Cassia sau scorțișoara chineză. este o plantă veșnică a familiei Laurel. Scoarța copacului este îndepărtată după ce a ajuns la plantă timp de șapte ani și sa uscat sub soare.
Cassia are un gust asemănător cu Ceylon și scorțișoara din India. dar costă mult mai puțin, furnizorii atât de des lipsiți de scrupule înlocuiesc scoarța de scorțișoară cu scorțișoară. În aparență, cassia poate fi distinsă de scorțișoară. Adevărul este că scoarța nu este curățată de stratul superior, așa că arată aspru și dur. În mod tradițional, cassia nu este răsucite în tuburi, astfel încât bucățile de coajă dreaptă aparțin de asemenea cassiei.
Cassia, după cum reiese din surse istorice, înainte ca Cinamona să fie cunoscută în Europa, prima menționare a acesteia datează din timpul domniei lui Alexandru cel Mare.
Cassia are un gust dulce, o amărăciune mică și arderea care merită recunoscută în tradițiile culinare din multe țări. Amestecul tradițional chinez numit "pudră de cinci arome" conține o insignă. Carnation. semințe de fenicul. Ardei iu si cassia.
Conținutul caloric al cassiei
Conținutul de calorii al cassiei este de 250 kcal per 100 g de produs.
Compoziția Cassia
Proprietăți utile de cassia
În cantități mici, cassia acționează asupra organismului liniștitor, iar în mare - revigorează și tonifică, crește activitatea creierului și normalizează procesul digestiv.
Rău pentru cassia
În cazul utilizării excesive de cassia, pot apărea reacții alergice.
Cassia în Cooking
Cassia este folosit pentru a face multe deserturi, prăjituri, plăcinte și prăjituri, băuturi calde, vin fiert și cocktail-uri alcoolice. Acesta serveste ca un substitut pentru scortisoara traditionala in gemuri, salate de fructe si pilafuri dulci, bucate din brânză de vaci, băuturi de cafea (calorii). Este combinată cu aromele unei portocale. cardamom. bergamot și var.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: