Pentru varza nu se va găsi o navă mai bună, decât o cadă de Aspen. Aceasta varză dobândește un gust deosebit si aroma, pe care le stochează toată iarna. Chiar și în datoria de primăvară varza rămâne etsya puternică și criza la fel de frumos pe dinti. Dacă varză dospit de toate regulile, morcovii și chimien condimentate, dar într-o cadă pune mere întregi și varză cu tăieturi transversale, atunci este o adevărată delicatesă.
10 kg de varză, 200-250 grame de sare de măcinare grosieră special pentru sărare.
Atunci când fermentat într-un butoi, cadă, se procedează după cum urmează: se pune un strat pe partea de jos a frunzelor întregi care protejează prima porțiune de varza fragmentare, apoi se pune un strat slaw, se presară sare a acestuia și compactate pentru a lasa sucul de varză. Se umple cada, astfel încât acesta este cercul liber urcat derapare, opresiune și capac etanș. Capacul superior cu un strat de frunze de varza spălate curat și opărite un strat dublu de panza sau tifon, a pus un club de lemn și opresiune. Puteți folosi pietruite pentru asuprire. Cercul din lemn trebuie acoperit constant cu suc.
După terminarea procesului de fermentare, transferați cada cu varză într-un loc răcoros. Cele mai bune condiții pentru păstrarea varzei de orz la o temperatură de 0-2 ° C La această temperatură, varza nu devine excesiv de acidă. În timpul depozitării varză într-o cada sau cilindru, trebuie să vă asigurați că varza este întotdeauna acoperită cu saramură, iar mucegaiul nu apare. La o temperatură mai ridicată, varza își pierde calitățile.
10 kg de varză, 2 kg de mere, 500 g de ceapă, 25 g de semințe de chimen sau mărar, 200 g de sare.
Varză albă de varză cu mere
mere acre sănătoase mature (cele mai bune din Antonovka) Peel și miez, se taie în felii și se amestecă cu varza tocata Noe. Apoi gătiți ca de obicei. Puteți pune, de asemenea, mere întregi - în acest caz, selectați fructe de dimensiuni medii. mere întregi plasate varză după tasat și lăsați sucul.
10 kg de varză, 300-500 g de morcovi, 25 g de semințe de chimen sau mărar, 200-250 g de sare.
Varză de varză albă cu chimen
Semințele de chimen conțin 3-7% de ulei de chimen puternic mirositor, care are un gust plăcut și miros și îmbunătățește gustul de varză de varză într-o cârpă de varză. În plus, uleiul de chimion, care acoperă suprafața sucului cu un strat subțire, împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare, în special a mucegaiurilor. Proprietăți similare sunt posedate de semințe de mărar, care conțin până la 4% uleiuri esențiale. Semințe de chimen se adaugă la varză zdrobită împreună cu sarea. Restul este pregătit de rețeta anterioară.
Pentru prepararea a 50 de kilograme de varză. 60 kg de varză albă, 1 kg de usturoi, 3,5 kg. morcovi, 1,5-2 kg rădăcini (țelină, pătrunjel și Kinjo cu blaturi), 25 bucăți de capsicum amare, 300-400 g frunze de cireșe, 1 kg de sfeclă, mazăre ienibahar 7-8, 1,4 kg de sare 10-15 bucăți de dafin, 2 pod înclinat scorțișoară.
In partea de jos a baril pentru sărare plasate frunze bine spălate varză și cireșe, și rânduri apoi strâns stivuite de varză. Între usturoi plasat, rădăcini, cani morcov, placa de sfeclă, ardei iute amar rândurile. Stratul superior este acoperit cu frunze de varză pur de legume, iar apoi tifon și vârful panza este plasat cerc de lemn bine spălate pe care sunt plasate mărfurile. După aceea, legumele se toarnă marinată la 4-5 cm deasupra legumelor puse. Pentru 50 kg de varză gătiți 30 de litri de marinadă. a fost refluxat apă (29 L), a adăugat ienibahar, frunze de dafin, scorțișoară și sare, apoi se răcește și se toarnă sosul ia umplut cada. În termen de 4-5 zile de varză într-o cadă plasată într-un loc cald și este apoi transferat într-un loc rece. Sauerkraut se păstrează la o temperatură nu mai mare de 10 ° C
Pentru varza sărată conform acestei rețete, 50 de litri de varză vor necesita 20 de litri de apă și 1,6 kg de sare.
În partea de jos pentru un murat pentru muraturi, astfel încât procesul de souring este mai rapid, trebuie să puneți un orz mic. Pe partea de sus a capetelor se afla un cerc de căptușeală și o asuprire. Pentru saramură, dizolvați sarea în apă clocotită. Dacă lichidul se dovedește a fi tulbure, împingeți-l prin tifon. Se toarnă brânza astfel încât să acopere varza.
Pentru confortul dvs., vom instala un saramură pentru scurgerea saramurii.
Articole similare
-
Salata de la varza de varza - o reteta minunata de mancare cu fotografii si clipuri video
-
Salată din varză - o colecție de rețete culinare de salate din
Trimiteți-le prietenilor: