Vedamost lapte

Laptele este un produs universal inventat de natură pentru ca o creatură născută să crească rapid și să înceapă o viață independentă. Compoziția substanțelor din lapte este potrivită pentru creșterea maximă a unei anumite creaturi. Mai jos este un tabel al dependenței ratei de creștere a masei unui nou-născut asupra concentrației de proteine și calciu în lapte.

Un vițel are nevoie de o cantitate mare de proteine și de calciu, astfel încât acesta să devină în curând în picioare. La urma urmei, chiar să ajungă la uger - trebuie să stea în picioare. Același lucru se întâmplă și cu un mânz, cu un copil și așa mai departe. Dar un copil se ridică în picioare după naștere și fugă? Nu, nu este. Copilul petrece aproape un an într-o poziție orizontală. Este evident că acest timp este alocat unei persoane pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos, și nu a scheletului și a mușchilor. Nu are nevoie de o astfel de concentrație de calciu și proteine în lapte, deoarece este necesar pentru pisoi și pui. Prin urmare, este normal ca copiii care se hrănesc cu amestecuri să fie mai bine hrăniți decât sugarii. Dar este bine?

Ce putem spune despre o persoană adultă? Dacă laptele de vacă este destinat creșterii rapide a scheletului și a mușchilor, atunci corpul, al cărui corp a fost deja format, nu are nevoie de o astfel de concentrație de proteine și de calciu. Un adult trebuie să-și mențină corpul în stare de funcționare, iar pentru aceasta, substanțele sunt necesare în proporții complet diferite decât în cazul creșterii active. Întreaga lume a animalelor consumă lapte numai la o vârstă fragedă și apoi trece pe un tip adecvat de alimente.

Intoleranță la lapte. Lactoza este zahăr din lapte.

Să ne întoarcem la lucrările academicianului Ugolyev, care ne cunoaștem. Să ne întoarcem din nou la alăptare, să înțelegem mecanismul care permite copiilor să digere lapte, dar nu permite adulților să facă acest lucru. Deci, ce spune Ugolev despre hrănirea copiilor cu lapte de vacă: "Din punctul de vedere al teoriei nutriției echilibrate, imitatorii de lapte de vacă de sex feminin reprezintă un excelent substituent. Diferențele minore în compoziția chimică nu contează. Dar din punctul de vedere al teoriei nutriției adecvate în primele luni ale vieții copilului, o astfel de înlocuire este nesatisfăcătoare, iar în primele zile este extrem de periculoasă. Acest risc rezultă din faptul că, imediat după naștere are un endocitoza intensiv, care este absorbit de celulele intestinale ale macromoleculelor și livrarea acestora la mediul intern al organismului. Acest mecanism este de a captura receptor de suprafață de tip molecule de colon, atunci concentrația lor rapidă în așa-numitele gropi mărginite și cufundat în citoplasmă sub formă de vezicule. Un astfel de mecanism oferă o varietate de efecte diverse, inclusiv furnizarea de imunoglobuline de la corpul mamei la corpul copilului. Cu toate acestea, dacă laptele mamei este înlocuit cu lapte reprezentat de alte specii de mamifere, atunci cu același mecanism de endocitoză, antigene străine vor intra în mediul intern al corpului, la o vârstă fragedă, bariera imună în tractul digestiv încă nu există. În acest caz, apare o situație pe care mulți imunologi o consideră extrem de negativă, deoarece, datorită mecanismului natural, o cantitate imensă de proteine străine sunt furnizate mediului intern al corpului copilului. La câteva zile după naștere, endocitoza se oprește aproape complet. La această vârstă, cu o dietă de lapte, există o imagine diferită, care indică o diferență puternică între laptele matern și vaca.

Dar suntem mai interesați de întrebarea dacă corpul unui adult poate digera lapte. Există cel puțin o utilitate în produsele lactate, pe care ni le spunem constant de pe ecrane TV?

Voi cita un citat din Ugolyov:

... sute de milioane sau chiar miliarde de oameni suferă de intoleranță la lapte. Este stabilit că, în timpul trecerii de la laptele de a furniza hrănire mixte, represiune parțială a genei care controlează sinteza lactazei - o enzima care descompune lactoza sau zahărul din lapte. Se presupune că gradul de represiune gena lactaza legată de istoria grupurilor etnice, și, eventual, determinată de prezența sau absența culturii lactic la începutul formării oamenilor.

Cu alte cuvinte, imediat ce vițelul laptele de consum se oprește și trece la auto-catering - o gena responsabila pentru sinteza enzimei lactaza este inhibată, și nu se mai pot digera laptele. Dacă laptele din dietă nu dispare odată cu vârsta, atunci corpul este capabil să continue să producă lactază. Academicianul Ugolev statistici rezultate, potrivit cărora intoleranța laptelui este prezentă în 6-12% dintre europeni și americani, 70% dintre locuitorii din Orientul Mijlociu, japoneză, eschimoșii, groenlandezii, nativ american, greacă, Africa, Sri Lanka, etc. Potrivit dr. Walter White, 95% dintre africani și indieni nu reușesc să absoarbă lapte.

Continuați cotatia Ugolyov:

În cazul în care lipsesc unele enzime, substratul corespunzător intră repede în cavitatea intestinului subțire și devine o pradă a bazinului bacterian. Metaboliții bacterieni care rezultă provoacă diaree în unele cazuri, în alte cazuri, boli grave, intoxicații, șocuri și, uneori, deces. Suprimarea florei bacteriene cu antibiotice poate suprima intoleranța la lapte. Cu toate acestea, la persoanele cu același nivel de deficit de lactază, intoleranța poate fi exprimată sau complet absentă. Acest lucru este determinat de două motive: 1) diferențe în flora bacteriană (la unele persoane, flora bacteriană nu produce metaboliți toxici, în altele produce); 2) starea funcțiilor de barieră ale ficatului.

Lactoza este compusă din glucoză și galactoză. Și în cazul toleranței la lactoză și al clivajului său cu succes, glucoza este absorbită de organism, dar galactoza nu este. Acest zahăr nu se împarte în corpul unui adult. Galactoza este un zahăr de rezervă. Este utilizat de ficatul copilului dacă există întreruperi în alăptare. De îndată ce copilul este înțărcat - împărțirea galactozei încetează. În acest timp, trebuie deja să se formeze mecanismul de depunere a glucozei sub formă de glicogen. Ce se va întâmpla cu galactoza care intră în corpul nostru? Trebuie eliminat din organism, dar, de regulă, nu este retras și amânat. Interesant, în plus față de locurile bine cunoscute, cum ar fi articulațiile și grăsimile subcutanate, galactoza este stocată în lentile ochiului, provocând cataractă. Un alt loc unde se depune galactoza este sistemul de reproducere. Studiile privind motilitatea spermatozoizilor la bărbați și permeabilitatea tuburilor care conduc la ovare la femei au arătat o dependență de consumul de lapte. 25% dintre europeni întâmpină dificultăți în conceperea unui copil. În Africa și în Asia, unde nu există o cultură a consumului de produse lactate, aceste probleme nu există.

Uită-te din nou la masa de la începutul acestui capitol. În ea, vedem că, chiar și pentru o natură intensă crescândă, copilul oferă o cantitate relativ mică de proteine în laptele matern. Componenta principală a proteinei din lapte este cazeina. Cazeina este digerată cu ajutorul enzimei renină, produsă în stomacul vițelului. Și în stomacul oricărui animal există renină, dar puțin diferită pentru laptele tău. În stomacul unui copil, nu se produce o enzimă precum renina. Laptele de lapte vine cu un bacil care digera proteinele din lapte. De asemenea, într-o vacă, componentele unei proteine lactate, cum ar fi globulinele și albuminele, diferă de proteinele umane și nu pot fi utilizate în scopul propus.

Deci, imediat ce vițelul a oprit consumul de lapte, renina nu mai este produsă. Și dacă începi să hrănești din nou vițelul numai cu lapte, el se va îmbolnăvi și cel mai probabil va muri. Și o persoană nu poate digera cazeina. Aceasta este o proteină specială, care are o structură diferită în diferite animale. Dar din moment ce organismul este capabil să suge întregul intestin, apoi cazeina poate intra în sânge și poate provoca o reacție alergică, ca o proteină străină. Cred că mulți părinți știu acest lucru din întâmplare. Abilitatea de a absorbi proteine este în întregime conservată la adulți. Acest lucru conduce nu numai la alergii, ci și la boli autoimune datorită similitudinii proteinelor. Acesta este primul pas spre diabet.

Pentru a digera proteinele, este necesar să se producă o cantitate imensă de acid, care dăunează rinichilor. Se stabilește legătura dintre bolile renale și nutriție cu produsele lactate. Fiecare dintre dvs. poate găsi o mulțime de publicații pe această temă în revistele medicale.

Calciu - bun sau rău?

De unde au provenit - aceste norme? Bineînțeles, de la aportul mediu zilnic al oamenilor care mănâncă în mod tradițional. Aceste cifre nu reflectă nevoia reală a omului. Americanul consumă zilnic 1400 mg de calciu. În Japonia, de exemplu, aportul zilnic de calciu este de 300 mg. Pentru că este consumul lor zilnic mediu. Să argumentăm logic - în corpul uman, cu excepția scheletului, există aproximativ 10 g de calciu. Și 10% din această sumă ne este oferită ca o rată zilnică. Și de ce. La urma urmei, organismul nu pierde TOTI calciu timp de 10 zile. Și ce zici de acei oameni care suferă de foame în apă distilată? Aceștia pot renunța la calciu timp de 30 de zile. Evident, organismul este astfel aranjat încât retragerea calciului din organism nu va avea loc dacă este nevoie de el. Deficitul de calciu (sau alt element) nu este determinat de deficiența acestuia în alimentație, ci de o încălcare a mecanismului de reținere a acestui element în organism.

Ce știm despre natura depozitelor în organism, așa-numitele pietre și plăci? Practic, la auz, avem colesterol, sare. Dar, din anumite motive, nu se spune nimic despre faptul că în depunerile de colesterol (ateroscleroza), în pietrele la rinichi. cu colelitiază, încălcări ale pancreasului - peste tot există depozite de calciu. Este un element foarte activ care poate înlocui magneziu și sodiu din compușii lor naturali. Și dacă sărurile de magneziu, potasiu și sodiu sunt ușor solubile în apă, sărurile de calciu ajung la greutatea moartă și duc la consecințele triste pe care le vedem în jur. Aceasta este proprietatea acestui element.

Cum reacționează corpul la aportul excesiv de calciu? Își blochează absorbția. Aproape orice calciu, care vine cu produse lactate - se excretă în urină și fecale. Dar protecția laptelui, dimpotrivă, creează un echilibru acid în sânge, pe care organismul trebuie să îl compenseze cu calciu din oase. Un astfel de paradox. Mai mult calciu cu lapte, brânză de vaci, brânză pe care o consumăm, cu cât pierdem mai mult calciu, cu atât oasele noastre devin mai vulnerabile.

Solicitanții în exces în organism de lapte și produse lactate cu calciu, în orice formă legături chimice atunci când alocă rinichi rapid formele în afară chiar fosfat și carbonat, oxalat de calciu și săruri care sunt formate, și pietre la rinichi.

Când este încălzit, lapte de vacă, ea suferă, de asemenea, o schimbare în proprietățile chimice și mai bine - este format un fosfat de calciu, care este înainte de a nu a fost și care este ușor solubilă și are o reacție alcalină. Din acest motiv, poate precipita în diferite părți ale corpului, dar mai des formează pietre de fosfat în rinichi și în pancreas ...

Iar atunci când este diluat de lapte de vacă cu apă, ceea ce se întâmplă de multe ori cu noi, ca atunci când vom găti terci cu lapte, dar bucătarul nu este pe același lapte, și un pic mai adăuga mai multă apă și, în acest caz, unele dintre calciu poate merge, de asemenea, în fosfat de calciu, care ne face rău doar corpul.

Este de remarcat și proprietățile speciale ale laptelui de capră. Numai în ea există clorură de calciu și numai acolo este o mulțime de fosfat de calciu. Ca rezultat, acest lapte contribuie activ la tromboză și la depunerea de săruri de calciu în articulații. Prin urmare, pentru adulți, laptele de capră este mult mai rău decât laptele de vacă. Toată lumea care ține capră este în pericol.

În trecutul recent, Finlanda a fost prima țară din lume care producea și consuma lapte pe cap de locuitor. Și prima în ceea ce privește frecvența bolilor cardiovasculare. Astăzi, Finlanda a redus drastic consumul de lapte, iar numărul bolilor cardiovasculare a scăzut. Am o scrisoare de mulțumire din partea fostului președinte al Finlandei, Urho Kalevo Kekkonen, pentru ridicarea problemei consumului excesiv de calciu.

Am examinat componentele de bază ale influenței compoziției chimice a laptelui asupra corpului nostru. Acum, ia în considerare procesul tehnologic - pasteurizare. Se încălzește laptele pentru a ucide bacteriile. Dacă păstrăm laptele industrial modern, cel mai probabil nu va fi acru, ci va deveni greșit. De ce? Faptul este că pasteurizarea ucis lactobacili, care ar putea provoca drenarea laptelui. Dar bacteriile putrefactive nu pot fi distruse complet și se multiplică rapid în absența concurenței. Producătorii saturează laptele cu conservanți care pot menține o perioadă îndelungată a proceselor putrefactive. Ce alegere avem? Fie absorbi conservanți, fie bacterii putrefactive împreună cu produsele funcțiilor lor vitale.

Toate produsele lactate, cum ar fi iaurtul, kefirul, brânza de vaci și brânza, nu sunt mai bune decât laptele. Concentrația de calciu, proteine și grăsimi crește doar acolo. Dar cu cât produsul din lapte de orez este mai departe din lapte, procesul de prelucrare mai atent de bacterii a avut deja loc. Dr. Walter White, în conferințele sale, vorbește despre volumul pe care cea mai grea brânză nu conține substanțe nutritive pentru o persoană. Este doar o colecție de fecale de microorganisme. În niciun caz acest produs nu trebuie să intre în tractul digestiv uman.

- antibiotice, care tratează animalele;

- hormonii pe care animalele le primesc pentru a crește producția de lapte;

- Pesticidele organice, care vin împreună cu alimentele, se acumulează în corpul unei vaci. Concentrația pesticidelor din carne este de mii de ori mai mare decât concentrația lor în hrană.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Vedamost lapte

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: