Fiind ispititi de simplitatea executiei si de disponibilitatea ingredientelor, expertii culinari amatori, de cele mai multe ori, incearca sa reproduca felurile de mancare pe care le-au placut in restaurantul de acasa.
Dar puțini se pot apropia de original, majoritatea primesc doar similitudinea de la distanță. Cauza fiasco-ului este uneori ascunsă în pasul rețetei necunoscute oamenilor obișnuiți, despre care numai bucătarul cunoaște. Din cauza lipsei instrumentelor profesionale și a numărului de mâini, unele dintre ele pur și simplu nu pot fi transferate în condiții de acasă. De asemenea, am reușit să găsim 9 recepții de bucătari, care pot fi folosite într-o bucătărie obișnuită.
Din motive inexplicabile, unii bucătari evită un incendiu ridicat. În cazul anumitor feluri de mâncare - acest lucru este pe deplin justificat, dar nu uitați că există persoane care sunt potrivite doar pentru o flacără puternică. Doriți să obțineți o friptură cu o crustă roșie, legume prăjite și nu terci de legume - apoi, fără ezitare, puneți butonul de reglare la maxim.
La una din primele sesiuni ale viitorilor bucătari aflați regula # xAB; mise en place # xBB; care, în limba franceză, înseamnă că totul trebuie să fie în locul său. Toate ingredientele necesare, condimentele și ustensilele de gătit ar trebui pregătite și extinse la distanță cu o mână întinsă până la începutul acțiunii culinare principale. Acest lucru va reduce timpul necesar pentru gătit și se va concentra pe proces, fără a fi distras de căutarea de produse și echipamente.
Bulbi de plante erbacee perene sunt unul din ingredientele secrete preferate ale bucătarilor. Ei îl adaugă ori de câte ori este posibil. Cartea # xAB; Despre produsele alimentare: strict confidențiale # xBB; Anthony Burden a menționat că în restaurantul său, pentru o zi, să gătească mese de până la 9 kilograme de șobolani.
Untul cremos poate sublinia aroma multor feluri de mâncare. Dacă temperatura permite și se presupune că încălzirea nu va fi realizată # xAB; punctul de fum # xBB; atunci antena este pregătită direct pe ea. Atunci când încălzirea puternică este inevitabilă, se adaugă la final, de exemplu, în ultima etapă de pregătire cu o bucată de unt uns friptură, adăugați-l la risotto sau sosuri, oferindu-le textura atat de matasoasa.
- Carnea trebuie să se odihnească -
Pentru ca cineva să aștepte până când friptul se odihnește atît de dureros încât îl trimite pe farfurie cu o căldură, cu căldură. În acest moment, tot lichidul este concentrat în centrul cărnii, iar dacă este tăiat, toate sucurile vor fi pe plăcuță. Dacă dați carnea câteva minute, atunci sucurile vor fi redistribuite și atunci când începeți tăierea fripturii, acestea vor rămâne în interior.
- ierburi și condimente proaspete -
Una dintre cele mai comune concepții greșite despre ierburi și condimente - dacă este uscată, poate fi păstrată aproape pentru totdeauna. Dacă citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj, veți observa că, printre altele, este indicată data de expirare. Tot ceea ce au trecut în ultimii ani doar în dulap, și-a pierdut deja aroma, astfel încât ei să poată fi trimiși în siguranță în gunoi.
- Aptitudini de cuțit -
Produsele tăiate în părți egale nu numai că sunt frumoase din punct de vedere estetic, dar sunt și ele pregătite în mod egal. A se adapta la tăierea ingredientelor în bucăți egale, bineînțeles, va dura ceva timp, dar apoi se va plăti cu o textura uniformă a felului de mâncare fără mâncăruri prea fierte sau nealcoolizate.
Chiar și mâncărurile obișnuite din restaurant sunt întotdeauna mai apetisante. Deseori, secretul se află în detalii cum ar fi alegerea corectă a felurilor de mâncare și a dimensiunilor și a jocului cu flori. O mică creuzetă de verdeață, o felie de lămâie, o lingură de sos pe margine - aceste lovituri aparent nesemnificative pot transforma chiar și cea mai simplă felie de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: