Se taie corect carnea. Fiecare bucătar bun știe cum să tăie și să taie carne proaspătă în mod corespunzător. Carnea oricărui animal este un produs magnific, nutritiv, bogat în acizi utili și proteine animale unice. Pentru a vă asigura că vasele dvs. sunt delicioase pentru fiecare metodă de gătit, trebuie să tăiați corect carnea.
Dar dacă cineva nu știe cum să taie corect, vă vom ajuta să navigați cu regulile de bază.
În primul rând, carnea este tăiată numai atunci când este dezghețată, nu este înghețată. După dezghețare sau în cazul în care carnea a fost doar răcită, ea ar trebui să se așeze timp de 15-20 de minute în aer. În acest timp, sucurile vor fi distribuite uniform pe țesuturile din carne, fibrele vor deveni limpezi.
A doua: este posibilă tăierea corectă a cărnii numai cu un cuțit lung. Nu există lame curbate sau cuțite vechi cu crestături. Cea mai bună placă de tăiere este din lemn natural.
Al treilea: pentru a tăia carnea prin fibre este necesar aproape întotdeauna, numai în rare excepții - de-a lungul. Există o opinie că, dacă taiați carnea prin fibre, sucul se pierde. Dar, dacă este corect prelucrată termic, atunci toate sucurile rămân, iar carnea se dovedește a fi foarte delicată, chiar la fel de dură ca carnea de vită.
În felierea acestora, există două metode fundamental diferite care depind de produs: cum să tăiem carne fără oase și cum să tăiem carnea în oase.
În primul caz: puneți piesa astfel încât să fie convenabil să se taie de-a lungul fibrelor, cuțitul este orientat strict orizontal la un unghi drept. Începeți să tăiați dintr-o bucată groasă, observând grosimea uniformă de-a lungul tuturor benzilor. Nu apăsați cuțitul prea tare și, în același timp, trageți-vă singur, trăgând treptat, fără a rupe produsul.
Este necesar să tăiem corect carnea pe os cu puțin diferit. Cuțit îndreptate la un unghi de 45 de grade, iar carnea este tăiată în bucăți în diagonală din partea de sus până în măduva oaselor, care trebuie să se afle pe o placă de tăiere (în caz contrar, bucata de carne va aluneca, nu te taie în bucăți uniforme, și a rănit cu un cuțit ascuțit este un foarte simplu ).
Se taie corect carnea
Înregistrări similare:
Adăugați la favorite
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: