Atunci când, de exemplu, aluat de drojdie, fiind dizolvat, se va ridica, apoi se frământă, și nu adăugarea de făină, rola cu un ac de rulare, podsypaya doar ușor făină, împăturit în patru, pentru a trece pe o cârpă sau direct pe foaie, mijlocul care trebuie unsă cu ulei, se extinde aluatul a pus pe aluat fierte umplutura, ori toate cele patru margini, la tort a avut un fel dreptul de formă dreptunghiulară alungită, frumos prindeți în mijloc, împreună cu toate, dau naștere la o jumătate de oră. Lubrifia cu gălbenuș de ou și 1/2 lingură de apă, numai foarte sus, dar nu și pe părțile laterale ale tort, pastă într-un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră, iar dacă placinta este mare și cu pești, apoi o oră de timp.
Atunci când rupeți tortul, este necesar să toargeți un aluat în mijlocul plăcii pentru a pune o margine puțin pe cealaltă, astfel încât aluatul să nu se rupă și, printurile, ungeți ușor marginile cu apă. Pentru a proteja astfel marginile. Pentru o vedere mai bună, plăcintă este înclinată cu o parte adăpostită, dar, pentru adevărat, trebuie să fie protejată frumos de sus, în mijloc și de la capete.
Umplerea ar trebui să fie absolut rece.
În cazul în care plăcintă este făcută din patiserie, atunci nu trebuie să fie lubrifiată foaia, iar frigul trebuie amortizat ușor cu apă. Dacă plăcinta este din aluat de drojdie, atunci foaia trebuie să fie uleată ușor și ștersă cu hârtie.
Dacă prăjitura de foetaj, să-l țină în frig, și periere-l pe partea de sus a oului, dintr-un loc rece pentru a pune direct într-un cuptor fierbinte, în cazul în care aluatul cu drojdie, apoi, fără a aduce-l la o răceală, să-l dea pe o foaie de sus, se ung cu gălbenuș de ou amestecat 1/2 lingură de apă și ulei, și imediat într-un cuptor fierbinte, fără a eșua, făcând în prealabil la capete și găurile de mijloc a aburului în interiorul și la crusta superioară este otpotela și a devenit umed.
Când tortul se înfundă, reduceți căldura la mediu, astfel încât să fie coapte uniform și presărați tortul cu pesmetul mărunțit. În cazul în care soba este mai fierbinte la sfârșitul anului, trebuie să întoarceți cu grijă tortul cu celălalt capăt.
Fără pește, este nevoie de 30-40 de minute și cu pește timp de aproximativ o oră, astfel încât peștele să nu fie umed, altfel placinta nu va funcționa.
Brânza din castravete ar trebui să fiarbă, de aceea, de îndată ce vine aburul din plăcintă, înseamnă că plăcinta este gata.
Pentru prăjiturile din aluatul de drojdie cu conținut scăzut de grăsimi se servesc unt separat.
Peștii trebuie să fie bine curățate, spălate, răspândit vultur, elimina toate oasele, sare si se presara cu piper simplu pudră puțin, strâns înfășurat într-un șervețel, timp de o oră. Efectuarea de prăjituri, pus pe aluat prima umplutura, spread eagled jumătate pește de sus, punând-o în două rânduri, astfel încât în cazul în care o parte se va baza pe la sfârșitul larg, în același loc, pe de altă parte, trebuie să se termine, pornind de la coada.
Dacă în tort se pune o alveolă proaspătă, apoi din capul tăiat, coada, oasele scoase, puteți pregăti o plită plină de supă puternică pentru micul dejun.
Principalele reguli privind aluatul de drojdie pentru plăcinte
- Dacă aluatul se prepară macră, apoi fiecare pahar de apă cu drojdie este faina alba făinoasă aproximativ 400 g'm vorbesc despre, pentru că este imposibil să se dea o indicație precisă ca faina este cel mai bun sau cel mai rău fel, mai mult sau mai puțin de uscat. Dacă untul și ouăle sunt puse în aluat, atunci apa trebuie luată mai puțin decât un pahar pentru 400 de grame de făină.
- Pe o plăcintă pentru 6-8 persoane, este suficient de 600 de grame de făină, deoarece această proporție va da 8 bucăți mari sau 15-18 plăcuțe mici.
- Pentru fiecare 400 g de făină se bazează pe linguriță plină de sare și până la 9-10 g de drojdie uscată, care trebuie să se dizolve în 1/4 cană de apă, o linguriță de făină pentru a corecta, să se agite, să vină ușor fermenteze și apoi vom dizolva aluatul. Dacă aluatul trebuie să pregătească un rapid, apoi drojdia diluată cu apă caldă, și după 1/4 oră, pentru a dizolva, aluatul, dacă este necesar pentru a pune dimineața devreme, drojdia poate fi diluat cu apă rece seara, retușați sanctuarul, să stea peste noapte la temperatura camerei comune Nu peroxidați.
Sago pentru plăcinte este pregătit după cum urmează:
Sago se toarnă în seara cu apa rece, dimineata se scurge apa, se adaugă sago în oală, se toarnă peste o cantitate relativ mare de apă clocotită sărată, începe imediat să fiarbă, amestecând lingură, când sago este făcută din moale, dar nu să fiarbă, apoi ori într-o strecurătoare sau sită, se toarnă o soluție rece apă.
Atunci când apa este complet golit, de a trece într-un vas de piatră, se adaugă sare, a pus un ulei bun, cioplit ouă, vizigu tocat, piper, ierburi, se amestecă, a pus jumătate din carnea tocată pe aluatul laminate, apoi peste, apoi se toacă din nou, acoperă aluatul să crească, se ung cu ou , introduceți-l în cuptor timp de 3 / 4-1 oră. În bine sago pune ceapa verde.
Orezul pentru plăcinte este preparat după cum urmează:
Clătiți orez în apă rece, se scurge, se toarnă apă proaspătă rece sărată, astfel încât orezul abia acoperit, pune bucătar.
Atunci când a făcut din moale, se bizui pe o sită, se toarnă-l cu apă rece, lăsați-l să se scurgă complet, de a trece într-un vas de piatră, a pus unt, ouă fierte tare și tot restul, oricare dintre acestea este ceea ce este placinta preparat, 3 căni de apă pentru a lua o lingura de sare.
Voucherul de plăcintă este pregătit după cum urmează:
Seara sau dimineața devreme, udați viza în apă rece. În după-amiaza, se toarnă o mulțime de apă proaspătă rece, puneți 2 cepe și o grămadă de verdeață, acoperă cu un capac, pune pe foc puternic.
Când fierbeți, lăsați-le puțin, gătiți până la moi, turnând, dacă este necesar, apă fiartă. Atunci când vizierul devine foarte moale, aruncați-l înapoi pe o sită, turnați cu apă rece, scurgeți-l, tăiați-l cu grijă.
Pe baza materialelor din cartea culinară a Elenei Molokhovets "Un cadou pentru tinerele gospodine".
Sankt Petersburg, Casa de tipărire a închisorii tinerilor săraci, 1897.
Distribuie în rețelele sociale:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: