În est, pilaf este considerat drept conducătorul mesei, așa cum se numește și Khan dastarkhan. Și nu în zadar, pentru că orezul preparat corect, servit într-un vas frumos, devine imediat vasul principal de pe masă. Din cele mai vechi timpuri, o mare varietate de cele mai variate rețete de pilau au fost păstrate, de la cele clasice, adică. general acceptate, la rețete locale puțin cunoscute. Ambele au fost transmise sacru de la tată la fiu, de la o generație la alta.
Procesul de gătit pilaf poartă în sine un ritual misterios, înzestrat cu secrete, cu o aură ciudată de mister. Nimeni nu sustine ca depinde mult de abilitatile si abilitatile bucatarului in sine, precum si de regulile care ghideaza la prepararea vasului. De regulă, respectând regulile și fiind un bucătar lipsit de experiență, puteți găti destul de bine un pilaf.
Acum, vă spun cum să gătești pilaf din carne de oaie. Reteta este considerata clasica atunci cand usturoiul este adaugat la pilaf.
În general, mulți experți în această afacere folosesc un astfel de concept ca un pilaf corect, adică pilaf, fierte în conformitate cu regulile stabilite.
Întregul proces de gătit poate fi împărțit în trei părți: zirvak de gătit și întărirea uleiului, procesul de stabilire a orezului și procesul final de aducere a orezului la pregătire. Zirvak este carne prăjită cu legume.
Pentru a pregăti mai multe porții, avem nevoie de aproximativ un kilogram și jumătate de miel, orez-1 kg, ulei vegetal după ochi, aproximativ 300-350 de grame, morcovi de aproximativ 1 kg, becuri 2-3 buc. 2 capete de usturoi, sare și alte condimente și condimente.
Înainte de a începe gătitul pilova, trebuie să pregătiți kazanok din fontă, de asemenea potrivit pentru alte feluri de mâncare cu pereți groși, de preferință de aceeași formă, dar nu emailate. Mai mult, o bordură de tăiere, un cuțit, un zgomot, un fierbător de apă va fi utilă pentru a fierbe rapid apa.
Să începem pregătirea produselor.
Carnea sa spalat, uscat si regimul in bucati, 100 grame fiecare. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele, grosimea fiind medie. Morcovi tăiat în paie nu prea subțire, de regulă, dimensiunea tăiat trebuie să fie de 3x3 mm. Toate produsele pe care le gătești sunt lăsate deoparte, fără a le amesteca. Este mai bine să acoperiți ceva care nu se usucă. Apoi continuați cu rafinarea uleiului. Pentru a face acest lucru, vom turna ulei în kazanok pur și păstrați-l la căldură mare timp de aproximativ 10 minute.
Pentru a găti pilaful corect din miel, rețeta trebuie să conțină în mod necesar pregătirea zirvacului.
În uleiul încălzit se coboară bucățile de carne, intervinem la fiecare 5 minute cu un zgomot, principalul lucru fiind că carnea este prăjită uniform din toate părțile. Dacă piesele devin maro, le punem ceapa, adăugăm piper negru și sare, amestecăm. După câteva minute, se toarnă apa fiartă astfel încât să acopere carnea de bine, după ce apa se fierbe, reduce focul, închideți capacul, lăsați timp de 20 de minute carne, ceapă și morcovi. Adăugați mirodenii, cumpărate special în magazinul pentru poveze Uzbek, acoperiți morcovii, acoperiți cu un capac timp de încă 5 minute. Zirvak este gata.
Clătiți orezul, înmuiați-l în apă caldă sărată timp de o oră, drenați apa. Apoi adăugați zirvak în orez, adăugați sare și turmeric 0,5 linguriță.
Într-un vas separat, umplut cu apă clocotită, turnăm din nou orezul, astfel încât apa acoperă orezul cu 2-3 cm. Închideți capacul și lăsați focul puternic timp de 2 minute, apoi puneți usturoiul, închideți capacul din nou. După 15-20 de minute, orezul ar trebui să ajungă. Dacă apa nu iese în afară, reduceți gazul la minim și acoperiți cazanul cu un prosop, astfel încât orezul să nu se transforme într-o mizerie. După 15 minute, orezul ar trebui să fie gata. Am preparat pilaf din carne de oaie, reteta, asa cum vedem, nu este foarte complicata. Acum nu ar trebui să existe dificultăți în modul de a găti pilaf din carne de oaie. Desigur, pilaful de la mielul din multivark este de asemenea bun, pentru gust și culoare așa cum se spune. Dar dacă procesul de gătit se bazează pe rețete antice, atmosfera de mister care leagă generațiile este păstrată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: