Vara timpurie - este timpul să se pregătească căpșunile în timpul iernii pentru zilele reci și nopți aceste dulci fructe aromate care amintesc de căldura și soarele, în timp ce continuă pentru a satura corpul cu vitamine. recoltarea corectă a boabelor vă permite să-l păstrați toate substanțele nutritive care sunt deosebit de importante pentru menținerea stării de sănătate a iernii, și extinde „sezonul dulce“, oferind posibilitatea de a se bucura de frumusetea verii, până la următoarea recoltă.
căpșuni suculent delicate nu vă rugăm să numai gustul lor delicios, dar ajuta, de asemenea, îmbunătățirea digestiei, întărirea sistemului imunitar, normalizarea nivelului de zahăr din sânge, pentru a preveni inflamația în organism, accelera metabolismul, scăderea tensiunii arteriale, a spori regenerarea celulelor, pentru a regla metabolismul de sare și care provin din toxine și toxine din corp. Datorita vitaminei sale unice și compoziția minerală a căpșune - un produs excelent pentru prevenirea si tratamentul beriberi, boli cardiovasculare, diabet, dureri articulare, disfuncție renală și deficit de fier. De asemenea, nu se poate bucura decât de faptul că numai 100 g de căpșuni conțin norma zilnică a vitaminei C.
Căpșunile pentru iarnă sunt delicioase în orice formă - pot fi congelate, fierte cu zahăr sau în sirop. Înainte de gătit, căpșunile trebuie sortate cu atenție prin aruncarea boabelor stricate, scoaterea tulpinilor și îndepărtarea resturilor și apoi clătirea bine. Cel mai bine este să nu faceți acest lucru sub un curent de apă curentă, ci într-un vas mare sau într-un bazin mare, astfel încât boabele să aibă un minim de deteriorare prin care sucul să poată scăpa. Se spală boabele în porții mici, astfel încât să nu se facă reciproc. Boabele spălate trebuie să fie uscate.
Cea mai populară modalitate de recoltare a fructelor de căpșuni pentru iarnă este înghețarea acestora. Desigur, căpșuni decongelate nu arata atat de ispititoare si atractive ca fructe de padure proaspete, dar este un ingredient excelent pentru plăcinte, caserole, deserturi, clătite și compot în timpul iernii. Înghețarea - în special rapidă - menține toate vitaminele din căpșuni aproape neschimbate. Pentru acest tip de butuc, alegeți o căpșună densă și densă, de dimensiuni medii. Boabele nu trebuie să fie apoase, deoarece gheața rezultată poate dilua sucul de căpșuni și poate afecta gustul final. Puteți îngheța căpșunile în saci de plastic sau în recipiente de plastic. Este de dorit să se producă congelare în porțiuni - într-un singur recipient sau ambalaj trebuie să fie numărul de boabe, care pot fi consumate la un moment dat. Re-înghețarea nu este permisă. căpșuni congelate ar trebui să fie nu mai mult de 12 luni de depozitat, deoarece după această perioadă de boabe pierde unele vitamine în timpul decongelare. Trebuie remarcat faptul că în această perioadă este stocată căpșuni, congelate la o temperatură de -18 până la -23 grade, în timp ce bacă supus congelare la o temperatură de -12 grade, nu au fost stocate timp de mai mult de trei luni.
Căpșuni înghețate pentru iarnă
ingrediente:
căpșune
Fructele de căpșuni pentru iarnă pot fi înghețate într-un mod foarte interesant - în gheață. Această opțiune este bună deoarece poate decora un pahar de șampanie sau vin spumant. În acest caz, fructele de păstăi de căpșuni cu pediceluri vor arăta deosebit de atractive. Pentru a face acest lucru, fructele de padure ar trebui sa fie plasate in celulele formelor de gheata, umplute cu apa si trimise la congelator. După aceasta, gheața de căpșune gata rămâne să se răspândească peste pachete și să aștepte un eveniment solemn.
Fructele de căpșuni pentru iarnă pot fi, de asemenea, congelate cu zahăr, care este un excelent conservant natural. Căpșunile cu zahăr pot fi depozitate în congelator fără a pierde gustul, mirosul și culoarea.
Căpșuni cu zahăr
ingrediente:
1 kg de căpșuni
400-500 g zahăr sau zahăr pudră
Mod de preparare:
Prima opțiune: puneți căpșunile preparate în straturi într-un recipient sau recipient, se toarnă zahăr sau praf de zahăr și se pune într-un congelator. A doua opțiune: amestecați toate boabele cu zahăr într-un castron mare, așezat pe recipiente și așezat în congelator.
O altă modalitate populară de a pregăti fructe de padure pentru căpșuni pentru iarnă este căpșunile în sirop. Căpșuni, preparate în acest fel necesită un minim de efort și păstrează perfect gustul și aroma, siropul devine de culoare și un parfum încântător saturat. Căpșuni în sirop, nu puteți utiliza doar ca un desert, dar, de asemenea, de a folosi ca umplutură pentru prăjituri și clătite, sau adăugiri la terci caserola, iaurt si inghetata. Pentru a pregăti căpșuni în sirop este cel mai bine pentru a lua băncile mici în volum, conținutul care poate fi consumat în decurs de câteva zile. În plus, aceste cutii sunt mai convenabile pentru a fi stocate. Căpșuni în sirop pot fi preparate în două moduri - fără apă (această metodă durează mai mult ca ai nevoie să așteptați până când li se permită sucul de fructe) și cu turnarea de apă fructe de padure direct cu sirop de zahăr. Să începem cu prima opțiune.
Căpșuni în sirop
ingrediente:
2 kg de căpșuni
1-1,5 kg de zahăr
Mod de preparare:
Într-un recipient mare adânc puneți fructele de căpșună preparate în straturi, turnând fiecare strat de zahăr. Stratul superior al fructelor de padure ar trebui sa fie foarte bine stropit cu zahar, astfel incat fructele de padure practic nu sunt vizibile. Puneți recipientul în frigider timp de aproximativ 12 ore, până când este alocat suficient suc de căpșuni. Băncile sterilizate se umple cu căpșuni și se toarnă peste siropul format. Puneți borcanele într-o cratiță și adăugați apă la "umerii" cutiilor. Sterilizați după fierbere timp de 10 până la 15 minute. Strângeți cutia cu capace, răciți-o și scoateți-o pentru depozitare.
Apoi, luați în considerare metoda de recoltare a căpșunilor utilizând sirop de zahăr gata preparat. Dacă încercați să pregătiți pentru prima dată conservarea, această variantă a spațiilor va trebui să vină la îndemână, deoarece este foarte simplă și nu necesită o îndemânare specială.
Căpșuni în sirop
ingrediente:
1 kg de căpșuni
1 litru de apă
600 g de zahăr
1/2 linguriță acid citric
Mod de preparare:
Pregătiți două borcane de jumătate de litru cu capace, clătiți-le bine și sterilizându-le. Dezbateri cutii și huse. Clătiți fructele de căpșuni, îndepărtați tulpinile. Pregătiți siropul de zahăr, aducând apă, zahăr și acid citric într-o cratiță într-o cratiță. Siropul trebuie amestecat ocazional, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Căpșunile sunt răspândite pe cutii și turnate cu sirop fierbinte. Acoperiți borcanele cu capace. Puneți borcanele într-o oală și toarnă-le în apă atât de mare încât să nu ajungă la marginile cutiilor cu 1-2 cm. Aduceți la fierbere și păstrați borcanele la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, apoi rotiți-le peste. Se lasă să se răcească complet și se așează în frigider sau în pivniță pentru depozitare.
O altă opțiune pentru fabricarea căpșunilor în sirop pentru iarnă este posibilă prin utilizarea gelatinei. Datorită adăugării acestui ingredient, siropul congelat va avea o consistență gelatinoasă.
Căpșuni în sirop cu gelatină
ingrediente:
1 kg de căpșuni
700-800 g de zahăr
1/2 cana apă
2 linguri de gelatină pulbere
Mod de preparare:
Căpșunile de căpșuni sunt pregătite și puse într-o mare capacitate largă. Presați zahărul într-o cratiță, adăugați apă și porniți focul. Gatiti, amestecand adesea, aproximativ 5-7 minute, pana cand obtineti un sirop clar. Se toarnă fructele cu sirop fierbinte și se lasă câteva ore, astfel încât căpșunul să lase sucul. După aceasta, fructele trebuie scoase din sirop cu ajutorul zgomotului, siropul se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere, fierbe timp de 5 minute. Puneți boabele într-o cratiță și lăsați-le să se răcească. Repetați procesul după 2 ore.
Din nou, scoateți boabele din siropul răcit și împrăștiați-le peste borcane sterilizate, astfel încât acestea să ocupe două treimi din volum. Gelatina se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet. Se adaugă gelatina în sirop și se încălzește, fără a se fierbe. Se toarnă siropul în borcane cu fructe de padure și se strâng cu capac. Băncile trebuie depozitate la temperatura camerei - apoi siropul nu se va îngroșa.
Căpșuni fără zahăr în propriul suc
ingrediente:
căpșune
Mod de preparare:
Pregătiți fructele de pădure, curățați-le de pedicel, clătiți și uscați. Este bine să spălați borcanele și să le puneți în cap la cap. Puneți borcanele într-o oală cu apă, astfel încât apa să acopere cutiile până la "umerii". Aduceți apă la fierbere și reduceți căldura. Când se încălzește, fructele de padure vor secreta sucul și se vor usca - va dura aproximativ 15-20 de minute. Adăugați boabele adiționale în borcane și așteptați pentru același timp, până când nu se mai ajung. Rolurile băncilor au sterilizat capacele, s-au întors cu capul în jos, s-au răcit și au fost depozitate.
Căpșunile de căpșuni pentru iarna sunt unul dintre cele mai dorite și mai deserate deserturi din sezonul rece. Nu vă refuzați această plăcere și aveți grijă de pregătirea ei chiar acum.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: