Pește umplute - este cel mai mult că nici unul nu este un vas național evreiesc. Bineînțeles, poporul evreu în care țările doar nu trăiau, astfel încât acest fel de mâncare este familiar pentru multe popoare. Și astăzi vă vom prezenta prepararea peștilor umpluți în ebraică.
În mod tradițional, pentru umplerea peștilor sunt necesare cel puțin două feluri. În cazul nostru, va fi crap pentru 3-4 kg și jumătate de kilogram de alt pește (cod, știucă, nil). Încă nevoie de câteva bucăți de pâine vechi alb, un cuplu de ouă, sare, piper, condimente, și doi morcovi mari, sfecla, ceapa.
Inițial, este necesar să se taie peștele: curat cu atenție de pe cântar, se spală, se taie cu foarfeca aripioare de pește și coadă, și le-a pus pentru moment. De la cap pentru a elimina totul - este, de asemenea, umplute și în mod tradițional acordat șefului familiei. Acțiunile ulterioare depind de preferințele dvs.: un pește este tăiat în bucăți, care sunt apoi umplute, altele ca peștele, umplute în întregime. Dacă vă tăiați peștele în bucăți, grosimea fiecărei piese ar trebui să fie de 3 cm. Ușor cuțit ascuțit separa carnea de oase și piele. Dacă doriți să fi transformat un pește întreg Moale, incizia pielii în zona de creastă, se deplasează de-a lungul acesteia. Eliminate de biscuiți și carne, care este apoi separat de oase.
Următorii pași vor fi obișnuiți pentru ambele opțiuni. Pregătirea măcelării de forță are loc după cum urmează: la carpa de crap este necesar să se adauge fileul celui de-al doilea pește, să treacă totul printr-o mașină de măcinat cu o ceapă decojită. În carnea de bere sunt adăugate bucăți de pâine înmuiate în apă, dacă peștele se pregătește pentru Paysah - ia masa matzo și, de asemenea, înmuia. Acum adaugati oua tocate, sare, piper, adaugati curcuma si putin curry. Umplerea trebuie amestecată cu grijă, cel mai bine este să o faceți direct cu mâinile. Ar trebui să fie moale, dar nu lichidă. A fost rândul de umplutură: umezi-ți mâinile în apă și chestii fiecare bucată. Ar trebui să fie ambalate suficient de bine, dar nu prea mult - carnea tocată se va extinde și poate rupe pielea. Dacă înghițiți întregul pește - umpleți pielea și coaseți-l ușor cu un ac de țigăi cu un fir luminos.
Acum luați tigaia puțin mai mult, astfel încât peștii umpluți se potrivesc complet în ea. O pereche de capete de arc, morcovi si sfecla se taie în inele și aranja pe fundul tigaie cu un strat subțire, apoi câteva bucăți de pește, din nou, un strat de legume, un strat de pește, și așa mai departe, până când ajunge la obiectivele. Capul deasupra cu aripioarele și coada (acestea vor furniza bulion cu aderență). Dacă gatiti pește întreg, apoi în partea de jos, așezați legumele, apoi se ruleaza peștele într-un semicerc, cu partea de sus a eleroane. Umpleți-le cu apă rece, când fierbe - îndepărtați spuma. Adăugați apă rece mai mult. Reduceți căldura și fierbeți o oră și jumătate. Cu 10 minute înainte de masă, sare supa, aruncați câteva bucăți de cuișoare și câteva frunze de laur.
Peștele răcit se găsea pe un vas mare semi-adânc. Scoateți firul. Tufuiți bulionul și turnați-l peste pește. Pentru decorare, puteți folosi morcovi fierți sau crengi de verdeață. Puneți în frig sau în frigider pentru a îngheța bulionul. Serviți cu sos de hrean amestecat cu suc de sfeclă.
Procesul de gătit poate fi ușor redus și, dacă vă place peștele umplute în cuptor, atunci puteți folosi cuptorul. Această metodă este, de asemenea, potrivită pentru cei care nu au un vas mare.
Un astfel de pește este pregătit într-un mod similar. Dar există unele diferențe. De asemenea, trebuie să fie spălat și curățat. Tăiați capul. Și începând cu capul, folosind un cuțit subțire și ascuțit, îndepărtați cu atenție pielea. La coadă, tăiați partea vertebrală astfel încât restul coastei să rămână conectat la piele. Carnea tocată este gătită aproape în același fel, numai ceapa trebuie tăiată și prăjită în ulei vegetal. Când se transformă în aur, se adaugă usturoi zdrobit și se pune întregul amestec împreună cu untul în carne tocată. Și pe lângă celelalte ingrediente folosite în prima rețetă, puteți adăuga 100 de grame de unt moale. Umpleți peștele, atașați capul la carcasă. Folosiți folie, lubrifiați uleiul pre-vegetal și stropiți cu suc de lămâie. Coaceți o oră la 180 de grade. Îndepărtați folia, numai după ce ați răcit complet peștele. Decoreaza cu verdeata si pene de lamaie.
Articole similare
-
Peste în stilul Căpitanului - o rețetă pas cu pas cu o fotografie pe
-
Pescuitul în Kuban, mod productiv, consiliere, pescuit previzional, pește de acvariu
Trimiteți-le prietenilor: