Astăzi vă vom spune despre cele mai bune 5 rețete pentru ciupercile de decapare.
Marinata orice ciuperci, în general, nu este dificil, dar trebuie să știți unele dintre caracteristicile acestei metode de ciuperci recoltare. Se poate marinati ciuperci, florinte, Kozlyakov, chanterelles, hribi, Mokhovikov, blewits, ciuperci, Aspen, hribi, Russula, BBW, ciuperci și alte ciuperci. De asemenea, este important ca decaparea unele specii de ciuperci trebuie să fie pregătite, cu respectarea anumitor reguli:
Dacă ciupercile sunt mici, ele sunt marinate în întregime, doar partea inferioară a piciorului trebuie tăiată;
Ciupercile mari în timpul marinării, de regulă, au fost tăiate în 3-4 părți;
În cazul boletului și al ciupercilor albi, picioarele trebuie marinate separat de pălării;
Cu ulei în fața coajei de marinare se scoate;
Vioanele sunt înmuiate câteva ore înainte de gătire.
PĂMÂNTURI MARINATĂ: PĂSTURI ȘI STEZĂ
Prima etapă: sortarea ciupercilor. În primul rând, ciupercile trebuie sortate în diferite feluri, deoarece, după cum sa menționat mai sus, ciupercile trebuie să fie pregătite pentru decaparea diferită. De asemenea, nu puteți fierbe și să alegeți unele dintre ciuperci împreună - este mai bine să faceți acest lucru separat pe specii.
Nu puteți găti ciupercile cu unt împreună cu boletele; primul se va întuneca și va deveni neatractiv. Nu puteți găti iepuri cu ciuperci albe și bolete; ele pot fi digerate, iar albul și boletul nu sunt păcăliți.
A doua etapă: înmuiere. Pentru a face mai ușor, mai aprofundată și mai ușor de curățat ciuperci cu murdărie și resturi, este mai bine să se înmoaie în apă rece pentru un timp, această apă poate fi, de asemenea, podsolit - toate lag inutile în spatele chiar mai bine emerge.
Nu păstrați ciupercile în apă prea mult - pot absorbi excesul de apă.
A treia etapă: pregătirea. Alte ciuperci spalate sunt preparate conform recomandărilor: unele sunt tăiate, altele sunt curățate, al treilea tăie picioarele etc.
A patra etapă: gătit și decapare. Orice ciuperci se recomandă să fiarbă înainte de marinare, va elimina riscul de intoxicare și se va asigura că lucrarea nu este rasfatata, dar aici există două posibilități: o fiertura preliminară și tentativă. Fara metoda de fierbere prealabilă este că ciupercile sunt plasate în apă clocotită, care a adăugat, de asemenea, oțet sărat, și apoi fierte în aceeași apă condimentată și decapat. Un proces cu un punct de fierbere preliminar este că ciupercile fierte întâi în apă sărată (în 1 litru de apă - 2 linguri de sare) până când este gata, apoi obsushivayut, răcit, răspândit și se toarnă în borcane preparate marinată în prealabil răcit.
În metoda fără ciuperci fierbere prealabilă trebuie preparate la momente diferite, în funcție de tipul lor, timpul este numărat din momentul când sunt încorporate ciupercile fierbe din nou apă clocotită fungi pulpă densă (ciuperci, plop, alb, etc.) sunt fierte 20 25 min picioare ciuperci de plop si alb - 15-20min, miere si vulpi - 25-30 minute, 10-15 minute găti Mokhovikov și ciuperci de mesteacăn luteus.
RECIPIILE DE MARINARE A CUBILOR
Rețete pentru ciupercile de decapare sunt multe, vom vorbi despre cele cinci rețete cele mai simple și simple, conform cărora puteți pregăti numai ciupercile gustoase și gustoase.
RECIPIREA MARINĂRII ORICĂRILOR GĂNITOARE FĂRĂ PRELIMINARE
Se va lua: pentru 1 kg de ciuperci 2/3 ceasca de otet 8% si 1/3 ceasca de apa, 1 lingura. sare, condimente - 5 mazare de piper dulce, 1 lingurita. scortisoara, 1 lingurita zahăr, cuișoare, frunze de dafin.
Cum să murăm orice ciupercă fără să fiți în stare de fierbere. Pregătiți ciupercile în conformitate cu recomandările prin vedere, într-o cratiță aduceți apă clocotită cu oțet și sare, introduceți ciuperci în ea și aduceți la fierbere. După fierbere, gătiți ciupercile până când se fierbe.
Stabiliți că ciupercile sunt gata, puteți, de asemenea, pe această bază: ciupercile gata să cadă în partea inferioară a tigaiei, iar bujorul devine transparent.
Timp de 3-5 minute, până când se pregătesc pentru ciuperci, trebuie să adăugați toate condimentele, apoi tigaia este scoasă din plită, totul este răcit și desfăcut în funcție de borcanele sterilizate. Apoi, în borcane, trebuie să turnați ulei vegetal și să-l etanșați cu capace de plastic sterilizate.
Nu introduceți niciodată ciupercile marinate cu capace metalice - experții nu recomandă acest lucru din cauza pericolului de botulism.
RECIPIRE DE CUSĂȚI DE CĂRUCI CU PRELIMINARE
Se va lua: pentru 1 litru de apă 60g de sare, 10 mazăre de piper negru, 5 căței și frunze de dafin, hrișcă, scorțișoară, usturoi, 40ml acid acetic 80%.
Cum să mănânci ciupercile fierte. Ciupercile trebuie să se pregătească și se fierbe în apă sărată (2 linguri de sare per litru de apă) până când este gata să se stabilească într-o strecurătoare, apoi extins în borcane sterilizate. Prin combinarea toate ingredientele enumerate în rețetă, cu excepția oțet, ai fierbe-le după fierbere timp de o jumătate de oră la fierbe scăzută, apoi marinata răcit, se toarnă oțet, ciuperci, se toarna sosul deasupra se toarnă în fiecare borcan un pic de ulei vegetal, se acoperă cu capace de plastic fierți și curățați ciupercile în depozitul frigorific.
Cel mai bun dintre toate, acest marinat este potrivit pentru chanterelles, uleios, rozhikov și russula.
RECIPIREA MARINĂRII DESCHISE sau LISIC CU GARLIC
Nevoie: pentru 1L marinata - apa 1l, mazăre piper negru 5-6 și 2-3 de mazăre dulce, cuisoare 2, frunze de dafin 1-2, 1,5 linguri zahăr și sare, 1 linguriță. esenta acetica, pentru 1 can 1 l - 1 kg de ciuperci, 1-2 catei de usturoi, 1 marar de marar sau semintele sale.
Cum să muriți ciupercile cu usturoi. Se taie ciupercile picioare prin tăierea lor la o distanță de 1 cm de la capac, se acoperă cu apă rece pentru un concediu Clătire oră, uscat, podsolit, se toarnă apă rece, pus pe placă și se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 minute, retragerea continuă a spumei. Apa se toarnă sosul într-o cratiță, se adaugă condimente, zahar si sare, dupa gust - marinată ar trebui să fie un pic de sare prea, se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se fierbe timp de 5 minute, după gust. Ciuperci sudate se bizui pe o strecurătoare, se spală, a pus intr-un vas, se toarnă sosul de fierbere, lăsând-o 500 ml, se pune din nou pe foc oala, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute, în marinată are ciuperci. Usturoiul se taie în plăci groase, capace de plastic și se sterilizează borcane, a pus în fiecare din mărar umbrelă, usturoi, a pus ciuperci pe partea de sus, umple borcanul pe un umeraș, de sus în jos la stânga pentru a se toarnă sosul de fierbere, închideți capacul, rândul său, și așa lasă să se răcească, înfășurat ceva sau bănci apoi cald.
Deteriorarea unor astfel de ciuperci fierte poate datorită lipsei de oțet sau sare, slabă sterilizare a capacelor și cutiilor, temperatură prea caldă în încăperea unde sunt depozitate. Faptul că ciupercile s-au deteriorat vor indica norul marinadei, în nici un caz nu ar trebui să consumăm ciuperci, cum ar fi mâncarea, ei trebuie să fie aruncați.
RECIPIREA MARIBINĂRII BOROVIKS, SUBSENZURILOR, SUBORDORILOR SAU CĂRȚII ALBE
Nevoie: la 1 kg ciuperci 20g sare, 60-70 ml de acid acetic 30%, apă 1-2 ceașcă 12 mazăre piper negru aromat 5, 2 frunze de dafin, ½ linguriță zahăr, ceapă, nucșoară, pinch.
Cum se marineze Aspen, hribi, ciuperci porcini sau ciuperci. Ciuperci curate și culoare, pre-le scufunda în apă pentru a pregăti, tăiat, pus într-o tigaie, sare și se toarnă puțină apă și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-10 minute, a pus condimentele si ceapa tocata, se fierbe până când este gata, se toarnă la sfârșitul oțet de gătit . Ciuperci sterilizate descompuși borcane și capace cu dop de plută steril.
Ultima rețetă pentru ciupercile murate este rapidă, puteți mânca ciupercile astfel pregătite în 3 zile, dar păstrați-le în frigider timp de cel mult o lună.
Cât de repede să mănânci ciupercile. Este bine să sortați, să curățați, să clătiți ciupercile cu apă rece, să lăsați micile întregi, să le tăiați mari, să tăiați ceapa, să puneți verdele spălate pe fundul recipientului sterilizat. Într-o cratiță, combinați ciupercile și toate ingredientele, cu excepția verdeilor, aduceți la fierbere, reduceți căldura la cea slabă, fierbeți încă 15 minute, apoi lăsați-o să se răcească ușor. Se toarnă ciupercile cu marinada într-un borcan, se lasă să se răcească, se acoperă cu un cap de nylon, se pune în frig pentru depozitare.
NORME DE MARINARE A CUBILOR
Întotdeauna fierbeți ciupercile 15-30 minute înainte de decapare, punându-le în apă deja fiartă.
Nu rulați ciupercile marinate cu capace metalice.
Înainte de consum, ciupercile murate trebuie păstrate timp de cel puțin 25-30 de zile pentru a obține gustul optim.
Păstrați orice ciuperci mărunțite timp de cel mult 6-12 luni într-un loc uscat și întunecat.
Înainte de a folosi murat ciuperci trebuie se fierbe: se pune într-o tigaie și se adaugă puțină apă fiartă rece, fierte timp de 25 min, apoi se adaugă la gust oțet / acid citric și sare, fiert timp de 5 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: