Carnea de porc coapta este prezentă în tradițiile bucătăriei naționale a multor popoare. O asemenea popularitate culinară a cărnii de porc se explică prin faptul că carnea de porc a fost consumată încă din epoca de piatră. Este clar că pentru o astfel de perioadă de timp, fiecare cultură a reușit să contribuie la crearea de feluri de mâncare din această carne utilă.
Printre paleta de rețete de carne de porc, se citește cea mai frecvent utilizată tocană. Spre deosebire de prăjire, procesul de stingere este mai blând: este imposibil să stingi carnea, dar este foarte posibil să dai peste cap și să faci un fel de mâncare cu carcinogeni nocivi. Cu toate acestea, bucățile de carne de porc tăiate înainte de călire necesar prăjirea pentru a forma o crustă subțire. Fără o astfel de etapă de gătit, carnea va elibera sucul și va rămâne uscată. O crustă crustă va menține lichidul din carne în felii de porc, iar mâncarea va deveni suculentă și extraordinar de gustoasă.
Carne de porc - unul dintre acele produse care sunt „prieteni“ cu aproape toate legume, fructe, nuci, ciuperci, legume, etc. Carnea din această carne permite prezența unui gust dulce al sosului de miere, există în mod armonios în tandem cu merele dulce și este gătită cu bere.
Pentru un autostingere ideal poate folosi o varietate de feluri de mâncare, care sunt întotdeauna prezente în bucătăria fiecare gospodină turnat tigaie de fier sau un ceainic, o cratiță, cratiță smaltuita, o bucată de placă din sticlă refractar.
Carnea preîncălzită înainte de stingerea directă se face fără adăugarea de ulei, deoarece porcul produce cantitatea potrivită de grăsime în timpul gătitului. În cazul cărnii slabe, puteți adăuga un pic de carne de porc. A pregăti rapid un vas de carne de la un animal tânăr. Dacă se alege carnea de porc mai veche, trebuie mai întâi să fie marinată (în oțet de vin, suc de lămâie, kefir) sau în apă sărată.
1. Tufă de porc cu ciuperci și prune în smântână.
Pentru a prezenta un vas mult mai satisfăcător și mai aromat decât pieptul de porc pregătit pentru această rețetă este aproape imposibil. Plasarea în spatele carne inmuiat ciupercile parfumate cu prune afumate gust smântână grăsime, nu va lăsa pe nimeni indiferent la masa de cină.
Ingrediente pentru carne de porc tocată:
- carne de porc - 0,4 kg;
- smântână 21% - 1/2 ceașcă;
- prune - 12 buc;
- ciuperci (campioni) - 200 g;
- legume (morcovi și ceapă) - 1 bucată;
- sarea este superficială;
- piper - 5 mazăre;
- carne de porc pentru prăjirea legumelor.
Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de o tigaie și o cratiță. Mai întâi începem să frigem carnea de porc. Înainte de aceasta, este împărțită în cuburi mici. Am pus carnea pe o tigaie uscată și s-au prăjit pe ambele părți pentru câteva minute. Carnea de porc va avea timp să-și aloce grăsimea. La sfârșitul prăjirii, sare la gust.
Prunele toarnă apă fiartă, aburi pentru un cuplu aburit, spălat și pus pe un prosop.
Ceapa tăiată în inele subțiri subțiri și morcovii rasiți se pun într-o tigaie de porc cu grăsime de porc și se adaugă o treime dintr-un pahar de apă. Se topește la foc mediu până se gătește.
În straturile de cratiță sunt așezate prune, carne de porc, șampiunele tăiate în plăci, acoperite cu legume fierte și turnate cu smântână. Pepper pisa într-o râșniță de cafea sau zdrobi într-un mojar. În tigaie sote cu ingredientele preparate, se adaugă condimente: sare și piper.
Sub un capac închis, fierbeți vasul timp de patruzeci de minute.
Carnea de porc fiartă cu aromă bogată este servită cu o garnitură de paste pe masa de masă sau cu asortate legume - pentru o sărbătoare.
2. Tort de porc în companie cu bere și legume.
Toată lumea va fi de acord că berea nu este doar o băutură preferată de către fanii fotbalului, ci un plus excelent pentru orice fel de carne. În procesul de stingere, alcoolul se evapora, iar aroma otrăvitoare completează armonios gustul plăcut al cărnii de porc.
Ingrediente pentru carne de porc tocată:
- porc gras - 0,5 kg;
- bere întunecată - 200-250g;
- tomate roșu și galben - 1 bucată;
- ceapa si morcovi galbeni - 1 buc;
- ardei dulce verde și roșu - 1 buc;
- Vinete tineri - 1 buc;
- dovlecel verde - 1 buc;
- usturoi - 3 dinți;
- crema grasă - 150-200 g;
- brânză tare - 200 g;
- condimente după voință.
În ciuda listei destul de mari de produse, chiar și un bucătar amator va face față preparării acestui fel de mâncare. Întregul secret al rețetei este să taie și să toacă.
Mai întâi procedăm la cele mai laborioase: curățăm și tăiem produsele: fâșii de carne de porc; Ardei și ceapă bulgară - jumătăți de inele; Roșii, vinete și dovlecei - cuburi; usturoi - tocat marunt cu un cutit; brânză și morcovi - trei pe o răzătoare.
Într-o tigaie din fontă, cu laturi înalte, începem să prăjim carnea de porc la foc mediu. Turnăm carnea și sarea în cealaltă parte pentru a gusta. După 10 minute, adăugați inele de ceapă și chipsuri de morcov. Se tocă amestecul timp de încă 10 minute și se adaugă restul ingredientelor vegetale: vinete, dovlecei și roșii cu ardei. Mâncărurile compuse sunt amestecate între ele timp de încă 20 de minute. La sfârșitul acestui proces, se toarnă berea, cremă și se acoperă din nou cu un capac. După 10 minute, scoateți tigaia din farfurie și turnați brânză și usturoi. Apoi, amestecați și amestecați ingredientele.
Acest fel de mancare este gata în 15 minute după preparare: el este dat timp pentru a insufla, si branza - topita.
carne de porc fiert cu legume și bere nu necesită depunerea unei garnitură, dar berea pe masă nu va fi de prisos.
3. Făină de porc cu mere și varză.
Mâncarea poate fi considerată cu ușurință o adevărată tratație slavă - varză, varză și carne de porc tocată cu mere acru. Mâncarea este concepută pentru o companie mare și este potrivită pentru întâlniri de familie după o lungă separare, atunci când starea de spirit și tratamentul se află pe același val de nostalgie.
Ingrediente pentru carne de porc tocată:
- carne de porc (partea grasă a carcasei) - 1,5 kg;
- varza praf - 1,5-2 kg;
- amestec de ardei măcinat, chimen, sare fină;
- mere de soi "Antonovka" - 0,5 kg;
- o lingură de piper amar;
- saramura dintr-o cutie de varza - 0,5 cana.
De la o singură bucată de carne de porc gras tăiați excesul de grăsime. Carnea este tăiată în bucăți medii, laminată într-un castron cu un amestec de ardei roșu și negru măcinat și chimen. Sare de porc preparată și lăsați-o înmuiată cu mirodenii.
Prăjitură de slănină tăiem în cubulețe mici și într-o tigaie pe focul maxim de foc până la coaja rumenită. Ciorchinii se îndepărtează cu grijă din grăsime, iar în tigaie trimitem carnea în condimente.
Friptură de carne cu grăsime de porc din două părți (5 minute pe fiecare parte), apoi scoateți-o și puneți-o pe o placă separată. În tigaia de înghețare înghețați timp de 10 minute. În fiecare etapă a procesului, vasul este ușor sărat.
Pentru a pregăti felul de mâncare în ultima etapă urmează într-un cazan de fier mare. Partea de jos este căptușită cu jumătate de varză, apoi punem felii de mere și carne de porc prăjită, acoperim totul cu restul de varză. Răspândim spărturile și ardeii deasupra, turnați resturile de grăsime și adăugați câteva bucăți de ardei iute.
Sub un capac acoperit la căldură scăzută, carne de porc cu varză timp de aproximativ o oră. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, se toarnă o jumătate de cană de saramură dintr-o cutie de varză.
Mâncarea este autosuficientă și nu necesită o masă laterală la masă. În compania de carne tocată, puteți servi în mod tradițional plăcinte cu umpluturi diferite.
Sfaturi de la bucătari profesioniști pentru a găti carne de porc tocată.
1. Pentru prepararea de topire în carnea de porc gura fiert este considerat cel mai potrivit pentru animale tinere. Puteți să o determinați prin culoarea caracteristică de culoare roz deschis a carcasei și absența completă a filmelor.
2. Carnea unui mistreț mai în vârstă poate fi recunoscută de umbra burgundă și de un număr mare de vene. Este de dorit să preamestecați carnea în marinadă și să îndepărtați pelicula.
3. Carne de porc cu adaos de legume, fructe, ciuperci etc. urmați focul minim, pre-prăjiți carnea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: