Se crede că Adjika este o mâncare pur abhaziană (unii o numesc condiment pentru garnitură sau carne), dar nu este. În traducerea din limba "montană", numele poate fi tradus ca "sare".
Acest fel de mâncare a apărut destul de accidental (ca mulți alții) mulțumită persoanelor care au pășunat oile. La dispoziția păstorilor li se dădea sare, era destinată mamiferelor, deoarece cu cât vroiau mai mult să bea - cu atât mai mult au mâncat iarbă și au crescut, câștigând masa, dar oamenii au continuat să fure sare.
Pentru a evita furtul, sarea a fost amestecată cu o "scânteie" - piper roșu fierbinte, dar ciobănești ingenioase au făcut diferite feluri de condimente în sare, transformându-l astfel într-un condiment.
În lumea modernă, desigur, adiica pare destul de diferită. Producția sa este livrată "în flux", în fabrici este produsă în cantități mari, cu adăugarea de diverși conservanți.
Acest condiment este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, dar majoritatea gospodinelor o gătesc acasă, deoarece prepararea acasă este mult mai gustoasă decât magazinul.
Și cât de plăcut este să deschizi în timpul iernii ceea ce ai pregătit vara. Într-adevăr? Îți place Adjika, dar nu știi cum să gătești? După ce ați citit rețetele, puteți pregăti nu numai un sos clasic, ci și o versiune "acută" și o adzhika suculentă cu mere.
Delicioase Adzhika de la dovlecei pentru iarna: retete populare cu fotografii
„Foc“
Prin pregătirea condimentelor pentru această rețetă, voi și cei dragi, desigur, veți fi încântați. Este nevoie de doar șaizeci de minute pentru a găti. Adevărat, puțin?
Ce ingrediente am nevoie să pregătesc?
- 3 kg de dovlecei;
- Morcovi - 0,5 kg;
- Tomate coapte - 1,5 kg;
- 0,5 kg de piper dulce;
- 250 ml de usturoi lustruit;
- 250 ml ulei rafinat, inodor;
- 1/2 zahăr;
- 50 gr. sare;
- 3 linguri mari de oțet 9%;
- Pepper "light" - 3 păstăi.
Din cantitatea specificată de componente veți obține zece porții de adzhika acută din dovlecei pentru iarnă.
Acum mergeți la pregătire:
- Toate produsele trebuie spalate bine sub apa rece. Îndepărtați coaja și semințele. Treceți-le printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecați până la uniformizare;
- Amestecul este plasat într-un container mare pentru un incendiu mic, acum este necesar să așteptați până când se fierbe, nu mai mult de cinci minute. Are fiert? Simțiți-vă liber să adăugați ulei. După aceea, înregistrăm patruzeci de minute;
- După ce a trecut timpul, adăugați cantitatea necesară de oțet, zahăr și sare. Așteptăm până când amestecul de legume se fierbe din nou;
- După ce masa de legume este fiartă - facem usturoi. Se fierbe încă cinci până la zece minute;
- Totul, condimentele sunt gata! Poate fi rulat în borcane pre-sterilizate.
Puteți răci imediat o bucată de dovlecei adzhika și serviți masa, ca să spunem "pentru testare". Bon apetit!
Clasic cu roșii
Reteta clasica pentru Adjika din dovlecei cu rosii a fost mult timp numita "Fingers ling" pentru faptul ca cei care o incearca intr-o zi cu siguranta vor sa obtina o reteta.
Dintre toate ingredientele, s-au obținut șase porții de sos clasic. Timpul de pregătire a unei astfel de adzhika pentru iarna este de trei ore și jumătate.
Stocați-vă cu următoarele produse:
- Ripe tomato - 2,5 kg;
- 3 kg de dovlecei;
- 1/2 kg morcovi;
- 1/2 kg de piper dulce;
- 300 gr. ceapă;
- 200 gr. orez umed;
- Trei bucăți de ardei roșu amar de mărime medie;
- 250 ml de ulei rafinat;
- 250 gr. zahăr;
- 0,25 căni de sare iodată;
- Un pahar de oțet 6% - 250 ml.
Și apoi veți învăța cum să recoltați legume asortate pentru iarnă. Deschiderea, de exemplu, a unui borcan în vacanță, puteți decora felurile de mâncare într-un mod original.
Pentru iubitorii de gem, prezentăm aici "Pyatiminutka" din zmeură. Sladkoekhkam ar trebui să marcheze pagina!
Și acum începem să combinăm toate produsele în etape:
- Ardeiul dulce este spălat sub apă, curățat din interiorul semințelor, tăiat în cuburi. Mășcăm printr-o mașină de tocat sau o mașină de măcinat cu carne;
- Același lucru îl facem și cu roșiile. Clătiți, coajați și tăiați. Se mănâncă printr-o mașină de tocat carne. Sfat! Pentru a curăța cu ușurință roșiile de pe piele, trebuie să le turnați cu apă abură abruptă - coaja însăși se va îndepărta de pastă;
- Aceleași manipulări trebuie făcute cu morcovi, piper amar, usturoi și ceapă. Și l-am șterge și printr-o mașină de măcinat cu carne;
- Combinăm toate legumele într-o singură tigaie și amestecăm bine până netezim;
- Puneți-l pe sobă, faceți focul mediu și așteptați până când se fierbe. După ce sa întâmplat asta - gătiți încă o jumătate de oră;
- După ce a trecut timpul, trebuie să luați ulei vegetal și să lăsați-l din nou să bea pentru aceeași perioadă de timp, dar pe un foc mic;
- Aruncați ingredientele libere - zahăr și sare și gătiți încă 60 de minute;
- Atenție vă rog! În acest timp, sosul trebuie să fiarbă în jumătate sau de două ori;
- Puteți curăța și steriliza cutiile, așezați adzhika din dovlecei și se rostogoleste.
Zucchini clasice adzhika cu roșii pentru iarnă este complet gata. Încercați și admirați!
Cu pasta de tomate
Această adzhika din dovlecei cu pastă de roșii pentru iarnă este picantă la gust, dar, desigur, vă plac.
Pentru pregătire va fi necesar:
- Dovlecei - 2 kg;
- 400 gr. tomate;
- 2 linguri mari de sare;
- Nisip de zahăr - 1/5 kg;
- 9% oțet - 100 ml;
- 10 căței de usturoi;
- Pepper "light" ia-ți la dispoziție;
- Un pahar fatetat de ulei rafinat (250 ml);
- Un buchet de patrunjel.
Când toate produsele sunt pregătite, puteți continua să pregătiți dovleci adzhika cu pastă de tomate pentru iarnă:
- Zucchini este curățată. Dacă este subțire, atunci nu o puteți curăța;
- Îl împrăștiem printr-o mașină de măcinat cu carne. Dacă aveți un procesor modern de alimente - utilizați-l, cheltuiți mai puțină energie;
- Luați un bol separat, săriți și ingredientele rămase;
- În feluri de mâncare cu un măduvă de legume zdrobite se toarnă în uleiul de floarea-soarelui, acoperă zahărul și sarea, se pune pasta de tomate. Așezați-o pe o sobă, la un foc mediu. Vai de o jumătate de oră;
- După ce au trecut 25 de minute, adăugați usturoi și "lumină" la masă, adăugați oțet;
- Se diluează masa rezultată în borcane sterilizate uscate. Poți să te răsuciți.
Atenție vă rog! Bidoanele laminate trebuie ambalate într-o pătură înainte de răcire. În caz contrar, recolta de dovlecel pentru iarna va "exploda".
Cu mere
Se prepară în conformitate cu această rețetă, se dovedește a fi extrem de delicată și plăcută la gust! Există zece porții de dovlecei gata preparate adzhika.
Ce ar trebui să gătiți?
- 2,5 kg de dovlecei;
- Ardei dulce - 1/2 kg;
- 0,5 kg de mere;
- Morcovi - 1/2 kg;
- 100 gr. usturoi;
- Ardei roșii amar - câteva piese, de dimensiuni medii (dacă vă place adzhika picant, apoi ia 4-5 bucăți);
- 50 gr. sare;
- Nisip de zahăr - 70 gr;
- Un pahar fatetat de ulei rafinat;
- 9% oțet - 100 ml;
- Dacă vă place verdeața, puteți lua o grămadă.
Și acum începem să procesăm și să fuzăm toate astea. Este simplu:
- Începem pregătirea lui Adjika din dovlecei cu mere pentru iarnă din faptul că pre-procesăm și sterilizăm cutii cu capac;
- Toate legumele trebuie clătite din murdărie, curățate și decojite;
- Îndoarceți-le, puteți folosi o mașină de tocat carne, un mixer sau un procesor de alimente, pentru care este convenabil. Se amestecă până se înmoaie;
- Masa de legume este așezată pe aragaz și așteptați până la punctul de fierbere. A început să fiarbă? Plecăm în aragaz pentru încă șasezeci de minute. Nu uitați să vă amestecați în mod constant;
- Cu zece minute înainte de sfârșit, adăugați verdele (dacă decideți să-l utilizați) și nu uitați de usturoi. Gatiți încă zece minute;
- La sfârșit, adăugați sare, zahăr și oțet, amestecați din nou și așteptați până când se fierbe. Asta e tot! Puteți să-l opriți;
- Se toarnă condimentele pregătite din dovlece peste recipientele pregătite (sterilizate) și se rostogolesc.
Sfat! Plasați martorul de iarnă într-o pătură până când se răcește, apoi îl puteți deplasa într-o cămară, în pivniță sau pur și simplu în frigider.
Acum ați învățat cum să pregătiți nu numai soiul clasic de Adjika de la dovlecei pentru iarnă, ci și versiunea "de foc". Diversificați-vă dieta cu un adzhika blând și original cu mere. Mult noroc cu gătitul!
Articole similare
-
Retete pentru prepararea de adzhika acută din dovlecei pentru iarnă cu roșii
-
Adzhika de la dovlecei pentru rețetele de iarnă - linge degetele
-
Lecho de dovlecei pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie pe
Trimiteți-le prietenilor: