Bună ziua, dragi cititori ai Agendei culinare!
Astăzi pe linie este un cârnați cu hrișcă.
Vreau să fac o scurtă pauză în pregătirile pentru iarnă și să vorbesc puțin despre cârnații acasă.
În Ucraina, cârnații de casă sunt un fel de mâncare foarte populară. Și există atât de multe varietăți și rețete diferite ...
Pentru mine pentru o lungă perioadă de timp, din cauza lipsei de educație pe această temă. Nu era decât un singur fel de cârnați de casă - carne tradițională. Știam că încă mai era un cârnați de sânge, dar nu trebuia să încerc, cumva.
După ce am ajuns prima dată în vestul Ucrainei, pe piața într-un mic oraș pitoresc Stry, am văzut un contor întreg cu diferite tipuri de cârnați.
A vândut hepatice și cartofi, cu hrișcă, două tipuri de cârnați de sânge și, bineînțeles, carne tradițională. Păreau foarte apetisante, încă fierbinți. Foarte delicios aburi se ridică din acest abundență cârnați.
Este imposibil să reziste sau să încercați. Îmi amintesc, așa cum am fost hipnotizați, am cumpărat câte un cârnaț (!), De fiecare fel, adăugându-le câteva murături din rândul următor. Aici am avut o degustare, din exterior, aparent, a fost încă o vedere, dar era imposibil să se oprească.
Pranzul și cina la sanatoriu au fost ratate, până la sfârșitul zilei au existat impresii despre cârnați.
Aceasta reteta cârnați neobișnuit de gustoase, nu am făcut rost de, nici măcar gândit să ceară, și carcase pentru cârnați nu au cumpărat.
După un timp, el a văzut în vânzarea de ambalaje de cârnați pentru producția din Ungaria, imediat stabilit cu privire la încercarea de a face nu numai carne, dar, de asemenea, de carne cu hrisca.
De obicei, fac una dintre soiurile de cârnați de sânge cu hrișcă. Dar am avut nici dorința, nici capacitatea de a face krovyanku, așa că a găsit rețeta cârnați de casă cu hrișcă, care se numește „Krovyanka fără sânge.“
Pentru gătit cârnați de casă cu hrișcă. avem nevoie de:
- hrana de hrisca - 1 sticla (250ml)
- cartofi - 500-600 g
- ceapa - 2-3 buc.
- untură sau podschevok - 150 g
- carne tocata - 150 g
- usturoi - 3-4 dinți
- 2 ouă
- zahăr - 1 linguriță
- sare - 1 lingurita.
- membrana intestinală
Cârnați de casă cu hrișcă (rețetă)
Noi pregătim tot ce ne trebuie pentru a nu uita nimic.
Noi gatiti terci friabile de hrisca - pentru 1 lingura. cereale - 1,5 pahare de apă, poate fi ușor răsucite.
Cartofii trei pe o răzătoare de mică adâncime sau treceți printr-un măcinător de carne cu cel mai mic diametru al grătarului.
Ceapa se taie in felii foarte mici si trece intr-o cantitate mica de ulei vegetal sau alte grasimi.
Carne și untură (podschevok) să trecem prin mașina de tocat carnea.
Toate ingredientele preparate sunt amestecate, se adaugă ouă biciuite, sare, zahăr. tocat usturoiul.
Aducem forța de forță la omogenitate și umple membrana intestinală.
De data aceasta am folosit pentru prima oară cochilia intestinală a producției ucrainene,
prin urmare, înainte de umplerea cu carne tocată, verificați dacă există scurgeri. Metoda este foarte simplă -
umpleți coajă cu apă de la robinet.
Dacă nu, totul este bine, lucrăm. În cazul în care se scurge de apă, este necesar să se taie locul de ruptură, sau mai târziu, în procesul de gătit sau de prăjire cârnați, explozie coajă și toate munca grea va fi în zadar.
Umplem cârnații cu acest tip de duză.
Știu că, în absența sa, unii meseriași ieșesc din situație, folosind partea de sus a unei sticle de plastic de 2 litri.
Umpleți învelișul intestinal cu carne tocată nu este strânsă, din nou pentru a evita ruperea acestuia în timpul gătitului.
Din acest motiv, de multe ori, folosind un ac gros înțepa scobitori cârnați pe toate părțile, pentru a scăpa de bule de aer în interiorul. Legăm marginile cârnaților cu un fir puternic.
După aceasta, preparați cârnații în apă sărată timp de 20-30 minute. În timpul procesului de gătit, trebuie să pui cârnați de mai multe ori. gătiți la căldură scăzută doar pentru a fierbe ușor.
Răspândiți cârnații pe o suprafață plană, lăsați-o să se răcească.
Acesta este un produs semifinit. Pentru a fi gata, trebuie încă să fiți prăjite la o crustă roșie într-o tigaie sau să coaceți în cuptor.
Cârnații fierți se păstrează timp de câteva zile în frigider. Poate fi înghețat pentru o perioadă mai lungă de depozitare. Eu de obicei fac asta. Sunt imediat o grămadă de mâncare (am produse dublu-file), o fierb și o trimit la congelator. Apoi, dacă este necesar, scoatem, dezghețăm cuptorul cu microunde, prăjiem și îl servim pe masă.
Foarte rapid și convenabil, mai ales atunci când vizitatorii vin în mod neașteptat, masa este acoperită rapid și chiar și cu culoarea națională.
Vizitați și abonați-vă la actualizările blogului.
Mai multe informații pe această temă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: