Cum sa muiti retete de vinete, regulile de recoltare a vinetelor marinate pentru iarna

Vinetele sunt de obicei numite legume de longevitate. Și nu în zadar. De fapt, această boabe albastre (da, vinete - este o boabe și nu o legume, așa cum credeam noi) conține o cantitate imensă de săruri de potasiu, care sunt pur și simplu necesare pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular.

Vinetele sunt preparate în diferite moduri, dintre care unul este decaparea. Sharp, dulce, cu roșii sau fără, - gospodinele experimentate aleg doar cele mai delicioase și mai reținute rețete. Astăzi, vom încerca, de asemenea, să aflăm cum să alegeți și să alegeți corect o vinete, pentru a găti o capodoperă cu adevărat culinară și pentru a depozita vinete marinate pentru iarnă.

Alegerea vinetelor potrivite pentru marinare

Calitatea ingredientelor determină direct cât de delicios va fi felul de mâncare. Pentru marinarea este mai bine să alegeți vinete mici, mici și kretenkie, după care pot fi gătite cu pielea. Este subțire și aproape că nu va fi simțită. Vechile vinete mari au o coajă groasă și miez moale, sunt potrivite doar pentru unele moduri de decapare.

În plus, albastrul nu ar trebui să aibă urme de deteriorare sub formă de zgârieturi și pete grosiere. Pedunculul trebuie să fie verde, iar frunzele să se potrivească perfect cu baza. Acordați preferință produselor ecologice pe care le creșteți pe cont propriu sau cumpărați de la oameni de încredere. Deși acum sunt disponibile legume proaspete pe tot parcursul anului, este încă mai util și mai sigur să cumpărați vinete în sezon. Deci, veți fi siguri că nu au tot felul de nitrați și pesticide.

Dacă aveți de gând să murături albastru cu legume, este mai bine pentru ei să aleagă:

piper ardei gras;
roșii suculente, din care se pot transforma multe sucuri de roșii;
ceapa, usturoiul si chilliul fierbinte.

Acesta este un set standard de produse suplimentare, dar nu are nici o limită. Unele localnici experimentează rețete și adaugă morcovi, varză și dovlecei.

Vase pentru decaparea vinetelor

Alegerea felurilor de mâncare pentru marinare sau a unui produs finit depinde de durata depozitării. Dacă doriți vase delicioase de vinete să vă rugăm pentru un an întreg, sau chiar două, plută gata albastru în borcane pre-sterilizate de 0,5 și 1 litru. Utilizați capace metalice sau înșurubate care au fost supuse și sterilizării.

Dar se întâmplă că vreau să gust de vinete marinate în vechiul mod într-un butoi de lut sau o cada de lemn. Sunt delicioase, pregătite timp de aproximativ o săptămână, dar, din păcate, sunt păstrate doar până în iarna, într-un loc întunecos și rece.

Prepararea de albastru pentru marinare

Înainte de a începe să murăți, vinetele trebuie pregătite corespunzător. În primul rând, se scapă de pediceluri și sepale, se spală cu grijă și se dă la dispoziție o apă abură abruptă. În funcție de prescripție, albastrul eliberează de asemenea pielea, tăind-o ușor. Apoi, leguma este tăiată în bucățile preferate, felii sau cercuri.

Pentru a scăpa de amărăciune, este bine sărat și pus sub presă. Lichidul maroniu rezultat este drenat, iar vinetele se spală. În funcție de rețetă, urmează procedura de albire sau de prăjire.

Uneori, vinetele se marină în întregime, necurățate. Ei sunt pregătiți în acest fel: sunt eliberați de peduncul, iar în locul creșterii sale, albastrul este tăiat sau tăiat în jumătate. Mai mult fierbe, aruncând apă sărată în fierbere.

Moduri diferite de decapare a vinetelor

Procesul de marinare implică folosirea unei marinade, care include în mod necesar oțet. Acum, multe gospodine preferă oțetul de cidru de mere, argumentând că este natural în comparație cu cantinele obișnuite, adesea folosite în rețete. Marinada poate consta atât din apă obișnuită, cât și suc de roșii sau suc, care va fi utilizată la gătitul legumelor.

Ventilatoarele din sortimentul de legume vor dori gustul vinetei, murat cu morcovi, ceapa, ardei si rosii. Legumele tăiate în cubulețe mici, iar morcovii se freacă de ras. Toate tocanele asortate la căldură scăzută și în procesul de gătit condimente, ulei vegetal și sare cu zahăr sunt adăugate. O astfel de tocană de legume este depozitată în borcane sigilate până la 2 ani.
Cine preferă mai mult, asigurați-vă că încercați rețeta de albastru murat în georgiană. Variante ale acestei reteta foarte mult, și fiecare gospodină care se pregătește în felul lor, dar cel mai important punct forte al acestui fel de mâncare - claritate dulce și acru, care se obține prin amestecarea oțet, zahăr, usturoi și ardei iute.
În cazul în care recolta Sinenky a fost un succes, cu un bang, și un borcan cu obstrucție au unde să pună, puteți folosi rețeta excelentă și foarte rapidă pentru vinete în coreeană. În acest scop, de pre-fierte nedecojite până la tăiat albastru moale în jumătate pe lungime, dar nu complet, lăsând 3-4 cm. În interiorul buzunarului este pus ardei gras julienne, ceapa, morcovi rasi si un varf de cutit generos de usturoi, a trecut prin presa. Vinetele terminate sunt împachetate dens într-un bazin emailed mare și turnate cu o marinadă constând din apă, ulei vegetal, oțet, sare și zahăr. Pentru a gusta mai mult decât picant, nu regretați adăugarea unei varietăți de ierburi și condimente: tarhon, scorțișoară, cuișoare, cimbru. Marinatul marinat albastru este pus sub presiune și va fi gata în 7-10 zile. Ele pot fi depozitate pe balcon, pivniță, iar restul să fie transferate într-un borcan și trimise la frigider.
Acum, reteta pentru prepararea vinetelor pentru ciuperci este foarte populara. Și nu este nimic. Nu toată lumea are ocazia să cumpere sau să recolteze o recoltă de ciuperci proaspete de pădure, iar cele albastre gătite în acest fel nu sunt inferioare gustului ciupercilor murate. Și principalul avantaj al acestei pregătiri constă în faptul că este foarte ușor de pregătit și nu de dificil. Tot ce trebuie să faceți este să fiarbă în apă sărată cu vinete tocat, le aruncați într-o strecurătoare și se toarnă un amestec de ulei vegetal, usturoi, oțet și mărar. Asigurați-vă că se amestecă bine, astfel încât amestecul parfumat împachetează fiecare piesă, apoi trimite-l la bănci și în frig. Dacă faceți o astfel de gustare dimineața, atunci seara puteți deja să luați cina "ciuperci de vinete".

Marinata vinetele sunt bune nu numai ca o gustare, in functie de reteta pe care o folosesc adesea in prepararea tocanului, umpluturi pentru caserole si placintele de legume, numai inainte de utilizare, putin spalate. Prin urmare, nu fiți leneși și asigurați-vă că vă placem pe tine și pe familia ta, pregătindu-ți un fel de fel de mâncare delicioasă și versatilă!

Articole similare

Pagina anterioară