Cea mai acută problemă a vitaminelor din alimente crește în timpul iernii. Prețurile de pe piață pentru legume proaspete și fructe sari la cer, iar calitatea ridică îndoieli puternice.
În ultimii ani, înghețul de șoc de legume pentru iarnă cu scopul de a-și prelungi viața a devenit foarte popular și pentru a oferi oamenilor vitaminele necesare. Ca și în cazul tuturor, înghețarea legumelor la domiciliu are avantajele sale și, desigur, dezavantajele sale.
Conserve din fructe și legume implică tratamentul termic, adăugarea de conservanți, cum ar fi oțet, sare, condimente, etc Ca urmare a acestor cadouri natura reduce foarte mult cantitatea de vitamine. De asemenea, în ultimii ani au observat din ce în ce impactul negativ pe care îl are asupra corpului uman sau sărați muratura. După tot felul de marinați și sărarea nu a ajutat la îmbunătățirea digestiei, ci mai degrabă încetini, agravând ulcer gastric, colecistită, pancreatită și altele. Un caz special în această listă ar trebui să varză acră, în care crește cantitatea de vitamina C în timpul depozitării prelungite.
Legume congelate - minusuri și plusuri
Dacă legumele și fructele proaspete sunt cele mai utile în timpul maturării lor, iar conservarea ucide majoritatea vitaminelor, înghețul este ceva între cele două. Până în prezent, am arătat că legumele și fructele, care sunt supuse la congelare corespunzătoare reține nutrienți mai bine decât omologii lor care sunt stocate în pivnițe sau magazine de legume. În înghețate, aproximativ 90% din vitamine și 100% din microelemente rămân. De asemenea, avantajul fără îndoială este conservarea completă a gustului, a culorii și a aromei. Nu au conservanți, deci sunt pregătiți la fel de proaspeți.
Tehnologia modernă de congelare a legumelor implică înghețarea șocurilor de produse. Datorită temperaturilor foarte scăzute și a unei perioade scurte de timp de expunere, fructele își păstrează proprietățile și structura. Apa, în acest caz, pur și simplu nu are timp să formeze cristale mari, care distrug cochilia. După dezghețare, fructele, legumele și fructele sunt foarte greu de distins de cele proaspete, atât în aspect, cât și în gust.
Singurul dezavantaj legat de înghețarea legumelor este că acestea implică reguli stricte de stocare. Ele nu pot fi dezghețate de mai multe ori și înghețate din nou. Acestea sunt concepute pentru o singură dezghețare, după care trebuie pregătite imediat.
Numeroasele dezghețări și înghețuri în timpul depozitării în magazine și în timpul transportului reduc semnificativ cantitatea de vitamine. Acest lucru poate duce, de asemenea, la formarea de boli cauzatoare de bacterii, și chiar provoca otrăvire.
Când cumpărați un produs congelat, încercați să-l aduceți acasă cât mai curând posibil, pentru a nu se topi. Și asigurați-vă că acordați atenție condițiilor de depozitare din magazine. Toate cerințele menționate pe ambalaj trebuie respectate la maxim.
Pentru a îngheța legumele acasă, este suficient să urmați câteva reguli simple.
• Asigurați-vă că spălați și curățați legumele. Înghețarea este posibilă, ca de bucăți, și fructe întregi.
• Este recomandat sistemul "No Frost". Temperatura trebuie să fie mai mică de -24 ° C.
• Când depozitați, evitați dezghețarea. Home înghețarea legumelor și depozitarea adecvată asigură că nu își pierd proprietățile utile timp de 10 luni.
• Produsele sunt plasate în saci de celofan fără găuri. Etanșeitatea ambalajelor se realizează prin lipirea sau legarea cu un șnur.
• Cantitatea maximă de vitamine este păstrată, dacă alimentele congelate nu sunt lăsate să se umple complet și gătiți încă în formă înghețată.
• Dacă intenționați să mâncați legume proaspete și fructe, nu utilizați ustensile metalice atunci când se decongelează. Nu așezați vasele la soare sau în apropierea bateriei. Opțiunea ideală este raftul inferior al frigiderului.
• Amintiți-vă că durează aproximativ jumătate din timpul necesar pentru a pregăti fructele congelate ca cele proaspete.
• Cantitatea maximă de vitamine poate fi stocată dacă folosiți un abur la gătit.
Cum să alegi alimentele congelate din magazin?
• Aveți grijă la data ambalării. Fructele care sunt ambalate în timpul maturării lor sunt cele mai utile.
• Selectați produsul care a rămas cel puțin 6 luni până la sfârșitul perioadei de implementare.
• Încercați să agitați produsul. Dacă a existat o înghețare adecvată a legumelor și au fost de asemenea depozitate corespunzător, conținutul ambalajului nu se lipsește împreună, formând o bucată, dar rămâne friabilă.
• "Inflația" pachetului indică etanșeitatea acestuia. Ambalajul transpirat, înțepenit cu cristale de zăpadă, sugerează că produsul a fost deja dezghețat.
• Când cumpărați un produs congelat, asigurați-vă că îl puneți într-o altă pungă și o legați strâns. Acest lucru creează o pernă de aer și aducerea acasă a produsului va fi mult mai ușoară.
Luând în considerare toate argumentele pro și contra acordării de atenție, putem spune cu încredere că înghețul în legume de iarnă, fructe de padure si fructe sunt o modalitate buna de a păstra vitaminele, și pentru a asigura dieta de iarnă dietă variată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: