"Vânătoarea liniștită", așa cum se numește adesea colecția de ciuperci, este plăcută în sine. Dar nu mai puțin de plăcere poate fi livrată prin recoltarea de ciuperci pentru iarnă. Una dintre cele mai vechi și mai accesibile căi este decaparea.
Există multe rețete. Saltare poate fi rece și fierbinte, care condimente pentru a pune și pune-le pe toate - fiecare stăpână decide pentru sine, în funcție de gusturile celor care vor avea aceste ciuperci.
Luați-vă rețeta
Aproape toate ciupercile comestibile pot fi sărate la rece. în special gustoase sunt obținute pistrui, ciuperci. ciupercile amare și alte ciuperci. în special toamna. Nu este necesar să mănâncă ciupercile nobile - alb, bolete și podberezoviki. Ciupercile de ciuperci sunt în general mai bune pentru a se marina sau a se usca. Sunt gustoase în formă prăjită și fiartă, și după sărare se poate dovedi a fi amar. Ciuperci și curățați-le de resturi. Puteți să le dezasamblați după tip și dimensiune și să salivați fiecare specie separat. Dar amestecul de ciuperci este, de asemenea, foarte gustos. Unii folosesc doar pălării. Ciupercile foarte mari pot fi tăiate.
Se toarnă într-un bazin de apă rece și se adaugă sare la o viteză de aproximativ 1 lingură pe 2 litri de apă. Înmuiați ciupercile. Încercați să vă asigurați că sunt în apă complet. Schimbați saramura la fiecare 4 ore. De obicei, este suficient să se înmoaie ciupercile pentru o zi. Desigur, din ele se vor separa mai multe gunoi, care trebuie curățate cu atenție. După înmuierea ciuperci, clătiți.
Spălați bine tigaia. Cel mai bine este să folosiți un amestec de sifon și sare pentru acest lucru, dar, în principiu, puteți să-l spălați cu orice alt detergent de spălat vase. Principalul lucru este cum se clătește soluția și se clătește tigaia.
Acoperiți partea inferioară a tăviței cu frunze de hrean. Puneți primul strat de ciuperci. Stratul trebuie să fie mai mult sau mai puțin uniform, cu o grosime de 5 cm sau puțin mai mare. Puneți ciupercile în jos. Aproximativ calculați greutatea ciuperci. O mai mare precizie în acest caz nu este necesară, însă un calcul aproximativ al sării este de 30 g la 1 kg de ciuperci.
Puneți stratul următor și turnați-l din nou cu sare. În acest proces, puteți adăuga câteva mazăre de piper negru, bucăți de cinci căței de usturoi, cățel. Condimentele nu sunt obligatorii, iar unele ciuperci nu le pun deloc. De exemplu, macrou și valui au o aromă specială care poate dispărea dacă se adaugă mirodenii. După 2-3 straturi, puneți un strat de mărar. Marar ar trebui să fie tulpini mari, care sunt simplu pliate de mai multe ori și plasate într-o tigaie.
Spală cercul de lemn și asupri. Pe o cratiță de 20 de litri, ca jug, este suficient un borcan de 3 litri plin cu apă. Cutia este închisă cu un capac din plastic. Modul rece este bun, deoarece nu este necesar să se sară imediat multe ciuperci. Cât de mult există - atât de multă salinitate. Ciupercile pot fi adăugate, ca orice altceva, până când tigaia este plină. Pan, împreună cu opresiunea, acoperă cu o pânză de pânză.
Nu este nevoie să înmuiați ghimbirul. Micile ciuperci roșii pot fi sărate chiar și în câmp. Va lua o sticlă cu un gât larg și un dop. Plută trebuie să fie reală. Strângeți roșeața care poate intra în sticlă. Ele pot fi spălate într-un curs curat. Puneți primul strat de turtă dulce în sticlă. Se toarnă sarea din același calcul ca și pentru butoaie. Din nou, pune un strat de ciuperci, apoi - un strat de sare și așa mai departe până când sticla este umplut bine până sus (cu un gât). Introduceți flaconul cu dop. Nu trebuie să existe o picătură de aer între ciuperci și plută. În procesul de decapare, apare întâi saramura, apoi devine noros și apoi se luminează din nou. Când soluția devine transparentă, lalele sunt considerate gata.
Modul fierbinte este bun prin faptul că permite să muriți ciupercile mult mai repede. Ciupercile se fierbe timp de 15-20 minute (cu excepția celor pentru care 5 minute sunt suficiente). Valurile pot fi pur și simplu arse și menținute timp de o jumătate de oră în apă clocotită. După aceasta, ciupercile sunt aruncate într-o gaură și clătite cu apă rece. În continuare, secvența de acțiuni este aceeași ca în cazul sării reci.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: