ingrediente
- Varza - 1 cap mediu
- Mielul - 500 g
- Ceapa - 2 capete
- Orez rotund - 1/3 lingura.
- Verdeață (cilantru, mărar, menta (poate fi uscată), busuioc) - 1/4 din grindă
- Balsam uscat - 1/2 mână
- Quince - 1 buc.
- Oțet de struguri - 3 linguri.
- Nisip de zahăr - 2 linguri.
- Dacă există narrzarab, sos de cousine, sos de prune (dar numai de origine) - 1 lingura.
- Tomat - 1 buc.
- Sare, piper rosu
- Scorțișoară - gustul (nu adaug)
Cum să gătesc
Dolma este marcă a bucătăriei noastre. Dolma noi numim tot ceea ce este umplut cu - umplute vinete, roșii, ardei, struguri și chiar frunze de gutui. La urma urmei, în traducerea din Azerbaidjan "dolma" înseamnă "umplute", "umplute". Avem o asemenea mâncare - Kelem dolması. Acestea sunt aceleași role bine cunoscute de varză. Dar le pregătim puțin diferit și vreau să vă spun despre asta astăzi. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea rulourilor de varză din Azerbaidjan. Aceasta, după părerea mea, este cea mai delicioasă.
Așa că pregătește varza. Pentru a face acest lucru, ne "dezbracăm" capul. Cum să faci asta, cred că nu trebuie să explici - blanch, tăiați cu grijă marginile groase ale frunzelor. Dacă foaia este foarte mare, împărțiți-o în 2-3 părți.
Acum masă de forță. Dolma, oricare, este cel mai bine gătit din miel. Este foarte delicios. Dacă nu există miel pe care îl preparăm din carne de vită sau de carne de vită, dar adăugăm aici oaia berbecului.
Deci, facem carne de vită - carnea, ceapa și verdele sunt scoase într-o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă bomboanele și menta de lămâie uscată, se spală orezul rotund, sarea, piperul. Ei bine, îl amestecăm. Multe gospodine adaugă scorțișoară aici. Este o chestiune de gust, desigur. Nu-mi place să mănânc gustul principal al vasului cu condimente, așa că nu adaug scorțișoară.
Acum puneți frunze mari de varză pe fundul vasului. Dacă aveți carne pe os, mai ales cu grăsime (doar mielul!), Puneți-le în loc de frunzele de pe fundul vasului. Carnea este delicios delicioasă.
Pe partea de sus a frunzelor (oase) ne-am pus roșii de varză strâns. Le înfășurăm ca de obicei, numai rulourile de varză din Azerbaidjan fac puțin mai puțin))
gutuie mea și, împreună cu pielea tăiată în felii, care sunt stivuite pe partea de sus a Dolma. Pe partea de sus a gutui, puneti farfuria pe partea de sus. Acest lucru se face astfel încât spuma de la carne să fie colectată pe ea, și nu amestecat cu varza umplute. Se toarnă ușor apă fiartă în tigaie, ușor sub marginea plăcii. Am pus oala cu dolma pentru un foc mic. După 15 minute, după ce dolma a început să fiarbă, scoatem farfuria, toarnă în sirop. Pentru aceasta, zaharul este dizolvat in otet. Dacă există narsharab (sos cornel, sos de prune și așa mai departe. (Dar de casă), se adaugă, de asemenea, la siropul. Top șterge roșiile curățate. Continuați să gătească pentru încă 25-30 minute și se bucură de arome delicioase care provin de la caserola. Asta e tot.
Servim o Dolma cu varză blanched rămâne drizzled pe narsharab de sus, sau sos de prune cornel. Este foarte delicios.
Bon apetit!))
Pas cu pas
Informații suplimentare
Și acesta este un cântec pentru oamenii din Baku, care sunt departe de orașul nostru frumos!
Reteta: sarmale în azeră (Kələm dolması), cum să pregătească o casă rapid și gustos
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: