SECRECIUL LAPTEI ÎN IDENTIFICAREA COW DAIRY
Institutul Michel A. Vattio din București. Babcock
STRUCTURA DE EMISIUNE A BREASTULUI
Umedul vacei este un organ destinat producției de lapte și asigurarea celui mai ușor acces la vițel. Umedul este suspendat de peretele exterior al spatelui buric al vacii și, prin urmare, nu este limitat, nu este susținut și nu este protejat de niciun element al scheletului.
Umerul vacei este alcătuit din patru glande mamare sau "sferturi". Fiecare trimestru este o unitate funcțională separată care acționează independent de ceilalți și dă lapte prin propriul mamelon. De obicei, sferturile din spate sunt puțin mai dezvoltate și oferă mai mult lapte (60%) față de față (40%). Cele mai multe dintre elementele de umbre sunt prezentate mai jos și este dată o scurtă explicație a importanței și a funcțiilor acestora.
Structura de susținere. Un set de ligamente și țesut conjunctiv mențin umedul aproape de peretele burții. Este de dorit ca vaca să aibă ligamente puternice pentru a preveni suspendarea ugerului, reducerea riscului de rănire și evitarea dificultăților în utilizarea echipamentelor de muls.
Sistemul secretor și sistemul de canale. Umedul este glanda exocrină, deoarece laptele este sintetizat în celule speciale, concentrat în alveole și apoi în exterior printr-un sistem de conducte care acționează ca afluenții râului.
Fluxul de sânge și capilarele. Producția de lapte necesită o mulțime de nutrienți care intră în uger prin sânge. Pentru a produce 1 kg de lapte, prin uger ar trebui să treacă de la 400 la 500 kg de sânge. În plus, sângele transportă hormoni care controlează dezvoltarea ugerului, sinteza laptelui și regenerarea celulelor secretoare în perioada dintre lactație (perioada de uscare).
Limfa este un lichid clar care provine din țesuturile cu o cantitate mare de sânge. Limfa menține un echilibru al fluxului de lichid în și din uger și, de asemenea, ajută la combaterea infecțiilor. Uneori, creșterea fluxului sanguin la începutul lactației duce la acumularea de lichid în uger până când sistemul limfatic poate elimina excesul de lichid. Această afecțiune se numește edem al ugerului. Practic, acest lucru se întâlnește la vițeii și la vitele vechi cu un umer care scade.
Excitare (inervație) a ugerului.
Receptorii nervului de pe suprafața ugerului sunt sensibili la atingere și temperatură. În timpul pregătirii umerului pentru muls, acești nervi sunt excitați și inițiază un reflex "recul" de lapte, care permite scurgerii laptelui. Hormonii și sistemul nervos participă, de asemenea, la reglarea fluxului sanguin în uger. De exemplu, atunci când o vacă este speriată sau simte durere fizică, acțiunea comună a epinefrinei și a sistemului nervos reduce fluxul de sânge către uger, suprimă reflexul "dărui lapte" și reduce productivitatea laptelui.
Sistemul de susținere a umerilor În prezent, ugerul de lapte poate cântări mai mult de 50 kg la vacile de lapte datorită masei mari de țesut secretor și a laptelui acumulat între muls.
Elementele principale care susțin ugerul sunt ligamentul median și lateral (Figura 1). Pielea joacă, de asemenea, un rol de sprijin în susținerea și stabilizarea ugerului.
Ligamentul medial de susținere este un țesut elastic care atașează ugerul pe peretele abdomenului. Când este văzut din spate, canalul median al ugerului - o indentare bine marcată în mijlocul ugerului - marchează poziția ligamentului median de sprijin.
Deoarece țesutul ligamentului este elastic, el acționează ca un izvor și răspunde la schimbări în mărimea și greutatea ugerului care apare în timpul producției de lapte, precum și cu vârsta. Deteriorarea sau slăbirea acestui ligament determină umoarea să se încurce în jos, făcând dificilă mulgerea și crescând probabilitatea rănirii și, în special, deteriorarea sfarcurilor. Selectarea genetică pe baza celor "mai puternici" este un mijloc eficient de reducere a numărului de astfel de probleme în efectiv.
În comparație cu ligamentul median de sprijin, ligamentul lateral este un țesut fibros relativ inelastic. Cade pe părțile laterale ale ugerului de la tendoanele din jurul oaselor TAZA, ca o praștie.
Sistemul ductului și sistemul de secreție a laptelui
Alveolul este o formare productivă funcțională în care un singur strat de celule secretoare de lapte formează o sferă cu un centru gol (Figura 2). Vasele capilare și celulele mioepiteliale (celulele musculare) înconjoară alveolul din exterior, în timp ce laptele produs este conținut în cavitatea interioară. Alveoli îndeplinesc următoarele funcții:
• luați substanțe nutritive din sânge;
• Reciclați-le în lapte;
• Introduceți laptele în cavitate.
Laptele părăsește cavitatea de-a lungul canalului de colectare. Un lobule este un grup de alveole 10-100 golite printr-o conductă comună. Lobulele, la rândul lor, se unește în entități mai mari, numite acțiuni. Lobii produc lapte în canalele de colectare mai mari care se extind în cavitatea glandei mamare, care se află direct deasupra mamelonului (figura 2).
Udemul constă din miliarde de alveole care produc lapte. Canalele formează canale de golire în care laptele este acumulat între muls. Cu toate acestea, numai atunci când celulele mioepiteliante care alcătuiesc alveolele și conductele mici sunt contractate ca urmare a reacției la oxitocină (reflexul laptelui), laptele intră în canalele de lapte și în cavitatea lactiferică.
Sfarcul formează un canal prin care laptele poate părăsi glanda. Este acoperit cu piele netedă și este bogat în vase de sânge și terminații nervoase. Sfarcurile se termină cu un inel de mușchi neted sau un sfincter, denumit și "canalizare". La capătul său superior, mamelonul este separat de cavitatea mamară doar printr-o serie de falduri delicate ale celulelor sensibile, care sunt foarte ușor deteriorate. Astfel de pliuri sunt de asemenea situate pe celălalt capăt al mamelonului, direct deasupra canalului de scurgere (ieșirea Furstenbur). Prin urmare, mamelonul este conceput pentru a servi ca o barieră eficientă împotriva invaziei bacteriene. Păstrarea structurii normale a mamelonului este necesară pentru a menține acțiunea unui mecanism natural de apărare împotriva bacteriilor care provoacă mastita. Diferențele în structura mameloanelor, în special în diametru și lungime, sunt asociate cu gradul de expunere la infecție.
SECRETAREA LAPTEI ÎN CELULE SECRETARIALE
Secreția laptelui în celulele secretoare este un proces continuu, care implică o varietate de reacții biochimice complexe. În timpul mulsului, rata producției de lapte scade într-un anumit grad, dar procesul nu se oprește complet. Acumularea de lapte între muls determină o creștere a presiunii asupra alveolelor și o scădere a ratei de sinteză a laptelui. Ca urmare, se recomandă laptele de vaci foarte productivi la intervale cât mai apropiate de 12 ore (cele mai productive animale trebuie să fie drenate prima dimineață și ultima seară). Îndepărtarea mai frecventă a laptelui reduce creșterea presiunii în uger și, prin urmare, o muls de lapte de trei ori pe zi poate crește randamentul laptelui cu 10-15%.
Celula secretorie este o fabrică complexă. În Fig. 3 prezintă schematic sursele de nutrienți și mecanismele implicate în sinteza laptelui.
Utilizarea glucozei în celulele secretoare. Deși glucoza prezentă în dietă este fermentată complet în rumen pentru a produce acizi grași volatili (acetic, propionic și uleios), este necesară în cantități mari în uter în timpul alăptării. Ficatul convertește acidul propionic înapoi în glucoză, care este apoi transportat de sânge către uger, unde este prelucrat de celule secretoare. Glucoza poate servi drept sursă de energie pentru celule, blocuri pentru sinteza galactozei și apoi pentru lactoză sau o sursă de glicerină necesară pentru sinteza grăsimilor.
Sinteza lactozei. Sinteza lactozei este controlată de o enzimă bicomponentă numită lactoză sintetază. Una dintre componente - a-lactalbumin - este conținută în lapte ca și proteine din zer.
Reglarea volumului laptelui. Cantitatea de lapte produs este determinată în principal de cantitatea de lactoză sintetizată în uger. Izolarea lactozei în cavitatea alveolelor mărește concentrația substanțelor dizolvate (presiunea osmotică) în raport cu cealaltă parte a celulelor secretoare în care fluxul sanguin curge. Ca urmare, concentrația substanțelor dizolvate pe ambele părți ale celulelor secretoare este egalizată prin extragerea apei din sânge și amestecarea acesteia cu alte componente de lapte situate în cavitatea alveolelor. Pentru un lapte tipic, acest echilibru este atins atunci când laptele conține 4,5-5% lactoză. Astfel, lactoza acționează ca o supapă care reglează cantitatea de apă atrasă în alveole și astfel reglează cantitatea de lapte produsă (cercurile încrucișate din Figura 3).
Este ușor de observat efectul rației asupra producției de lapte:
1) cantitatea de energie (adică concentratele) din dietă afectează producerea de acid propionic în rumen;
2) Cantitatea de acid propionic disponibil afectează cantitatea de glucoză care va fi sintetizată de ficat;
3) Cantitatea de glucoză prezentă afectează cantitatea de lactoză care va fi sintetizată în glanda mamară;
4) Cantitatea de lactoză sintetizată determină cantitatea de lapte produsă pe zi.
Sinteza proteinelor. Veriții din lapte sunt sintetizați din aminoacizii transportați prin sânge, sub controlul materialului genetic al celulei (ADN). Aceste proteine sunt ambalate în grupuri înainte de a intra în cavitatea alveolelor.
Gestionarea genetică a sintezei laptelui în alveole se produce prin schimbarea cantității de a-lactalbumină sintetizată de celulele secretoare. După cum sa menționat mai sus, această enzimă este un regulator important al cantității de lactoză și lapte produse pe zi.
Imunoglobulinele sunt sintetizate de sistemul imunitar. Aceste proteine, de obicei, foarte mari, ajung în laptele de sânge. Permeabilitatea celulelor secretoare pentru imunoglobuline este ridicată în timpul sintezei colostrului, dar scade brusc odată cu debutul lactației.
Lipidele, mobilizate din rezervele organismului la fiecare lactație, reprezintă un alt element de construcție în sinteza grăsimilor. Cu toate acestea, de regulă, numai jumătate din toți acizii grași sunt în jumătate din acizii grași lungi în cea mai mare parte conținute în dietă. Astfel, compoziția grăsimilor din lapte poate fi variată prin modificarea tipului de grăsimi din dieta vacilor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: