Ouă de bucătar de pui

Descrierea generală a ouălor

Totul este util într-un ou. Oul constă din proteine și gălbenuș. Vitelin unui ou conține cel mai important pentru activitatea proteinelor organismului, acizi grași polinesaturați sunt legate de numărul nu provoca daune, colesterol, care este esențial pentru rezistența membranelor celulare. Gălbenușul reprezintă aproximativ 33% din conținutul de ouă lichid și conține 60 de calorii, de trei ori mai mult decât în proteină. Gălbenușul de ou un mediu (50 g). Conține aproximativ 2,7 grame de proteine, 210 mg de colesterol, 0,61 grame și 4,51 grame de grăsimi carbohidrati.

Proteina de pui este aproape 90% apă, iar restul - proteine, determinând cursul tuturor proceselor fiziologice și responsabil pentru transferul de informații genetice. Proteina nu conține colesterol, și practic nu conține grăsime.

Diferitele rase de găini au ouă de diferite culori. Culoarea ouălor nu este în niciun fel legată de proprietățile sale nutriționale. În Rusia, ouăle de pui sunt adesea albe sau bej ușor.

Gustul de ouă depinde în întregime de gustul gălbenuș, iar gustul gălbenuș - de la ceea ce hrănite de pui. Ouăle de casă sunt mai delicioase decât cele din fabrică. Pentru a da ouale un gust special, puii sunt uneori special condimentate.

Combinarea de ouă cu alte produse

Oua de pui sunt bine combinate cu multe produse.

Utilizarea ouălor în gătit

Ouăle sunt folosite pe scară largă în preparate, deosebit de indispensabile în prepararea aluatului.

Prepararea ouălor

Pentru a preveni infecțiile (salmonella), ouăle sunt preferate să fie utilizate după tratament termic. În plus, se știe că albul de ou crud este absorbit de numai 50%, ceea ce provoacă înfundarea intestinală a produselor de dezintegrare.

Înainte de gătit, oul trebuie să fie spălat cu apă caldă la o temperatură de aproximativ 45 ° C pentru a se curăța de murdărie și dăunători.

Ouăle pot fi preparate în următoarele moduri:

Coaceți în cuptor
A suda; puteți adăuga sare atunci când gătiți, astfel încât ouăle să nu crape. Ouăle gătite sunt folosite ca o feluri de mâncare independente, dar și ca ingrediente pentru salate. Timpul de gătit ouă: fiert fierbinte - 2-3 minute, "într-o pungă" - 5-6 minute, fiert fierbinte - 8-9 minute.
Fry (ouă prăjite, ouă amestecate).
Se dizolvă - rupeți coaja și se toarnă în apă fierbinte sau fierbinte (ouă poacate).
Faceți un mogul oblic, biciind proteina sau întregul ou cu zahăr.
Adăugați-l la cocktail.
Sare sau marinare.

Ouăle sunt o componentă pentru mai multe tipuri de feluri de mâncare. Albul de ou bătut este ingredientul principal în aluatul și aluatul de biscuiți.

Pentru a salva vitaminele, cea mai bună metodă de a găti ouă este fierberea la moară sau "într-o pungă".

Depozitarea ouălor

Ouăle se recomandă să se păstreze într-un loc uscat, rece și întunecat, evitând în același timp schimbările bruște de temperatură. Ouăle crude pot fi păstrate în frigider timp de 28 de zile, fierte (necurățate) până la 4 zile, albușuri de ou în recipiente închise ermetic - 2 zile.

Ouăle destinate depozitării trebuie să fie întregi, curate și proaspete (cu vârstă de 5-6 zile). În locașurile pentru ouă din interiorul ușii frigiderului, se recomandă să se păstreze numai ouăle care sunt destinate a fi consumate în următoarele 3-7 zile. Restul ouălor ar trebui să fie depozitate în adâncimea raftului superior sub congelator.

Rolul tradițional în feluri de mâncare

Din ouă puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare - pentru fiecare gust! Oul poate acționa ca ingredient principal în vas și auxiliar, în funcție de rețeta selectată.

Substituții acceptabile

Problema înlocuirii ouălor de pui are loc atunci când se pregătesc vase care necesită o componentă obligatorie. În această calitate, coacerea cu semințe de in poate fi utilizată în produsele de panificație. Decocția unei lingurițe de semințe de in poate înlocui un ou, în timp ce nu distorsionează gustul produsului.

Un alt substitut pentru coacere, vafe, brioșe este o banană, care ajută la legarea aluatului, dar gustul produsului variază ușor.

Cu alergii la ouăle de pui, ele sunt uneori înlocuite cu ouă de prepeliță. Dar ar trebui să ne amintim de relația strânsă dintre structurile proteice ale ouălor de la diferite păsări și deși rudele apropiate nu înseamnă neapărat alergii la ambele specii, această posibilitate este foarte posibilă.

Istoricul originii oului

Istoricul utilizării ouălor în gătit a început în India cu aproximativ o mie și jumătate de mie de ani în urmă, pentru că în India erau puii domesticiți și domesticiți. În Europa, ouăle de pui au fost pentru prima dată mâncate de către romani: era obișnuit să se ia micul dejun cu ei. În acele zile, puii nu aduceau mai mult de 30 de ouă pe an, în timp ce straturile moderne dispăreau mai mult de două sute în fiecare an!

În vechile popoare slavice orientale, oul apare în aproape fiecare ritual de primăvară. Deci, pentru prima dată după iarnă, de conducere o turmă de pășunat, ciobanii au luat în mod necesar cu ei ouă, în speranța că vacile lor devin ca kruglobokimi și să dea un aspect bun.

Influența asupra corpului uman, nutrienți

Oul constă din proteine și gălbenuș. Proteina din ou conține toți aminoacizii necesari pentru creșterea și activitatea vitală, în timp ce este absorbit de corpul nostru aproape 100%. Proteina din oul mijlociu conține 17 calorii (conținutul caloric al proteinei este de aproximativ un sfert din conținutul caloric total al oului) și aproape că nu conține grăsimi. Structura albușului de ou de pui sunt: apă (85%), proteine (12,7%), grăsimi (0,3%), glucide (0,7%), enzime (protează, dipepsidaza, diastaza), vitaminele din grupa B.

Nu este recomandat să se mănânce ouă persoanelor cu colecistită, hepatită cronică, ciroză hepatică. Ouăle de pui sunt contraindicate la afecțiunile hepatice și ale tractului biliar.

Informații interesante despre ouă

Suport de înregistrare pentru ouă

Cel mai greu ou, cântărind 148 de grame, a fost scos de puiul cubanez. Gigantul părea puțin cam ca o matryoshka - înăuntru era un ou mic.

Cel mai mare ou prajit

Cel mai mare stridii cântărind 300 kg a fost gătit în Ungaria. Aceasta a constat din 5 mii de ouă.

Cel mai mic ou

Cel mai mic ou a fost luat de un pui din Papua Noua Guinee - 9.743.

Unde să mănânci cele mai multe ouă

Mexic ocupă primul loc în lume pentru consumul de ouă. Unul dintre locuitori are o jumătate de ouă pe zi. Anterior, Japonia a fost lider, în cazul în care 1 persoană pe zi pe locuitor, Rusia ocupă locul 12.

Care fel de mâncare ia cele mai multe ouă

Pentru a pregăti o nuntă tort lituanian Shakotis în aluat se adaugă până la 50 de ouă pe kilogram de făină.

De unde au provenit celulele cu două ouă?

Două ouă de gălbenuș nu sunt deloc un semn al bolii unei păsări. Acesta este un produs special derivat îmbogățit cu seleniu și iod.