Ceaiul este o băutură delicioasă, parfumată și foarte utilă, cu o istorie bogată. O ceașcă de ceai vă va ajuta să vă înveseliți, să vă ajustați într-o manieră prietenoasă și să faceți o plăcere plăcută companiei, dar numai dacă ceaiul este gătit corect.
Cum se prepară ceaiul, ce condiții trebuie respectate, astfel încât frunza de ceai să dezvăluie gustul maxim și să ne dea toate substanțele sale utile.
În primul rând, câteva recomandări generale privind prepararea de orice fel și tipul de ceai. Ceaiul ar trebui să fie cât se poate de proaspăt. Acest lucru este deosebit de important pentru ceaiurile verzi și albe, oolongs și roșii de roșu - sunt foarte gustoase și aromate în primele 3-6 luni de la colectare și apoi își pierd proprietățile. Ceaiul negru și pe bază de plante au o durată de valabilitate de până la 1 an. Numai puerile nu își pot pierde proprietățile de mai mulți ani, cu condiția ca acestea să fie stocate corespunzător.
Maximul gustului și aromelor de ceai poate fi obținut prin utilizarea de apă moale. Etichetele de apă potabilă sunt de obicei indicate prin rigiditate și mineralizare. Cei mai buni indicatori de mineralizare sunt 50-500 mg / l, duritatea nu este mai mare de 7 meq / l, în mod ideal 1 mg-eq / l. Când se folosește apa din izvor sau de la filtrul trebuie să aibă încredere propriul gust și caracteristicile externe: apa moale, nu precipită, iar după fierbere frunzele depuneri pe fierbătorul. Deși se spune că apa nu are nici un gust sau miros, atunci când ceaiurile aglomera nuanta cea mai mică blând de gust si aroma apei a ajuns în prim-plan și pentru a preveni bucura de o ceașcă de ceai. Dacă există numai apă tare disponibilă, o puteți înmoaie prin înghețarea în congelator. După decongelare, tot excesul va cădea în sediment, iar apa topită va fi mult mai gustoasă.
Următoarea condiție importantă a ceaiului gustos și sănătos este să-l preparați chiar înainte de consumul de ceai. Este foarte descurajat să folosiți berii, care a fost gătit timp de câteva ore, cu mult mai puține zile în urmă. Chinezii spun despre un astfel de ceai că este ca un șarpe veninos. Apa pentru consumul de ceai ar trebui sa fie, de asemenea, proaspata Nu re-utilizați apa fiartă.
Alegerea felurilor de mâncare pentru ceai nu este la fel de importantă ca alegerea apei și a ceaiului. Este mai bine să utilizați un ceainic gros sau pereți de ceai din porțelan. Dacă o companie mare sa adunat pentru ceai, va lua un recipient pentru a scurge ceaiul (în chineză, chahai sau o ceașcă de justiție). Se garantează că toată lumea va primi ceai de aceeași putere. Pentru un ceai în stil chinez, se folosesc mici feluri de mâncare: o ceainic sau un gaiwan (o ceașcă cu capac) pentru 100-150 ml și o ceașcă pentru 30-50 ml. Ceaiurile chinezești sunt preparate de mai multe ori (până la 10 și chiar până la 15), iar acest volum este suficient. Ceaiul ceai european cu ceaiul negru este de obicei limitat la 2-3 frunze de ceai, deci au nevoie de un ceainic mai mare. În orice caz, mâncărurile înainte de consumul de ceai trebuie încălzite cu apă fierbinte.
Cum se prepară ceaiul alb și verde
Cele mai delicate ceaiuri - alb, verde și unele soiuri de roșu - necesită preparare foarte delicată. Temperatura apei nu trebuie să depășească 80 de grade, iar dacă ceaiul frunze păstrează vilii albi, atunci acest ceai necesită o temperatură de cel mult 70 de grade. Apa fierbinte va ucide complet aroma acestui ceai valoros, iar o bere lungă îl va face să fie amară.
Ceaiurile delicioase sunt recomandate pentru a fi preparate într-o cantitate mică - ceainic sau gaiwani. Despre numărul de ceai frunze nu există reguli, trebuie să te concentrezi pe gustul tău: cineva are nevoie doar de o linguriță de ceai verde sau alb pe ceainic, iar cineva are nevoie de 3 ori mai mult.
Principalul lucru pe care trebuie să-l luați în considerare atunci când berea ceaiuri alb, verde și roșu licitație este timpul de bere. Aceste ceaiuri nu sunt insistate, dar se amestecă imediat în potir, și apoi - în cupe. La 4-5 frunze de ceai, când intensitatea gustului și a aromelor scade, puteți lăsa ceaiul pentru câteva secunde și aduce timp de perfuzare timp de până la 1 minut la 8-10 frunze de ceai. Cu această metodă de preparare, fiecare frunză de ceai va avea o aromă bogată, un gust bogat și nici o amărăciune.
Tender ceaiuri alb și verde poate fi preparată și modul rece: a pus într-un vârf de cuțit borcan de sticlă de ceai, se adaugă apă, a pus în frigider timp de 2-3 ore, apoi se strecoara. Acest ceai calmează perfect setea și revigorează.
Cum să preparați ceai negru
Ceaiul negru (roșu conform clasificării chinezești) poate fi preparat în mod european sau chinezesc. În primul caz, se utilizează un fierbător mare - 300-500 ml, și se ia o linguriță pe persoană, plus o linguriță pe ceainic. Se toarna apa clocotita, insista 5-10 minute pentru a gusta. O astfel de metodă este adecvată pentru majoritatea, Ceylon, ceaiuri din Kenya indian, afumat, ceaiuri aromate și amestecuri de ceai: Earl Gray, Lapsang Souchong, English Breakfast, Rusă Caravan, Ceylon de aur, etc. Aceste ceaiuri cu stilul european de fabricare a berii poate rezista la un maxim de două re-sudură.
Delicate ceaiuri roșii din China necesită un tratament mai atent și sudate precum verde și alb: infuzie timp de minim un fierbător de apă mică, cu o temperatură a apei de 70-80 de grade, cu - de câteva secunde, când prima sudură și până la minut cu cele mai recente. Astfel de ceaiuri pot fi preparate în mod repetat, până când gustul și aroma se evaporă.
Cum se prepară ceai oolong
Oolong-urile sunt turcoaz, asemănătoare cu ceaiul verde, și prăjite, asemănător cu negrul, dar felul în care se prepară este diferit de alte tipuri de ceaiuri. Pentru o descriere completă a gustului și aromei de ceremonia ceaiului Oolong a inventat un întreg cu perechi de ceai, dar puteți obține de către un set minim de feluri de mâncare: ceai, sită, Chahal și boluri mici.
Pentru a obține un ceai oolong delicios, trebuie să turnați o treime din volumul de ceai în ceainic încălzit. (De aceea fierbătorul trebuie să fie mic.) Apoi se toarnă apă în fierbătorul, care nu a ajuns la fierbere puțin - 95-98 de grade. Stabiliți că această etapă poate fi pe așa-numitele fire de perle - bulele care se ridică din partea de jos a ceainicului, sub formă de corzi de perle. Primul preparat de oolong nu se bea - ar trebui folosit pentru a incalzi paharele si apoi sa le dresezi. A doua și a treia băutură trebuie să fie rapidă - 1-2 secunde. Următoarele băuturi pot fi făcute mai mult în funcție de modul în care se comportă ceaiul - dacă amărăciunea și astringența excesivă nu vor da. Oolong-urile prajite de calitate pot rezista până la 10 băuturi, iar turcoazul - toate cele 15.
Cum se prepară puer
Faimosul ceai chinezesc Puer este foarte interesant în gust, aromă și dispoziție, dar numai dacă este gătit corect. Puuer poate fi negru (shu), verde (shen), violet și alb; presat în diferite forme și împrăștiate. În puereri presați, puteți rupe o bucată cu mâinile și, dacă este presată foarte strâns, utilizați o paletă specială sau o paletă specială. Restul principiului berii pentru toate Puerh similare: o cantitate mică de ceai pentru a pune în oală mici încălzit, se adaugă apă, aproape de fierbere, imediat de scurgere prima preparare a cafelei și se bea, și folosite pentru încălzire și chahaya cupe. Ulterior, prepararea ulterioară este foarte scurtă, apoi se prelungește. Unele pufere pot fi preparate de până la 20 de ori.
Un alt mod de a găti puerouri este gătitul. În cluburile de ceai fierbeți puști în sticle de sticlă pe un arzător de gaz și apoi lăsați să insiste pe flacăra lumânării. La domiciliu, orice capacitate mică poate fi utilizată pentru a găti puerul, de exemplu, un turc, iar un bowler poate fi folosit în excursii. Pu-er trebuie mai întâi să fie zdrobit și clătit, adică se toarnă apă rece, se ține câteva minute și se scurge. Într-un turci sau într-o cratiță, aduceți apa la fierbere, răciți apa cu o lingură pentru a face un vas de whirlpool și aruncați ceaiul spălat. La cea mai mică căldură aduceți din nou ceaiul la fiert și puteți turna cupele. Dacă trebuie să măriți mai mult, puteți lăsa bucătarul gătit pentru câteva minute să beți. Puertele preparate recent nu vor funcționa.
Pentru gătit, de regulă, se folosesc pufere negre. Ele dau o băutură uleioasă groasă, cu proprietăți revigorante. Puteți găti și un puer verde, dar cantitatea de ceai ar trebui să fie de 3-4 ori mai mică decât negrul - 5-7 grame pe litru de apă.
Cum să preparați partenerul
Pentru mate, aveți nevoie de echipament special: capacitatea de dovleac a calabaiului și tubul metalic al bombei. Modul de fabricare a berii este extrem de simplu: turnați mate în calabash până la jumătate, turnați apă fiartă, așteptați puțin și beți ușor prin tub. Repetarea berii poate fi repetată.
Cum sa faci ceaiuri din plante
Preparatele pe bază de plante pot fi preparate în diferite moduri: se prepară ceai negru, se fierbe ca Puer, se adaugă la alte ceaiuri. Regula principală atunci când se ocupă cu ceaiuri de plante - nu a combina într-una ierburi de băuturi cu proprietăți opuse, de exemplu, liniștitor și revigorant Echinacea mentă sau sunătoare. Ceaiul facut din mere uscate, fructe uscate, măceșe, păducel, mere și culoare de var poate fi preparată direct într-un termos, fără să se teamă că va deveni amară.
În cele din urmă un mic truc despre cum să faci ceai în saci. Chiar și pungi de ceai obține gustoase și parfumat, dacă nu umple punga cu apă, și vice-versa - să se toarnă într-o ceașcă de apă, coborâți ușor punga, încercând să cât mai puțin posibil mutării sale, precum și cu atenție și scoateți-l în 10-15 secunde.
Bucurați-vă de ceaiul dvs.!
Este citat de 2 ori
A plăcut: 2 utilizatori
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: