De obicei, înghețesc ciupercile proaspete - nu fierte. Acest lucru se aplică speciilor tubulare (ciuperci mesteacan, luteus, capre, etc.) ezhoviki Red Ball merge, stabilite pe un bord am pus deoparte în congelator pentru mâine turnat în saci și a pus pokompaktnee. De lamelar această metodă este potrivită pentru hambare. Ciupercile proaspete congelate sunt păstrate timp de până la 2 ani fără pierderi de proprietăți.
Îmi plac supele de grâu alb, gras, alb - aleg mici sau tăiate pentru fir și pământ.
Uneori, porturi de agrement. Dar mai des fac ouă de ciuperci: morcovi bine rași și ceapă fin tăiată perezharivayu în plantă. uleiul, adaug ciupercile fierte rasucite intr-un rastel cu carne (sau mini chopper), prăjiți, carcase minute 10-15 cu adăugarea unei cantități mici de bulion de ciuperci. Sareti pincushionul. Când se evaporă excesul de umiditate, opriți aragazul, adăugați usturoiul tocat, amestecați și împrăștiați borcanele. Doar în cazul în care, timp de încă 15-20 minute, voi steriliza fiecare borcan într-o baie de apă. Am depozitat în frigider.
Am marinati ciuperci, săruri rezhe.Esli doresc să se pregătească în stare proaspătă, nu murat, nu murat, eu le tăiere cum să se pregătească pentru a da un pic de fierbere, se spală și se pune în saci. Foarte convenabil și iarna tras, rupt, după caz, nu au tăiat nado.Inogda dacă ciuperci mici, le am chiar în holodilnike.Osvobozhdayu teren raftul de jos, a pus pe ciuperci de hârtie cu un strat subțire și se lasă timp de câteva zile, fără a uita perevorachivat.Ne rapid dar vysyhayut.Bolshe tot ce îmi place uscat în elektrosushilke.Ih produc acum multe marok.Griby diferite aproape nu se schimba culoarea, și gust ca uscătoarele svezhie.Ranshe în sobă rusă, dar după uscătoarele electrice nu doresc o astfel de gribov.Nekotorym sobei mai bine dar, din anumite motive nr.
Atunci când există un sezon de ciuperci și există o mulțime de ciuperci, facem tot ce este posibil cu ciupercile. Se prăjește cu cartofi, ceapă, ierburi și smântână. Din ciuperci albe gătești supa de ciuperci - din ele se dovedește cele mai delicioase. Îmi place sărind rozhiki, pistrui și ciuperci pentru iarnă în cutii sau în tancuri mari din oțel inoxidabil. În timpul iernii, veți ajunge la masă crocante perle la masa pentru o vacanță - un astfel de delicios! Nu suntem obișnuiți să marinăm acasă, nu ne place oțetul în ciuperci. Ciupercile de ciuperci și cepurile sunt uscate în cuptor și depozitate în pungi de panza într-un loc uscat. Ceva ce fierbem și înghețăm în congelator, dar nu este și cauciuc, iar pe lângă ciuperci sunt și fructe de padure congelate.
Eu doar usuc ciupercile colectate pentru iarnă, deci este unt, agarice de miere și ouă (podberezoviki). Eu iau ciupercile numai cele mai curate și fără nici o înfrângere. Curățesc ciupercile din crengi, iarba uscată și resturile de pădure. Am șterge ciupercile curate, cu o moale, usor umed tryapochkoy.Griby înșirate pe un fir gros și aceste „mărgele“ se leagă în mod specific la, și mulți ani în urmă a făcut gribosushilke. Mă duc la soare (la dacha) într-o zi însorită și, dacă este acoperit de soare, îl pun pe verandă și se vor usca în vânt.
Pentru iarnă, ciupercile pot fi recoltate în mai multe feluri: înghețarea și uscarea și marinarea în cutii. Folosim toate aceste modalități pentru a salva ciupercile pentru iarnă.
Dacă este înghețat, puteți fierbe puțin înainte de îngheț. După aceea, lăsați-le să se scurgă de pe apă și să se întindă pe un palet, până când bucățile de ciuperci și ciupercile întregi sunt înghețate, apoi se întind pe pliculețe, apoi se îngheață pliculețele.
Pentru ciuperci uscate este posibil ca și în uscătorul electric, deci într-un cuptor sau agățat de un șnur. Pe fir, suntem buni la uscarea agarelor de miere. Au complet uscat complet. Și puteți, de asemenea, să uscați ciupercile în cuptor. Ele sunt bine curățate, spălate, uscate complet. Tăiați separat capacul în felii și tăiați piciorul de-a lungul sau de-a lungul coastelor, privindu-vă în dimensiune - dacă pieptenul este un picior, îl puteți tăia în cercuri. Uscarea trebuie efectuată la o temperatură scăzută de 60 - 80 ° C. În același timp, țineți ușa deschisă. Puteți stoca în borcane, într-o pungă de țesut.
În timpul iernii, ciupercile congelate pot fi trimise la o friptură și se pot face supă și tocană cu ele. Foarte bine, de asemenea, populare în timpul iernii sunt ciupercile uscate, ele sunt foarte aromate. Pentru supă puteți tăia mărunt ciupercile uscate și avansați în bulion, apoi faceți orice supă pe baza de "ciuperci". Utile și nutritive!
Cea mai ușoară cale de recoltare a ciupercilor pentru iarnă este, desigur, îngheț. În același timp, ciupercile trebuie fierte înainte de îngheț. În primul rând, facilitează pregătirea și utilizarea acestora pentru diferite feluri de mâncare după decongelare și, de asemenea, reduce volumul de ciuperci fierte la 3-4 ori și, prin urmare, locurile din congelator durează mai puțin. Ei bine, atunci când timpul permite ciupercile să se bucure sau saline mai bine, deși de curând am marinat exclusiv, dar înainte de asta sarem. Îmi plac ciupercile ciupercilor, ciupercile și ciupercile de unt, dar prefer să gătesc cioară imediat după recoltare, probabil pentru că nu sunt la fel de multe ca alte ciuperci.
De obicei, murăturăm (majoritatea agarilor de miere) și sare (ciuperci, albi, etc.). Înainte de a decapa ciupercile, fierb eu un pic, așa că sunt gata să fie gata, și mai devreme au folosit-o să sare. Dacă podberezoviki, boletus, etc. apoi fierbeți într-o pungă și în congelator, dar congelatorul nu este cauciuc, deci această metodă nu este pentru un număr mare de ciuperci. Anterior, s-au uscat, ei bine, sunt ciuperci de lunca, acum doar nu vin la mine. Dintre acestea, cele mai lungi stocate congelate, apoi marinate (până la un an), și mai puțin decât toate sărate (până la șase luni).
Articole similare
-
Puteți să sare ciupercile în mai multe moduri, alegând cea potrivită pentru fiecare specie
-
Cum să colectezi ciuperci cum să gătești ciuperci, rețete de casă
Trimiteți-le prietenilor: