Moscova și regiunea Moscovei.
Orezul Carnaroli, care se referă la soiurile de cereale medii de acest tip de cereale, poartă pe bună dreptate titlul mândru de rege al orezului italian. Precizia boabelor de dimensiuni medii de culoare albă de zăpadă este creată pentru întruchiparea unei game largi de fantezii culinare.
Acest produs de calitate excelentă are o calitate unică - creează o structură cremă unică a vasului finit, lăsând în același timp granulele sale într-o stare întreagă și ușor fermă în mijloc. Acesta este așa-numitul concept al-dente, care este pur și simplu adorat de italieni - adică un fel de mâncare semi-pregătită.
În mod tradițional, Carnarole Rice, la fel ca orezul Arborio la fel de popular, este cultivat în Italia, unde este folosit în bucătăria clasică pentru o varietate de mâncăruri delicioase. Cel mai adesea, acesta este un fel de mâncare cunoscută la nivel mondial numită risotto.
Cu toate acestea, principala caracteristică a orezului Carnaroli, când este fiartă cu adăugarea treptată de apă, este capacitatea de a excreta substanțe speciale de amidon care leagă boabele împreună. Este această proprietate care oferă un risotto acelei delicioase, așa-numite state cremoase, care distinge acest fel de mâncare delicioasă de sute de alte mâncăruri gustoase de orez. Iar din moment ce orezul Carnaroli este caracterizat de o structură mai solidă, transformarea în ovăz este destul de dificilă.
După cum știți, pentru a face vasul finit o textura cremoasă, orezul ar trebui să conțină o mulțime de amidon, care în procesul de tratare termică merge în spațiul intergranular. Cu adevărat, cantitatea de amidon și forma acestei substanțe sunt importante.
Amidonul de orez Carnaroli constă din amilopectină și amiloză. Cu cât mai mult amiloză este conținută în amidon, cu atît mai friabilă este orezul rezultat, în timp ce amilopectina este responsabilă pentru lipirea orezului. În orezul Carnaroli există o mulțime de amilopectină, totuși datorită prezenței amilozelor, în timpul gătitului nu se lipsește împreună și absoarbe o cantitate destul de mare de lichid.
Conținut caloric de orez carnaroli 303 kcal
Valoarea energetică a orezului carnaroli (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 10% | 8% | 82%
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: