: în cazul în care căderea de pe placă nu se întinde, atunci confiture pot fi eliminate din foc. Amestecul gata este înfășurat într-un borcan uscat și uscat și lăsat să se răcească, după care bidoanele sunt închise cu hârtie de pergament sau cu capace sau înfășurate.
Apple jam
Pentru producția de gem, puteți folosi mere, la stânga după gătit gem maroniu jelly. Merele fierte sunt șterse printr-o sită. Cartofii piureți care rezultă se pun într-o cratiță, se adaugă zahăr (150 g pe 1 cană de cartofi piure) și, de multe ori, se amestecă, fierbe la foc mic. Când piureul devine gros, se îndepărtează din căldură, se lasă să se răcească, se transferă în borcane de sticlă, acoperite cu hârtie de pergament și îmbinate sau acoperite cu capace de plastic.
NOTĂ! Nu acoperiți niciodată gemul, dulceața, dulceața sau confiture până când conținutul borcanului se răcește complet. Și pentru o garanție completă a păstrării produsului astfel încât să nu devină mucegăit, închizând borcanele cu capace din plastic, faceți un tampon de hârtie (tăiați un cerc de hârtie și puneți-l pe capac).
Prin experiența mea pot spune că gemul de la o cenușă de munte (negru sau roșu) cu mere este foarte gustoasă! În gem, gem sau gem, merele sunt perfect combinate cu prune. Din mere este posibil să se pregătească preparate care în iarna vor servi ca o umplutură pentru plăcinte și prăjituri.
Recoltare din mere
Metoda numărul 1
Mere tăiate, pus într-o tigaie, se umple cu zahăr (200-300 g la 1 kg de mere), a pus pe foc, se aduce la fierbere sau masa la 90 de grade, pentru a susține 5 minute și rapid se descompun în borcane sterile scoase din apă fiartă. Fiecare recipient se umple deasupra, imediat se rostogolește cu un capac steril și se întoarce cu susul în jos.
Metoda nr. 2
Tăiați merele într-un borcan de litru, turnând 200 de grame de zahăr. Apoi se toarnă într-un borcan de 50 g de apă fierbinte, se pune într-o oală de apă caldă și se pasteurizează la o temperatură de 80 ° C 15 minute.
Lapte de fructe din mere
Pentru 1 kg de mere sunt necesare 500 g de zahăr. După îndepărtarea miezului, merele se coacă în cuptor și se șterg printr-o sită. În piureul rezultat se pune zahăr și, adesea se amestecă, se fierbe la foc mic până la îngroșare. Marmelada caldă este transferată în borcane fierbinți și presărată cu zahăr. Când marmalada se răcește, cutiile sunt acoperite cu hârtie de pergament și înnodate. A se păstra într-un loc uscat și rece.
Pastilă din mere
Pastecul este fabricat din cartofi de pâine preparați din mere coapte. Pentru pastilă este mai bine să folosiți merele acru. În piure, se pune zahăr (1 kg pe 1 kg de piure) și se fierbe cu agitare intensă până la densitate medie (punct de fierbere - 107 grade). Apoi, această masă este umplută cu tăvile uscate de placaj uscate, care sunt așezate într-un cuptor rusesc sau într-un cuptor și uscate la 70 de grade timp de 12 ore, fără a permite orice prăjire sau prăjire.
A doua zi, când masa se usucă, tăvile completează cartofii proaspeți cu piure și se usucă. Pastilele de mere, uscate pe tăvi sau cutii de placaj, au o culoare maro-roșcată, destul de moi și bine tăiate cu un cuțit. Pentru producerea a 1 kg de pastile, sunt necesare 4,5 kg de mere crude. Depozitați pasta în aceleași tăvi în care sunt uscate.
Lavash din mere și prune
Fructele se spală, curățate de miez și oase. Tăiați merele în 4-6 părți. Gatiti fructele fierte la foc mic pentru a separa sucul (puteti folosi un aragaz sub presiune). Se înmoaie fructele printr-o sită. Adăugați zahărul la gust, lăsați-l pe foi de placaj, uleiul cu ulei slab, uscat la soare. A se păstra într-un loc uscat.
Merele toclate sunt bune în sine, iar ca o delicatesă "garnish" la carne, păsări de curte și în salate pot fi adăugate în timpul iernii. La cutii de 10 litri necesare 6 kg de calitate mare de mere, 2,5 litri de apă, 1 kg de zahăr, 500 g de 6% oțet și condimente (toate, care este la îndemână - cuișoare, scorțișoară, etc.). Spălați merele, tăiați în felii, scoțând miezul cu semințe. Dacă decideți să murăți mere mici (chinezești, cerești), tăiați miezul și marinați-le întregi. În procesul de preparare a fructelor tăiate deja, este necesar să se pună în apă sărată rece (pe 1 litru de apă - 10 g de sare) pe care nu le-au întunecat, dar nu mai mult de jumătate de oră.
Când toate fructele sunt gata, trebuie să fie albite: se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute (dacă sunt tăiate în felii) sau 5 minute (dacă fructele sunt marinate) minute. Selectați-le și răciți-le, împrăștiați-le în cutii cu condimente așezate pe fund. Și pe apă, în care sunt mărunțite merele, pregătește o umplutură de marinadă cu oțet și zahăr. Se toarnă cutii cu o marinadă fierbinte, se acoperă cu capace și se sterilizează o jumătate de oră, apoi se rostogolesc. Dacă luați borcane de 3 litri, luați de trei ori mai multă mâncare și sterilizați borcanele timp de 45 de minute.
Dar vechile rețete pentru decaparea merelor. Mere "picant"
Este nevoie de 3 kg de miez de mere decojite cu semințe cu pielea, 0,75 L de apă, 0,95 l de soluție 9% oțet, 50 g sare, 30 g zahăr, 200 g de ardei roșu, 70 g de usturoi, 200 g de pătrunjel. Merele sunt solide. Marinata se prepara dupa cum urmeaza: patrunjel tocat, piper și usturoi apă și ulei, sare și zahăr turnat se adaugă, se aduce la fierbere. Într-o marinadă fiartă, merele tăiate sunt aruncate, fierte timp de 30 minute, amestecând ocazional. Masa fierbinte este turnată peste cutii și imediat laminată.
Aceste rețete sunt mai aproape de merele înmuiate, ele sunt folosite ca un desert, precum și pentru gătitul de salate de legume. Salată de mere
Spălați merele (soiuri Semerenko) în borcane de 3 litri. Se toarnă saramură, plută cu un capac din plastic. Pentru saramură: într-o găleată de apă - 4 linguri. linguri (cu vârf) de zahăr și 4 linguri. linguri de sare.
Merele din sortimentul de anason se spală, se pun în boluri, se schimbă bucăți de pepene verde. (Pepene verde pre-tăiat în bucăți mici, fierbe timp de 10 minute). Sarea și zahărul nu se adaugă. Merele vor fi gata în 40 de zile.
soiuri de mere kalvil pune în borcane, se toarnă saramură (1 găleată de apă - sare 1 cană și miere 2 cană; ia miere parfumat, cu aroma puternica), obtura un capac din polietilenă. Păstrați în frigider.
Fructele sunt sortate în funcție de gradul de maturitate, se spală și se lasă să se scurgă. Apoi, coaja, tăiați în felii, scoateți tulpinile și camerele seminale, precum și zonele deteriorate. Fructele mici nu pot fi tăiate.
Feliile tăiate sunt depozitate într-o soluție de sare de 1% timp de cel puțin 15 minute. Apoi, merele sunt albite în apă fierbinte (85-90 grade) timp de 5-15 minute, în funcție de mărimea lobulilor și varietății de măr. Merele blancate se răcește în apă rece și se pun în cutii preparate. După turnarea apei calde, borcanele sunt închise cu capace și sterilizate: 0,5 l - 8-10 minute, 1 l - 10-12 minute. Apoi se sigilează și se răcesc.
Cum se face Puree "aerisit"?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: