Ce să mănânce pe insula bucătăriei sănătoase, bucătăria din lume, bucătăria, argumentele și faptele

Awamori - sufletul din Okinawa

Avamori este o băutură alcoolică obținută din orez thailandez, a cărui boabe au proprietăți speciale. Acestea vă permit să mențineți temperatura dorită a drojdiei negre și să produceți o cantitate mare de alcool.

Batat întregului cap

În ciuda faptului că Okinawans mâncă în mod regulat mai mult de două sute de alimente diferite, alimentele lor se bazează pe legume. Una dintre cele mai populare este pepita goya - amar, sau nigauri, în aspect asemănător cu un castravete mare. Acest produs ajută la combaterea eficientă a căldurii epuizante. Principalul furnizor de carbohidrați "bun" este un alt celebru legume - cartofi dulci imo sau cartofi dulci. Importat din China de Sud în 1606, a devenit o adevărată salvare pentru localnici. De fapt, spre deosebire de restul Japoniei, Okinawans a început să mănânce orez destul de recent. Datorită numărului redus de terenuri arabil și taifunuri permanente, această cultură nu a fost stabilită pe Okinawa pentru mult timp. Și cartofi imo nu numai că au dat un randament ridicat, dar, de asemenea, s-au dovedit rezistente la vânt.

Poziția insulară din Okinawa a determinat disponibilitatea de pește și fructe de mare în dieta rezidenților locali. Spre deosebire de bucătăria japoneză, care constă din alimente crude, Okinawan tradițional nu conține astfel de alimente. climat umed și cald al insulelor Ryukyu face imposibilă pentru a stoca pește în forma sa originală, așa că aici, pentru că este de tipuri diferite, în principal preparate de kamaboko - .. Un fel de cârnați de pește cu ouă, morcovi, ciuperci, etc. Din Okinawans fructe de mare mânca de bună voie alge marine . În special populare mare kale - kombu.

De la plasture la coadă

Una dintre principalele surse de proteine din dieta Okinawan este carnea și carnea de porc. Oamenii locali din preparat folosesc în întregime animalul - "de la vârful cozii până la unghii", inclusiv subprodusele. Okinawans cred că dacă aveți unul din organele este nesănătoase, trebuie să mâncați partea potrivită a porcului.

Cele mai multe Okinawans ca supa de picioare de porc - Tibet asi: în lung proces de preparare a excesului de grăsime este îndepărtat, dar rămân cazeină utile, și gelatină. Nu mai puțin popular este primul naka, care este făcut din stomac și entrails. Carnea include carne, ficat, inimă și legume. Rafute - un strat gros de bacon cu pielea, care se stinge încet cu adaos de avamori vodca locale. Locuitorii insulei ca o gustare de a mânca sashimi de urechi și rât fin tocat, sos de otet aromat sau miso.

Condimente neobișnuite

Un element esențial al bucătăriei țărilor cu climat cald si umed, care includ Okinawa sunt condimente care ajuta la prevenirea alterării rapide. De exemplu, sare maasu. În comparație cu sala de mese obișnuită, boabele sunt mai grele, iar gustul este ușor umed. Acesta a fost mult timp crescut în Okinawa și pipatsu - planta cataratoare din familia Capsicum, nativ în principal în Indonezia, Java și Malaya. formă cilindrică Peppercorn în centimetri trei ani și jumătate în mărime sunt colectate în timp ce acestea sunt încă verzi, fierte aburit, uscat și măcinat. Ele sunt adăugate ca un condiment pentru câine, supa naki, miso.

Champur în farfurie

Bucătăria națională a Okinawa - un vinaigrette cultural în care tradițiile mixte din China, sub protecția care timp de secole a fost o națiune insulă, Japonia, care a ocupat Regatul Ryukyu în 1609. Contribuția lor la formarea tradiției culinare din Okinawa a fost făcută, de asemenea, de insulele din Asia de Sud-Est. Locuitorii Ryukyu numesc bucătăria lor "champura", din "kampur" indonezian - "mishmash". De exemplu, o masă favorit acasă Okinawaiene - amestec champuru de tofu (caș de fasole), legume de sezon și condimente. Apropo, Okinawans ocupă primul loc în Japonia pentru consumul de brânză de vaci de soia. Este o parte din supe, alimente prajite și a servit ca o gustare de dragul. În comparație cu actualul japonez tofu Okinawan este mai mare în dimensiune. O unitate a produsului insula cântărește de la 900 g la 1 kg (japoneză - aproximativ 300 g). Spre deosebire de tofu soare în creștere, care este filtrat după fierbere, se îndepărtează mai întâi din excesul de lichid Okinawan, și apoi încălzit. Deci se dovedește a fi mai solidă și mai mult stocată. Nu mai puțin important în bucătăria din Okinawa este pasta miso. Proverbul spune despre importanța sa în dieta locuitorilor locali: "Miso și sarea sunt gazdele din casă". Pentru o femeie este considerată o rușine incapacitatea de a face miso, și, pe de altă parte, arta de gătit și de depozitare a acestui produs se distinge printr-o soție bună. Această pastă este fabricată din legume: boabe de soia, fasole, fasole și chiar mazăre. Folosit pentru fermentarea orz, grâu, orez și amidon din cartof și Okara - ceea ce rămâne după tofu gătit. Procesul de fermentație durează trei până la șase luni, așa că faceți o pastă miso de două sau trei ori pe an.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare