Instalația este de dimensiuni reduse și are o eficiență ridicată de uscare. Nu are părți care poartă, ceea ce afectează fiabilitatea în funcționare.
Este destinat pentru uscarea produselor termolabile lichide, inclusiv a celor cu proprietăți de spumare și adezivitate ridicată. Poate efectua uscarea de galbenus de ou, proteine și melanj, extracte.
de la 10 la 17 (GMT + 3)
Luni-Vineri
Cele mai populare articole
Furnizarea corpului cu nutrienți conținute în morcovi previne apariția diferitelor boli. Carotenul este cel mai important dintre ele. Mai ales valoros este utilizarea de morcovi în timpul iernii. Prin urmare, apare problema stocării sale. Procesul de stocare afectează negativ multe substanțe utile de morcov care se descompun pentru a menține procesele oxidative de respirație. Puteți stoca această rădăcină într-o formă înghețată sau conservată. Cu toate acestea, părerea că legumele congelate păstrează vitaminele și oligoelementele nu corespunde realității în întregime. Cea mai bună opțiune pentru conservarea vitaminelor este tehnologia de uscare. Uscarea va ajuta la prevenirea sau încetinirea proceselor fizico-chimice, biochimice și de altă natură care duc la scăderea valorii nutritive a morcovilor.
Morcovarea uscată la domiciliu poate să apară ca o cale naturală - în aer liber și artificial - prin utilizarea de uscătoare. Avantajul uscării morcovului artificial, în comparație cu uscarea naturală în aer liber, poate fi numit un ciclu mult mai mic al întregului proces. Procesul de uscare constă în îndepărtarea umezelii din produsele alimentare prin transferarea acesteia din starea de vapori în stare de vapori cu ajutorul căldurii.
Cea mai actuală modalitate de uscare a morcovului artificial este utilizarea radiației infraroșii. Adâncimea de penetrare a razelor infraroșii va fi de 6-12 mm, ele pot avea un impact mai puternic asupra produselor datorită unei adâncimi semnificative de penetrare și datorită influenței asupra structurii moleculare. Aplicarea acestei metode pentru uscarea morcovilor este cea mai bună pentru conservarea carotenului.
Cu cât este mai bună calitatea materiilor prime pregătite, cu atât va fi mai bună calitatea produsului uscat. Morcovii uscați, preparați din fructe necoapte, vor fi mai răi decât cei care au coace. Cu toate acestea, în același timp, fructele suprapuse nu sunt potrivite pentru uscare. Prin urmare, fructele trebuie să fie într-o stare de maturitate. Pentru uscare, este adecvată o morcovă de culoare medie portocalie strălucitoare. Pregătirea materiilor prime începe cu pereți, sortare și fructe. Culls legume putrezite, deteriorate, urâte, cu excepția cazului acesta, sortați-le după dimensiune pentru a se usca separat. Fructele pregătite se spală cu grijă. Pentru a spăla substanțele chimice din suprafața morcovi, se spală în apă și sodă - se diluează lingurițe per galon de apă sau oțet - per litru de otet lingura de apa. După aceasta, coaja este curățată.
Înainte de a putea usca morcovii în cuptor, trebuie să-l blângeți - fierbeți în apă clocotită timp de 20 de minute și răciți-vă cu apă rece. Puteți să se usuce morcovii acasă și fără blanching, dar astfel de morcovi vor pierde rapid aroma și calitățile utile. După blanching, morcovii sunt răciți și tăiați în cercuri cu o grosime de 3 mm, brusochkami sau frecate pe o răzătoare mare. Morcovii preparați în acest mod se toarnă pe o tavă de copt cu un strat subțire și se usucă la 60-80 ° C timp de 4-6 ore. Morcovii uscați corect ar trebui să aibă o culoare portocalie strălucitoare. Depozitați-l într-un loc uscat și întunecat într-un ambalaj sigilat.
Ați găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter. Vom fi recunoscători pentru ajutor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: