Uleiul de măsline este un ulei obținut prin presarea măslinelor - fructe de măsline. De aici și numele său, dar nu singurul. Acest ulei se numește: măsline (de la Provence - rural franceză, în cazul în care produce acest produs), fată (așa-numitul ulei de clasa premium obținut din fructul cel mai bun), lemn (probabil pentru că este produs din fructele arborelui) și chiar. inferior (ulei de cea mai scăzută calitate, derivat din deșeuri.
Uleiul de masline este bogat in vitamine, are calitati excelente de gust si este apreciat de specialistii culinari.
Sosul roșu
1/2 l de bulion brun (din oase prăjite cu cârpe), 2 lingurițe. linguri de unt, 1 rădăcină de morcov, patrunjel, telina, 2 cepe, 3 linguri. linguri de făină de grâu, 2 linguri. linguri de pasta de tomate, 1/2 st. linguri de zahăr, 1 felie de lămâie, sare.
Bureți supa. Fa faina in unt si, amestecand in mod continuu (astfel incat nu exista bucati), se dilueaza o parte din bulion. Tratată rădăcini mărunțite și arcul la ulei brun, se adaugă pasta de tomate, se toarnă făină bulion diluat și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, apoi se toarnă zeama rămasă și se fierbe timp de încă 10 minute, amestecând din când în când. Tulpina fierte sos, rădăcini frecat printr-o sită metalică și amestecat din nou cu lichidul pentru a umple cu sare, zahăr, stoarce felie de lamaie si toate fierbe.
Sosul este servit cu preparate din carne, pește și legume. Pot umple terciul.
Sos de bază alb
1 pahar de bulion de carne, 1 lingura. o lingura de faina, 1 ceapa, 1 lingura. o lingură de unt, sare, un vârf de acid citric.
Se prăjește făina în unt până se înmoaie, se toarnă în bulionul de carne fierbinte, se amestecă bine, se adaugă o ceapă prăjită ușor și se fierbe timp de 25-30 minute. Sosul se termină printr-un filtru de sită, se freacă ceapa și se amestecă cu lichid, se adaugă sare, acidul citric și se aduce la fierbere.
Sosul este servit la carne, pește, produse din cereale și servește și ca bază pentru prepararea altor sosuri.
Soții (sos de usturoi)
În Moldova, ca sos de usturoi de sezon, soțul este distribuit pe scară largă. Pregătiți-o foarte ușor.
1 cap de usturoi, 1/2 ceasca de apa (supa de carne), sare, otet.
Usturoiul curat, se macină, se macină cu apă (bulion de carne), se adaugă sare și oțet la gust. Acest sos este, de obicei, umplute cu mâncăruri de carne și pește.
Sos de smantana
1 pahar de smantana, 1 lingura. lingura faina, 1 lingura. o tavă de unt, sare.
Smântână pentru a aduce la fierbere, adăugați făină, prăjită în unt până la aur, sare și se fierbe timp de 5-7 minute.
Servit cu sos de carne, pește, feluri de mâncare vegetale. Pot umple terciul.
Sos de smântână cu roșii
1 pahar de smantana, 1 lingura. lingura faina, 1 lingura. o lingură de unt, o linguriță de pastă de roșii, sare
În sosul gata preparat, adăugați pasta de tomate, prăjită în unt, aduceți la fierbere.
Este servit la pește fiert, mâncăruri de legume, la porridge.
Sos de lapte
1 ceasca de lapte, 1 lingura. lingura de unt, 1 lingura. o lingură de făină, 1/2 linguriță de zahăr, sare.
Se prăjește făina amestecată în unt cu lapte fierbinte, se adaugă sare, zahăr și se fierbe timp de 5-7 minute. Se serveste cu peste, legume, caserole si porridge.
Sos de mere
3-4 măr proaspăt, 2 pahare de apă, 2 linguri. o lingură de zahăr, o linguriță de amidon din cartofi, un vârf de acid citric.
mere proaspăt spălate, decojite (fără sâmburi și semințe), se taie în felii, pune într-un vas, se adaugă apă și se fierbe cu zahăr și acid citric. Se amestecă cu bulionul, se adaugă amidonul de cartof diluat și se aduce la fierbere.
Servit cu sos pentru budinca, paster, manna si orez.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: