Pilaf din miel este un fel de mâncare tradițională, ușor de pregătit. Practic Pilaf fabricate din orice bucată de carne adecvată, fie de porc, vita sau miel, dar cel mai bun risotto din lume este încă făcută din carne de miel suculent, ca urmare determinarea ritualului standard:
- Reîncălziți uleiul vegetal la fierbere;
- Prăjirea cărnii și a legumelor în uleiul vegetal fierbinte;
- Puneți în orez, adăugați apă și aduceți pilaf în stare gata.
Este important să ne amintim că un pilaf bun se obține numai atunci când orezul aruncat în cazan rămâne deschis pentru o vreme și este gătit pentru câteva minute pe un foc lent.
Pilaf - produsele necesare
Cel mai important în pilaful de gătit este considerat zivak - prăjit în ulei de floarea-soarelui, morcovi și ceapă. Calitatea întregii feluri de mâncare depinde de cât de suculent și apetisant se dovedește. Morcovul pentru zivak joacă un rol important, trebuie tăiat în benzi, încercând să nu faci asta cu un plutitor. Morcovii răzuți pierd aroma și gustul, pe care trebuie să le transfere chiriașului.
Cel mai bun pilau este obținut din soiuri lungi de orez, orez rotund pentru pilaf nu este potrivit. Orezul cu abur, așa cum se face cu gătitul său obișnuit, nu merită, este mai bine să-l spălați și să îl aruncați imediat în cazan.
Carnea pentru pilaf este luată din astfel de părți ale unei mici șuncă, ca o coapse, o piept, o parte din spate. Pentru a înțelege cât de multă carne proaspătă și de calitate este posibilă prin culoarea ei frumoasă, roșu aprins.
Pilaful ruseste carnea pre-fiarta, spala si curata de oase si film.
Pentru a găti un pilaf delicios nu este nevoie doar de monitorizarea calității și consistenței produselor aruncate în pilaf, dar și pentru mâncărurile în care intenționați să preparați un fel de mâncare. Capacitatea de a găti pilaf ar trebui să aibă un fund gros, o tigaie obișnuită nu se potrivește, aveți nevoie de un cazan din fontă sau de o tigaie adâncă de fier.
Pilaf de la mielul din Uzbekistan
Pilaf Uzbek este pregătită în mod clasic, adică fără a adăuga condimente exotice și ingrediente complexe. Primul lucru pe care îl pregătește zirvakul este să adăugați un ulei de semințe de floarea-soarelui și o grăsime de miel topit în cazanul preîncălzit. Pentru pilaf în Uzbekistan, aveți nevoie de o jumătate de kilogram de orez, de cel mult pulpă de miel, de câteva becuri, de morcovi, de condimente - de dulciuri și de piper roșu.
Se prepară pilaf după cum urmează:
- Carnea se spală, se taie în cuburi și prăjite în ulei fierbinte și grăsime până capătă o culoare aurie, iar apoi se adaugă la carne tocata ceapa si morcovi. Cut morcovi nevoie, după cum sa menționat deja, paie.
- Preparatul zivak trebuie să fie sărat, piperat și adăugați mirodenii, apoi adăugați ușor orezul, turnați pilaful cu apă fierbinte de centimetri la 1,5-2 de la suprafață și continuați să gătiți.
- Pregătiți pilaful la căldură în primele 10 minute, apoi focul ar trebui redus astfel încât până la sfârșitul gătitului vasul să fi fost gătit deja într-un foc lent sub capac. Trebuie să vă amintiți că nu puteți amesteca pilaful, deci este important să adăugați cantitatea potrivită de apă pentru a evita arderea pilafului de dedesubt. Se amestecă pilaful numai înainte de servire.
- Pilaf poate fi decorat cu ierburi și presărat cu condimente în plus față de cele deja conținute în pilaf. Pilau este bun cu roșii mărunțite și castraveți murate, gătitul clasic de pilaf este pur și simplu incomparabil cu gustul și aroma.
Fluture pilaf, gătit într-un multivariat
Fierte în multivarka pilaf este o mult mai gustoasă decât ceea ce este preparat în cazan obișnuit pe aragaz, ea este legată de faptul că orezul atunci când este gătită într-un cazan fiert moale și pierde o parte din proprietățile sale, în timp ce multivarka acest lucru nu se întâmplă.
Ca și în orice pilaf, preparatul ar trebui să înceapă cu zirvak și numai după ce carnea, ceapa și morcovii sunt gata, puteți trece la etapa finală - adăugarea orezului și a apei.
Pentru pilaf aveți nevoie de 2,5 cesti de orez, 500 de grame de oaie, ceapă, morcovi, cremă, ulei vegetal și condimente. În zirvak va fi frumos să adăugați prune și prăjituri, dar acest lucru se face numai la gust și dorință,
Capacitatea multivarkerului este smântânită cu unt, iar dirvakul gătit este așezat, peste care este așezată orezul. Felul este condimentat cu condimente și sare, presărat cu usturoi zdrobit, turnat cu ulei de floarea-soarelui și apă, la o rată de nu mai puțin de 5 pahare.
Multivariatul este pus pentru plov sau quenching, felina este gătită timp de aproximativ 30 de minute. Pilaf fiert ar trebui să fie amestecat, uns de unt și servit pe o masă.
Pilaf cu oaie și ciuperci
Acest tip de pilaf din carne de oaie poate fi gătit atât în cuptor, cât și în aragaz. Pentru pilaf, aveți nevoie de 300-400 de grame de miel, 200 de grame de ciuperci, ciuperci, ciuperci sau ciuperci de stridii. Toate celelalte ingrediente sunt aceleași ca la gătitul pilaf convențional.
Pregătiți pilaf în următoarea secvență:
- Ceapa se taie in cuburi si se toarna spre o tigaie fierbinte in uleiul de floarea-soarelui fierbinte. Odată ce ceapa este prăjită, puneți carnea și ciupercile în tigaie, adăugați condimentele și prăjiți până când sunt gata.
- Cazanul trebuie să se topească o cantitate mică de grăsime sau de seu, să-l pună în orez, apoi pune zirvak, un top al doilea orez porție, netedă și se toarnă grăsime de oaie.
- Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade și, împreună cu cazanul, pune pilaful acolo timp de 40-45 de minute. Cu 15 minute înainte de masă este gata să adăugați smântână și unt la pilaf, stropiți cu ierburi.
Imediat ce timpul se scurge, vasul poate fi considerat gata și continuă cu degustarea acestuia.
Pilaf cu miel și dovleac
Printre multe rețete pilaf una dintre cele mai delicioase și neobișnuite pilaful considerate preparate cu dovleac, face cel mai bine în multivarka, în cazul în care un rezultat de gătit nu se poate face griji. Pilaf nevoie de o bună bucată de carne de oaie, aproximativ 100 de grame de dovleac proaspăt, câteva pahare de orez, chili roșu, de preferință proaspătă, ceapă și usturoi, ulei de măsline și condimente.
Pilaf este pregătit în felul următor:
- Un pic de ulei de măsline se toarnă în rezervorul multivarkului, iar orezul se toarnă deasupra. La orez se adaugă carne proaspătă de ovine felii, precum și morcovi și ardei iute. Tăiați cele mai bune cuburi de morcovi și chiflele de ardei iute.
- Ceapa este tăiată cu inele, dovleacul este cubat, apoi se adaugă la carne și orez, lăsând frunze proaspete de cimbru pe partea de sus. În orez pentru a pune întregul cap de usturoi, totul presărat cu condimente și ierburi. Cantitatea și denumirea condimentelor pot fi selectate independent, alegând cele care sunt potrivite pentru carne și puteți cumpăra condimente pregătite pentru pilaf, care sunt vândute acum în orice magazin alimentar.
- Orezul, carnea, legumele și condimentele se toarnă cu ulei de măsline și trei pahare de apă. Multivarka ar trebui să fie gătit în modul obișnuit, după 1-1.5 antena poate fi considerată gata și a servit pe masă.
Pulpa de dovleac va da plovului un gust neobișnuit, care nu este special pentru el, de aceea acest fel de mâncare este pentru un amator, dar pentru al încerca, totuși, merită remarcat un astfel de fel de mâncare.
Pilaf din miel și gutui
Gătit pilaf de miel și gutui ar trebui să fie exact la fel ca orezul obișnuit, cu o singură excepție - aveți nevoie de 2-3 fructe de mare gutuie. Pentru pilaf a venit ceea ce se numește un succes, și a fost mulțumit nu numai acasă, dar oaspeții au nevoie de produse, cum ar fi carnea de oaie scăzut de grăsimi, sare, piper negru proaspăt măcinat, orez, ceapa, unt topit, jumătate de cană de mazăre galben zdrobit , suc de lamaie, cateva linguri de iaurt și ulei vegetal, zahăr, șofran, scorțișoară și turmeric.
Rețeta este după cum urmează:
- Spre deosebire de cele mai multe specii de pilaf, orez această rețetă nu bucătar începe cu zirvak și o mazăre de preparare, trebuie înmuiate în apă rece și lăsat în această poziție timp de aproximativ 6 ore, și apoi este drenată și uscate. Orezul ar trebui să fie, de asemenea, înmuiat în apă, dar pentru mai puțin timp - 1 oră sau puțin mai mult.
- Oaia se taie în cuburi și se taie ceapa. Kazan se încălzește, se toarnă în el ulei de floarea-soarelui, se aduce la fierbere, apoi se adaugă ceapă și carne. Mutonul ar trebui să fie rumenit până la maro auriu, după apariția căruia trebuie să adăugați sare și mirodenii, se toarnă câteva pahare de apă și se fierbe timp de aproximativ o oră.
- Gutunul este tăiat în jumătate, miezul este îndepărtat, dar coaja rămâne. Trebuie să vă amintiți că gutuița este foarte greu, pentru că a tăia în bucăți necesare aveți nevoie de un cuțit destul de ascuțit. De îndată ce gutura este terminată, trebuie adăugată la carne cu carne, împreună cu suc de lamaie, zahăr, mazăre și turmeric. Puneți carnea în cel puțin 35 de minute.
- În timp ce carnea este pregătită, este necesar să se fiarbă orezul, pentru care este necesar să se scurgă apa în care a fost înmuiată, se toarnă cu apă curată și se fierbe timp de aproximativ 6-10 minute.
- Într-o cratiță nevoie pentru a se dizolva 2 linguri de apa, unt topit și iaurt, se amestecă, se adaugă diapozitiv orez fiert, se toarnă în partea de sus a resturilor de unt, un pic mai simplu si apa șofran. Soiul de șofran este obținut prin înmuierea frunzelor de șofran în apă fierbinte. Pe o oală de orez, trebuie să puneți un prosop, să-l acoperi de sus cu un capac greu, astfel încât aburul să nu dispară și în această poziție gătiți orez timp de aproximativ o oră. După ce orezul este gata, tigaia trebuie înfășurată cu un prosop rece și menținută în această poziție timp de aproximativ 5 minute, nu mai puțin de atât.
- Înainte de servirea pe masă, vasul pentru pilaf ar trebui să se încălzească bine, pune orez pe el, pune carnea și gutui de sus, decorează cu patrunjel și mărar. Plov va fi excelent
Câteva sfaturi pentru gătit pilaf din miel
Pentru plov, carnea de miel de lapte este cea mai potrivită, dar orice carne de ovine tinere sub vârsta de 14 luni este potrivită. Vechiul miel este ușor de recunoscut de culoarea sa palidă și de un număr mare de vene galbene. Carnea oilor tinere are, de asemenea, vene, dar acestea sunt de culoare albă.
Pilaf obține mult mai gustoase în cazul în care perekalivaniya pentru a adăuga nu numai ulei de floarea soarelui, dar, de asemenea, un pic de grăsime de oaie oaie, astfel încât să nu se grăbesc să arunce resturile de grăsime, a fost eliminat de pe din pulpa.
O orez mic înainte de gătit trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin 6 ore, orezul înmuiat nu va fierbe.
Plov ar trebui să fie turnat apă fierbinte, apa rece va cauza lipirea de orez.
Se amestecă orezul cu carne, după ce felul de mâncare este gata doar să se lase să se răcească puțin, ceea ce va dura aproximativ 10 minute, după care ingredientele din pilaf pot fi amestecate și servite la masă.
Pilaf din carne de oaie este una dintre cele mai bune feluri de mâncare fierbinți, care nu numai că pot fi consumate suficient, ci și gustul și aroma unică de carne, ierburi și legume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: